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El objetivo del presente trabajo fue estudiar las propiedades probióticas de aislamientos bacterianos en condiciones de laboratorio “in vitro” y con animales “in vivo” para evaluar su posterior incorporación como suplemento dietario a terneros. Además, se analizó la respuesta fisiológica de los animales inoculados con un grupo seleccionado de microorganismos y se determinó el grado de protección generado por el probiótico ante un desafío experimental con Salmonella dublin DSPV595T. A través de los estudios in vitro se evaluó la capacidad de agregación, coagregación, hidrofobicidad, tolerancia a jugos gástricos simulados y de crecimiento en bilis de las BAL indígenas estudiadas. Se realizaron dos ensayos con ratones en donde se utilizó un inóculo probiótico constituido por Lactobacillus casei DSPV318T, Lactobacillus salivarius DSPV315T y Pediococcus acidilactici DSPV006T. En el primero de ellos se determinó la capacidad de Lactobacillus casei DSPV318T para colonizar y permanecer en el tracto gastrointestinal y en el segundo se evaluó la capacidad del inóculo para antagonizar los efectos de Salmonella dublin DSPV595T. La administración del inóculo no produjo cambios en la actividad o apariencia de los ratones siendo esto un indicador del estado general de salud y de ausencia de efectos adversos. El inóculo utilizado no interfirió en el normal funcionamiento de la microbiota y resultó inocuo para el huésped. El tratamiento con BAL protegió a los ratones desafiados con Salmonella. Todo esto demuestra que las cepas seleccionadas son buenos exponentes y podrían ser incorporadas para su estudio a la dieta de los terneros como un inóculo probiótico multiespecie.

Tesis para obtener el grado de Magister en Reproducción Bovina, de la Universidad Nacional de Córdoba y el Instituto de Reproducción Animal Córdoba, en 2013

Tesis para obtener el grado de Magister en Reproducción Bovina, de la Universidad Nacional de Córdoba y el Instituto de Reproducción Animal Córdoba, en 2013

Tesis para obtener el grado de Magíster Scientiae en Producción Animal, orientación en Nutrición Animal, de la Universidad Nacional de Mar del Plata, en 2016

Objetivo general Evaluar la aptitud de las pastas para actuar como alimentos funcionales, estudiando el efecto del agregado de diferentes ingredientes sobre su calidad tecnológica y nutricional. Objetivos específicos Objetivo I: estudiar los parámetros que definen la calidad de las pastas. Objetivo II: evaluar el efecto del almidón, del gluten y del agua sobre la calidad de las pastas frescas elaboradas con harina de trigo pan. Objetivo III: evaluar el efecto de harinas con diferentes características sobre el color de pastas frescas laminadas. Objetivo IV: obtener pastas de calidad tecnológica y sensorial aceptables, elaboradas con harina de amaranto y harina de soja a fin de otorgarles propiedades funcionales y mejorar su calidad nutricional. Objetivo V: determinar los componentes con propiedades funcionales aportados por la harina de amaranto y la harina de soja y evaluar la calidad nutricional de las pastas obtenidas con ella.

Fil:Spivak, Graciela. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.

Trabajo Final para obtener el grado de Especialista en Desarrollo Rural, de la Universidad de Buenos Aires, en 2010

En esta tesis se utilizaron diversas herramientas quimiométricas para alcanzar mejoras significativas en el rendimiento de la cromatografía líquida acoplada a detectores de arreglo de diodo y de fluorescencia. En primer lugar se comentan los últimos avances de la cromatografía líquida y se describen los métodos y algoritmos quimiométricos capaces de interaccionar con ella. Se presentan luego, diversos desarrollos aplicados a resolver problemas concretos de la industria, la medicina y las ciencias medioambientales. Se utilizó la evaluación de pureza de pico y diversas estrategias de validación para demostrar el rendimiento de nuevo método destinado al control de calidad de cremas dérmicas de nitrato de miconazol evaluando la estabilidad de los principios activos. La utilidad del diseño experimental para el desarrollo y optimización de los sistemas cromatográficos complejos, se demostró en la determinación de los componentes de nicarbazina en premezclas coccidiostáticas. Se presenta también la aplicación de la resolución multivariada de curvas para resolver problemas de selectividad en la separación cromatográfica, solucionando distintos inconvenientes: solapamientos de picos de los analitos, coelución de compuestos desconocidos, identidad espectral entre los compuestos de interés y efecto matriz en un método que permite determinar cinco pteridinas presentes en orina en un período muy corto de análisis. Finalmente se determinaron bajas concentraciones de tetraciclinas como contaminantes en aguas residuales utilizando pretratamiento de señales: transferencia de calibración y corrección de línea de base, para aplicar un nuevo algoritmo de calibración de segundo orden: cuadrados mínimos parciales desdoblados con bilinearización residual.

