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Optimización de la experiencia de compra: investigación empírica del comportamiento de los compradores de KFC en el local de Alto Palermo

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Autores/as: Fernando Messala ; Victoria Casano

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2018 Repositorio Digital San Andrés (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Economía y negocios  

Entre las cadenas de comidas rápidas existe la creciente dificultad de generar fidelidad en su clientela, perdiendo puntos desde los que diferenciarse al servicio de retener clientes. Todas cuentan con aplicaciones móviles, descuentos, productos con insumos más sofisticados, etc. Es momento de darle al servicio la atención que merece como creador de buenas impresiones que se destaquen de la competencia, logrando la reincidencia del cliente. El objetivo de este trabajo es el dar cuenta de lo acontecido en un único local de una famosa cadena de comidas rápidas, sobre días y horarios específicos que ayuden a un primer acercamiento sobre las necesidades que tiene el cliente cuando visita el restaurante y el nivel de servicio prestado. A través de observaciones pasivas, encuestas y entrevistas, se intenta dar respuesta a las necesidades que tienen los clientes y si estas son oportunidades de mejora y/o de negocios para el local estudiado, sin que el resultado sea extrapolable al total de locales de la marca, ni mucho menos, de la industria de comidas rápidas. Los resultados indican que el restaurante elegido en este trabajo está bien considerado por sus clientes dentro del rango horario estudiado, no siendo esto razón suficiente para descansar sobre lo alcanzado. Es menester examinar los puntos de mejora y de qué manera lograr un paso más hacia un servicio de excelencia. Intentando lo antedicho, se tendrá un servicio tal que incite al cliente a volver a elegir esta marca por sobre otra en sus próximas visitas. Convirtiéndose en una herramienta de valor para el negocio que permita fidelizar al cliente.
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Optimización de la expresión de un amplicón viral basado en PVX en plantas de tabaco: Caracterización funcional de la proteína de 15 kDa del Garlic mite-borne filamentous virus

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Autores/as: Paula Bey ; Alejandro N. Mentaberry

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2010 Biblioteca Digital (FCEN-UBA) (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Biotecnología agrícola  

Con el objetivo de optimizar la producción de proteínas heterólogas en plantas se desarrolló un sistema de expresión basado en un amplicón derivado del genoma del PVX. Se diseñaron distintos amplicones virales que permiten la expresión, tanto constitutiva como inducible, de proteínas recombinantes. La utilización del amplicón constitutivo permitió obtener, por primera vez, plantas transgénicas que sobrexpresan altos niveles de proteínas virales. Además, se logró expresar exitosamente GFP a partir de un amplicón inducible, tanto en ensayos de expresión transitoria como en plantas transgénicas. Uno de los problemas que dificultan la producción de proteínas de interés en plantas utilizando vectores virales es el establecimiento de respuestas de silenciamiento génico postraduccional (PTGS) en respuesta a la replicación viral. Para intentar superar esta dificultad, se propuso co-expresar un amplicón viral junto con una proteína supresora del PTGS. Se caracterizó la actividad de una nueva proteína supresora del PTGS, la proteína 15K codificada en el genoma del Garlic mite-borne filamentous virus (GmbFV). Si bien esta proteína muestra una actividad supresora débil en plantas silenciadas por agroinfiltración con transgenes u horquillas de silenciamiento, presenta la ventaja de no producir fenotipos aberrantes en plantas transgénicas. Mediante la co-agroinfiltración con construcciones que expresan la proteína 15K y el amplicón PVX-2aA (amplicón que expresa el epítope 2aA del virus de aftosa) se lograron obtener altos niveles de una fusión del epítope de interés a la cápside viral en plantas de Nicotiana benthamiana en un corto período de tiempo. Este resultado sugiere que es posible generar sistemas estables que permitan obtener altos niveles de expresión mediante el cruzamiento entre plantas transgénicas que expresen la proteína supresora 15K y amplicones de interés.
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Optimización de la producción de átomos de selenio en espectroscopías atómicas: aplicaciones a su especiación y cuantificación en matices ambientales

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Autores/as: Jorge Daniel Stripeikis ; Mabel Beatriz Tudino

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2002 Biblioteca Digital (FCEN-UBA) (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias físicas  

