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libros Acceso Abierto
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Implementation of Digital Technologies on Beverage Fermentation

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978-3-0365-3656-9 (en línea)

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere Directory of Open access Books acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias naturales - Ciencias de la tierra y ciencias ambientales relacionadas - Ciencias biológicas - Ingeniería y tecnología - Biotecnología industrial - Medios de comunicación  

libros Acceso Abierto
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In Vitro Digestibility in Animal Nutritional Studies

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978-3-03936-460-2 (en línea)

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere Directory of Open access Books acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias naturales - Ciencias biológicas - Biotecnología industrial - Medios de comunicación  

libros Acceso Abierto
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Indian Agriculture Towards 2030: Pathways for Enhancing Farmers’ Income, Nutritional Security and Sustainable Food and Farm Systems

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere Directory of Open access Books acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias naturales - Ciencias de la tierra y ciencias ambientales relacionadas - Ciencias biológicas - Ingeniería y tecnología - Biotecnología industrial - Ciencias agrícolas y veterinarias - Economía y negocios  

revistas Acceso Abierto
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Indonesian Journal of Biotechnology

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ISSNs 0853-8654 (impreso) 2089-2241 (en línea)

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No requiere desde ene. 2005 / hasta dic. 2025 Directory of Open Access Journals acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias de la computación e información - Ciencias de la tierra y ciencias ambientales relacionadas - Biotecnología industrial  

revistas
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Industrial and Engineering Chemistry Research

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ISSNs 0888-5885 (impreso) 1520-5045 (en línea)

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Institución detectada Período Navegá Descargá Solicitá
No detectada desde ene. 1987 / hasta dic. 2023 ACS Publications

Cobertura temática: Ciencias químicas - Biotecnología industrial  

libros Acceso Abierto
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Industrial Chemistry Reaction: Industrial Chemistry Reaction

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere Directory of Open access Books acceso abierto

Cobertura temática: Ingeniería y tecnología - Ingeniería química - Biotecnología industrial  

libros
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Industrial Enzymes: Structure, Function and Applications

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ISBNs: 978-1-4020-5376-4 (impreso) 978-1-4020-5377-1 (en línea)

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No detectada 2007 SpringerLink

Cobertura temática: Biotecnología industrial  

libros Acceso Abierto
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Industry 4.0: Current Status and Future Trends

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere Directory of Open access Books acceso abierto

Cobertura temática: Ingeniería y tecnología - Otras ingenierías y tecnologías - Biotecnología industrial  

tesis Acceso Abierto
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Influencia de la adición de bacterias probióticas sobre el perfil de proteólisis de quesos semiduros

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Autores/as: Carina Viviana Bergamini ; Carlos Antonio Zalazar ; Noemí Zaritzky ; Susana Zorrilla ; Guillermo Hough ; Erica Hynes

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2007 Biblioteca Virtual de la Universidad Nacional del Litoral (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Biotecnología industrial  

En el presente trabajo, se evaluó la performance del queso Pategrás para ser utilizado como un nuevo alimento probiótico, estudiando la viabilidad de diferentes bacterias probióticas en el queso y su contribución a la proteólisis durante la maduración. Se elaboraron quesos en 8 ensayos, utilizando diferentes fermentos probióticos en cada uno: siete cepas individuales (tres de Lactobacillus acidophilus, tres del grupo de Lactobacillus casei, y una de Bifidobacterium lactis), y un fermento mixto compuesto por tres probióticos. En cada ensayo se incluyeron testigos (quesos sin probióticos), y dos tipos de quesos experimentales con bacterias probióticas adicionadas mediante dos metodologías diferentes (liofilizadas y preincubadas en un sustrato). El queso Pategrás demostró ser un producto adecuado para su desarrollo como alimento probiótico, ya que todos los fermentos ensayados se mantuvieron en altos recuentos durante la maduración, independientemente de la forma de adición. Cada fermento demostró una influencia particular en la proteólisis, probablemente como consecuencia de los distintos equipos enzimáticos puestos en juego y su actividad en la matriz alimentaria. Las cepas de L. acidophilus fueron las de mayor influencia en la proteólisis de los quesos, seguidas de las cepas del grupo de L. casei, mientras que B. lactis no mostró ningún efecto. Una de las cepas de L. acidophilus (utilizada en forma individual y en el fermento mixto) exhibió mayor actividad peptidolítica cuando fue agregada a la leche de elaboración luego de una preincubación, sugiriendo una influencia del medio de crecimiento o del estado fisiológico celular sobre la actividad de sus peptidasas.
revistas Acceso Abierto
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Información Tecnológica

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ISSNs 0716-8756 (impreso) 0718-0764 (en línea)

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Institución detectada Período Navegá Descargá Solicitá
No requiere desde ene. 2004 / hasta dic. 2025 SciELO.org acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias de la tierra y ciencias ambientales relacionadas - Ingeniería y tecnología - Ingeniería eléctrica, electrónica e informática - Ingenieria ambiental - Biotecnología industrial