Esta tesis consiste en la propuesta de un programa de diseño y creación de recursos educativos abiertos (REA) que brinde, a docentes de la Facultad Regional Buenos Aires (UTN.BA) de la Universidad Tecnológica Nacional (UTN), las condiciones de formación y apoyo necesarias para su diseño, desarrollo, utilización en asignaturas de carreras de grado y almacenamiento en el repositorio institucional (RI) de la UTN. En el desarrollo de la tesis se demostrará que numerosas instituciones académicas y científicas adhieren a la filosofía del Acceso Abierto (AA) a la información y desarrollan políticas y repositorios institucionales (RRII) con el objetivo de preservar y brindar visibilidad a su producción científica, académica y tecnológica. En Argentina, la promulgación de la Ley Nº26.899 ha promovido el desarrollo de los RI en numerosas universidades y también en la UTN. Esta investigación presenta en un primer momento una revisión bibliográfica sobre el AA, los RRII y los REA con el objetivo de recopilar las principales definiciones, componentes y estado del arte. Se realiza también una descripción del Repositorio Institucional Abierto (RIA) de UTN y se describe su utilización en la UTN y en la UTN.BA. Luego de la revisión, se presentan y describen aplicaciones, herramientas de autor y metodologías que permiten el diseño y desarrollo de REA. En un momento posterior, estas se analizan y se seleccionan, según métodos y criterios establecidos, aquellas más adecuadas para su incorporación al programa propuesto. A partir de la investigación detallada, y en base a experiencias previas realizadas en universidades públicas argentinas, se elabora el programa de diseño y creación de REA destinado a docentes de carreras de grado de la UTN.BA. En su elaboración se abordan aspectos y etapas sucesivas que permitan su adecuada implementación y evaluación. De acuerdo al programa propuesto y el estado de desarrollo del RIA, se elabora una propuesta de adecuación del RIA con el propósito de permitir y promover el depósito de objetos de aprendizaje y REA en particular. Finalmente se elaboran conclusiones y se proponen trabajos futuros.

La tecnología inalámbrica moderna utiliza arreglos de sensores para incorporar información polarimétrica y espacial del entorno proporcionando funciones adicionales a los sistemas como la capacidad de transmitir y recibir señales con distinta polarización, así como también, conformar el haz de transmisión y localizar fuentes de señal en el receptor. En general, un arreglo de sensores consiste en varias antenas cada una asociada a un receptor o transmisor heterodino en cuadratura, todos conectados al mismo oscilador de referencia. Debido al incremento del número de antenas y el aumento constante de aplicaciones en el espectro de las microondas y ondas milimétrica, la impelmentación de estos sistemas resulta cada vez más compleja. Por este motivo, se fomenta la búsqueda de nuevas arquitecturas eficientes que permitan operar un arreglo de sensores manteniendo circuitos simples, de bajo consumo de potencia y fácil integración con las restantes partes del sistema. En la actualidad, una alternativa que ha desplazado casi por completo a las arquitecturas convencionales basadas en esquemas heterodinos, son los dispositivos de seis puertos propuestos a mediados de 1990 como una forma simple y económica de diseñar demoduladores y moduladores en alta frecuencia. La ventaja principal de los dispositivos de seis puertos, además del bajo costo y consumo de energía del circuito, es el gran ancho de banda y pequeño tamaño que se consiguen en frecuencias de microondas y ondas milimétricas. Utilizando el concepto de seis puertos, en esta tesis se presentan los fundamentos teóricos y la implementación de arquitecturas basadas en una estructura de siete puertos. Los esquemas propuesto permiten integrar dos antenas a una única estructura de siete puertos logrando reducir el costo, el consumo y el tamaño de los circuito respecto a implementaciones basadas en dispositivos de seis puertos. En primer lugar, se presenta el diseño de un sistema de transmisión de siete puertos capaz de modular dos señales de salida a partir de cuatro impedancias variables controladas por señales de banda base. Este modulador se implementa junto con una antena de dos puerto para obtener un sistema capaz de modular la envolvente de la señal transmitida y configurar la polarización de la antena. Se analizan las características del modulador respecto a los dispositivos de seis puertos y se validan las expresiones teóricas utilizando un prototipo. Otra de las arquitecturas desarrolladas consiste en un demodulador de siete puertos capaz de recuperar las envolventes complejas de las señales recibidas por tres antenas utilizando únicamente tres detectores de potencia. Se plantea un esquema de demodulación heterodino basado en la transformada de Hilbert a partir del cual se reduce el costo de construcción y el consumo de energía del dispositivo a costa de aumentar la complejidad del procesamiento digital. Los dos dispositivos, el demodulador y el modulador, fueron validados a partir de prototipos implementados para operar a una frecuencia de 1575.42 MHz correspondiente a la banda L1 de GPS. Los resultados experimentales mostraron un buen comportamiento de los mismos respecto a los modelos teóricos desarrollados.