El objetivo de este trabajo es el estudio y la optimización de mecanismos de producción de átomos de selenio en diferentes celdas de atomización: hornos de grafito y tubos de cuarzo. Los resultados obtenidos han sido aplicados en el desarrollo de sistemas de inyección en flujo acoplados a detectores atómicos que permitieran la determinación de selenio total en matrices biológicas y ambientales y la especiación de Se(IV) y Se(VI) en aguas de hemodiálisis y de consumo. En el capítulo l se presenta la optimización de la determinación optimizada de selenio total por espectrometría de absorción atómica con horno de grafito. Se evalúa la aptitud de diferentes modificadores de matriz (sales de níquel, cobre y paladio) para aumentar la estabilidad térmica de formas inorgánicas (Se(IV)) y orgánicas (selenometionina) de selenio. Tras la selección del modificador más apto, se presenta el estudio de las interacciones selenio/modificador con el fin de interpretar los mecanismos de estabilización térmica y optimizar los programas de calentamiento del horno. En el Capítulo de 2 se presenta un sistema automático de pre-concentración para la cuantificación de ultravestigios de Se(IV) y Se(VI) basado en el acoplamiento de un sistema en flujo al horno de grafito. Se utilizan resinas aniónicas fuertes para la retención de las dos formas inorgánicas, las que son eluidas selectivamente con soluciones de ácido clorhídrico de distinta concentración. Se utiliza un modificador “permanente” que consiste en depositar iridio en la superficie del horno previo a las secuencias de calentamiento, con el objetivo de favorecer la automatización del método y prevenir el efecto de interferencias que modifiquen la señal. En el capítulo 3 se presenta un método alternativo para la especiación de selenio basado en el acoplamiento de un sistema de flujo a un generador de hidruros. Dado que el Se(IV) es la única especie formadora de hidruros y que el Se(VI) necesita entonces ser prerreducido, se muestra un estudio de la cinética de reducción de Se(VI) a Se(IV) y de los factores que la afectan, con el objetivo de encontrar las condiciones de trabajo que permitan realizar la conversión Se(VI)/Se(IV) en tiempos compatibles con la operación “en línea”. Teniendo en cuenta que la sensibilidad de la técnica se afecta por un gran número de variables y que algunas de ellas son interdependientes, se ha optimizado el método a través del empleo de diseño factorial y construcción de las superficies de respuesta. Dado que las interferencias inorgánicas (particularmente el cobre y el hierro) reducen la eficiencia de generación de hidruros se desarrolló una estrategia para eliminarlas en linea utilizando resinas de intercambio aniónico para retener las especies cloruradas de los metales. En el capitulo 4 se aborda la discusión del concepto de trazabilidad en quimica analítica, presentándose las distintas estrategias para la validación de los métodos expuestos en los capítulos anteriores. El capitulo 5 presenta los métodos y materiales utilizados y el capítulo 6 señala las más relevantes conclusiones del trabajo.
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Optimización de la Producción de Eritropoyetina Humana Recombinante (rhEPO) Mediante el Cultivo de Células Animales

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Autores/as: Caroline Didier ; Marina Etcheverrigaray ; Juan Daniel Claus ; Alejandro Cesar Olivieri ; Joaquin Valentin Rodriguez ; Ricardo Kratje

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2008 Biblioteca Virtual de la Universidad Nacional del Litoral (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Agricultura, silvicultura y pesca  

En este trabajo se presentan los resultados obtenidos durante la optimización de la producción de eritropoyetina humana recombinante (rhEPO) en cultivo de células CHO (Chinese Hamster Ovary cells), partiendo de la selección de un nuevo clon productor, el estudio del efecto de aditivos y variables fisicoquímicas sobre el crecimiento, productividad y patrón de isoformas producidas, y finalmente, el diseño racional de medios de cultivos que permiten obtener una molécula de alta calidad glicosídica. Inicialmente se clonaron líneas celulares recombinantes productoras de rhEPO. Los clones seleccionados fueron adaptados a crecer en suspensión, en medios de cultivo de bajo contenido de suero y libre de proteínas, estudiándose el efecto que ejercen sobre el metabolismo diferentes metodologías de adaptación a suspensión, concentraciones de suero y sistemas de cultivo. Utilizando un diseño factorial se evaluó la influencia de la adición de aminoazúcares, la acumulación del ion amonio en sobrenadante y el efecto de la osmolalidad, sobre el crecimiento, la productividad y el patrón de glicosilación. Posteriormente, y mediante un diseño experimental de mezclas cruzadas con limitaciones, acoplado a un análisis multivariado de las respuestas (a través de las metodologías de superficies de respuesta o de redes neuronales artificiales), seguido de un proceso de optimización, se diseñaron dos medios de cultivo con el objetivo de optimizar la producción de rhEPO. Estos medios fueron utilizados durante el cultivo del clon productor en un biorreactor tipo tanque agitado, en modo continuo con perfusión, obteniéndose una molécula de rhEPO de alta calidad glicosídica.
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Optimización de la producción y purificación de la enzima Ciclodextrina Glucosiltransferasa de Bacillus circulans DF 9 R para la sintesis de ciclodextrinas: análisis de su escalado y aplicación industrial

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Autores/as: Adriana Mabel Rosso ; Clara Nudel ; Norberto Krymkiewicz

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2007 REDIUNLu (SNRD) acceso abierto
La Ciclodextrina Glucosiltransferasa (CGTasa) es la única enzima capaz de convertir almidón y sustratos relacionados en ciclodextrinas (CD). Las CGTasas son liberadas al medio extracelular principalmente por cepas del género Bacillus, aunque también por bacterias del género Klebsiella, Micrococcus, Thermoanaerobacteríum, Thermococcus entre otras. Las CD son oligosacáridos cíclicos no reductores formadas por moléculas de glucosa unidas por enlaces a (1-4). Se las denomina a, p y y-CD dependiendo del número de glucosas que poseen (seis, siete u ocho). Las CD tienen una cavidad hidrofóbica y una superficie hidrofílica, por esta causa tienen la habilidad de formar complejos de inclusión con una amplia cantidad de moléculas, cambiando sus propiedades físicas y químicas. Por esta razón tiene aplicación en las industrias alimenticia, farmacéutica, cosmética y agroquímica. En este trabajo se estudió la cinética de crecimiento de Bacillus circulans DF 9R y la producción de CGTasa en relación con los componentes del medio de cultivo y las condiciones operativas del proceso. La formulación y optimización del medio se realizó en frascos agitados utilizando técnicas secuenciales convencionales y diseños estadísticos experimentales. Con este propósito se evaluaron los efectos de los siguientes nutrientes: fuente de carbono, fuente de nitrógeno y sales. Se seleccionó un medio mínimo que contenía como nutrientes almidón de mandioca, sulfato de amonio, Fe2+ y Mg2+ en buffer fosfato de potasio. Las concentraciones óptimas de las fuentes de carbono y nitrógeno se determinaron empleando un diseño centra! compuesto. Las concentraciones fueron 1,5% y 0,4%, respectivamente. Este medio no requirió de una fuente de nitrógeno orgánica ni de composición compleja. Las condiciones óptimas de cultivo para la producción de la enzima fueron: pH inicial 8,1; temperatura de incubación 37°C; agitación 100 rpm y aireación abundante (compatible con una relación medio/ recipiente 1/5 a 1/10). La CGTasa no presentó un perfil de secreción asociado al crecimiento del Bacillus, su producción ocurre en la etapa tardía de la fase de crecimiento celular. Esta enzima es capaz de transformar el 43% del almidón en CD produciendo 14% de a-CD, 25% de |3-CD y 4% de y-CD a los 90 minutos de reacción. Se evaluaron diferentes técnicas de purificación que permitan un fácil escalado. La precipitación fraccionada con sulfato de amonio logró una recuperación de 88,6% y un factor de purificación de 3,9 en la fracción 35-50% de saturación. La adsorción a almidón no solubilizado permitió un 80% de adsorción de la enzima formando el complejo CGTasa-almidón cuando se empleó una concentración de almidón 11,0% y sulfato de amonio 1,6%. La presencia de sulfato de amonio favoreció la adsorción. La enzima fue eluída con una solución 10 mM de a-CD. El factor de purificación fue 17,1 y la recuperación 64,5%. La partición en sistemas de dos fases acuosas se realizó con un esquema en dos pasos. En el primero se empleó un sistema PEG 4000/'fosfato. En el siguiente, la enzima fue extraída de la fase superior del sistema PEG 4000/fosfato con la adición de una solución de sulfato de magnesio y Reppal20o (almidón modificado). Este esquema permitió alcanzar una recuperación final de 72% con un factor de purificación de 36,7. La evaluación financiera determinó que es recomendable invertir (valor actual neio= 25840,46) y que el mismo es rentable (tasa interna de rendimiento= 62%). La inversión inicial se recupera a los 31 meses con un porcentaje de recuperación por año de 37,53%. El análisis económico de! proyecto indicó que el mismo es viable en el entorno local.
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Optimización de las técnicas de aplicación de productos fitosanitarios en la línea de empaque de manzanas (Malus domestica, Borkh)

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Autores/as: Adrian Dario Colodner ; Jorge Carlos Magdalena

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2011 INTA Digital (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias agrícolas y veterinarias  

Tesis para obtener el grado de Magíster Scientiae en Fruticultura de Clima Templado-Frío,, de la Universidad Nacional del Comahue y la Universitá di Bologna, en 2011
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Optimización de los procesos de obtención y concentración de pectina de naranja

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Autores/as: Nicolás Mauricio Bogdanoff ; Rodolfo Horacio Mascheroni ; Damián E. Stechina ; Marina de Escalada Plá ; Sebastián Fernando Cavalitto ; Héctor J. M. Espinosa

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No requiere 2015 SEDICI: Repositorio Institucional de la UNLP (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Otras ingenierías y tecnologías  

La variedad de naranja Valencia Midknight es de gran importancia en el Litoral Argentino, y es usada fundamentalmente para la producción de jugo. La extracción industrial de jugo de naranja produce 108.000 tn de desperdicio sólido, que consiste primariamente en cáscara. Debido al hecho que por cada tonelada de naranja se genera la mitad de desecho, la cantidad de éstos que son generados por esta industria representa un serio desafío para el manejo de residuos. Las sustancias pécticas se encuentran en las paredes celulares de los vegetales. Mundialmente se utiliza, principalmente, como fuentes de pectina a la cáscara de limón y el bagazo de manzana. Existen varios estudios que aseguran que la cáscara de naranja es una buena fuente de pectinas y los residuos de las industrias podrían ser revalorizados si se extrae este compuesto. El valor comercial de la pectina radica en sus propiedades gelificantes y espesantes que son aprovechadas como aditivos en gran variedad de procesos. En este trabajo se describe en profundidad la mayoría de las etapas que intervienen en la extracción de pectina de cáscara de naranja. Comenzando con el acondicionamiento de la cáscara (que incluye la extracción de azúcares, la inactivación enzimática y el secado), luego con la extracción de pectina propiamente dicha con una solución ácida, y finalmente se analizan las opciones para su concentración. Se logró determinar experimentalmente el tiempo de reducción decimal de la enzima más relevante, la pectinametilesterasa; y la isoterma de sorción durante el secado de la cáscara. También se determinó el coeficiente de difusión, el cual es fundamental para modelar el proceso de extracción. Por otro lado, se evaluó la factibilidad y el comportamiento del flujo de permeado de la ultrafiltración del extracto pectínico con membranas polietersulfonadas. Y finalmente, se analizaron las propiedades texturales de los geles formulados con la pectina obtenida con el proceso de extracción propuesto. A fin de optimizar el proceso completo y comparar las distintos esquemas de proceso se modelizó cada una de las etapas y sus costos quedaron en función de las variables más relevantes del proceso. Luego, aplicando un Solver, se obtuvieron las variables óptimas y el beneficio anual previsto. De éste análisis se puede concluir que el proceso debe incluir una extracción en dos etapas con flujos cruzados y la ultrafiltración como método de preconcentración. Debido a que la pectina de naranja es de bajo metoxilo, debe agregarse calcio en las formulaciones de los geles para lograr la gelificación propiamente dicha. Tanto el efecto de la concentración de calcio, como de la concentración de pectina fueron evaluados a través de las propiedades texturales de los geles, y de los resultados se puede concluir que existe un rango de concentraciones de calcio donde se obtienen geles con la mayor firmeza; naturalmente a medida que la concentración de pectina aumenta la firmeza de los geles también.
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Optimización de los procesos de tratamiento biológico de efluentes industriales para la remoción de carbono y nitrógeno

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Autores/as: Edgardo Martín Contreras ; Alicia Eva Bevilacqua

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No requiere 2006 SEDICI: Repositorio Institucional de la UNLP (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias biológicas - Ingenieria ambiental  

El objetivo general del presente trabajo es optimizar el proceso de remoción biológica de carbono y nitrógeno en sistemas de tratamiento de efluentes de la industria láctea por barros activados. Para ello se proponen los siguientes objetivos específicos: - Determinar los parámetros cinéticos y estequiométricos que caracterizan el desarrollo de los microorganismos relacionados con el proceso de oxidación de carbono y nitrógeno. - Determinar las condiciones operativas que conduzcan a obtener el proceso de remoción de carbono y nitrógeno mediante el proceso de barros activados más eficiente empleando el programa de simulación SSSP.
tesis Acceso Abierto
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Optimización de los recursos hídricos de un sistema de llanura por aplicación del Sistema de Soporte de Decisión Mike Basin: Caso de estudio bañado La Estrella (Formosa)

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Autores/as: María Alejandra Cristanchi ; Miguel Ángel Valiente ; Alejandro Ruberto ; Marcelo Borsellino ; Viviana Zucarelli ; Rosana Hämmerly

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2016 Biblioteca Virtual de la Universidad Nacional del Litoral (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias de la tierra y ciencias ambientales relacionadas  

La provincia de Formosa cuenta con abundantes recursos hídricos. Las lluvias y caudales de los cursos de agua presentan una variabilidad temporal significativa, dando lugar a una alternancia de períodos húmedos y secos y a la ocurrencia de crecidas y estiajes severos. Esta alternancia natural de exceso y déficit condicionan las actividades económicas y de desarrollo en los centros urbanos y rurales, debido a que la infraestructura de la región no está adaptada suficientemente a la variabilidad. Esta situación lleva a plantear la necesidad de mejorar la capacidad de regulación actual de las lagunas y bañados por medio de nuevas obras y de optimizar la operación de éstas. En el presente trabajo se optimizan los recursos hídricos de un sistema de llanura, adoptando como caso de estudio el bañado La Estrella, siendo uno de los cuerpos de agua más importantes de la provincia de Formosa. La implementación del modelo permitió evaluar la oferta y demanda para un escenario actual y un escenario optimizado (a corto y largo plazo), como así también establecer políticas de manejo óptimo y racional de las aguas del bañado La Estrella, garantizando de esta manera el mayor tiempo posible la disponibilidad de agua para consumo humano. La ventaja que ofreció la implementación del modelo para hallar soluciones estacionarias a cada paso de tiempo, permitió evaluar la cantidad de agua requerida de manera individual (por localidad) y en su conjunto, realizando un balance de entrada y salida en cada nodo de acuerdo a las reglas fijadas.
tesis Acceso Abierto
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Optimización de métodos de criopreservación de embriones bovinos y ovinos

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Autores/as: Alejandro Gustavo Martínez ; Marcelo Antonio De Las Heras

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2006 Biblioteca Digital (FCEN-UBA) (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Ingeniería química - Ciencia veterinaria  

La criopreservación de embriones se ha transformado en una práctica importante dentro de los métodos de reproducción asistida en diversas especies animales. La sensibilidad de los embriones a la criopreservación difiere de acuerdo a variables, tales como la especie, el estadio de desarrollo y el origen del embrión. El objetivo del presente trabajo ha sido adaptar las técnicas de criopreservación estándar para ser usadas en embriones bovinos y ovinos producidos in vivo e in vitro. Para ello se realizaron evaluaciones post criopreservación cultivando los embriones. Los tratamientos que mostraron mejores resultados in vitro fueron seleccionados para las evaluaciones mediante transferencias. Los resultados muestran que: 1) las soluciones de criopreservación formuladas con etilenglicol tienen mayor habilidad para conservar los embriones que aquellas que contienen glicerol o propilenglicol, 2) el agregado de bajas concentraciones de sacarosa en las soluciones de incorporación y en las de remoción del crioprotector es beneficioso, 3) la transferencia directa de embriones bovinos producidos in vivo permite alcanzar tasas de éxito similares a los métodos que involucran varios pasos de remoción, esto, sumado a su simplicidad, lo hace un método práctico para ser aplicado en condiciones de campo, 4) la vitrificación es un método aceptable con resultados comparables al congelamiento lento, 5) los embriones producidos in vitro tienen tasas de éxito menores que los producidos in vivo, 6) los terneros y los corderos provenientes de embriones producidos in vitro tienen alto peso al nacimiento, esto provoca un aumento en los partos distócicos. La menor tasa de éxito y el alto peso al nacer, limitan el empleo de los embriones producidos in vitro en sistemas productivos. La evidencia obtenida en este trabajo nos permitió adaptar los protocolos de criopreservación para cada especie y tipo de embrión estudiado, obteniendo la máxima eficiencia en el proceso de criopreservación con las herramientas disponibles en la actualidad.