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tesis Acceso Abierto

Ácidos orgánicos como método de intervención: efecto sobre agentes patógenos y alteradores relevantes en la industria frigorífica: Empleo en carne equina

María Florencia Santapaola ; Ricardo Rodríguez

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El uso de compuestos acidulantes -ácidos orgánicos (débiles), en la conservación y mejoras de las propiedades sensoriales en alimentos es extenso y variado dependiendo de la matriz alimentaria y las razones tecnológicas de su empleo. En particular, los ácidos que contienen uno o más grupos carboxilos son aditivos alimentarios relevantes (Bacon, 2002). Estos ácidos orgánicos son en general intermediarios o productos finales de ciclos metabólicos básicos que ocurren en una gran variedad de organismos vivientes. Entre estos se incluyen el ácido acético, cítrico, glucónico, fumárico, láctico, málico y tartárico. Su producción industrial se realiza en su mayoría a través de métodos biológicos y los ubica como un prototipo en la Biotecnología Alimentaria. La Unión Europea aprobó recientemente el uso de ácido láctico en las canales bovinas a través del Reglamento UE 101/2013 en el cual autoriza su empleo en canales enteras, medias reses y cuartos únicamente mediante pulverización o nebulización en concentraciones comprendidas entre el 2% y 5%. El ácido láctico debe cumplir las especificaciones establecidas en el Reglamento UE 231/2012 y en condiciones controlables y comprobables dentro de un sistema de gestión basado en los principios de HACCP. Sin embargo, el empleo de los ácidos orgánicos en las playas de faena de bovinos es controversial en algunos países, ya que se tiene el concepto de que su inclusión podría enmascarar fallas en las buenas prácticas de manufactura y en los procedimientos de sanitización (EFSA, 2011). Su utilización, por otro lado, además de las ventajas mencionadas no tendría impactos ambientales negativos, como tampoco riesgos toxicológicos asociados a su uso (EFSA, 2011).
revistas Acceso Abierto

Acta Fytotechnica et Zootechnica: Scientific Journal for Phytotechnics and Zootechnics

Identificadores:  ISSN 1335-258X (impreso) 1336-9245 (en línea)

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revistas Acceso Abierto

Acta Scientiae Veterinariae

Identificadores:  ISSN 1678-0345 (impreso) 1679-9216 (en línea)

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revistas Acceso Abierto

Acta Universitatis Sapientiae. Social Analysis

Identificadores:  ISSN 2069-7449 (impreso) 2248-0854 (en línea)

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revistas Acceso Abierto

Acta Veterinaria

Identificadores:  ISSN 0567-8315 (impreso) 1820-7448 (en línea)

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revistas Acceso Abierto

Acta Veterinaria Brasilica

Identificadores:  ISSN 1981-5484 (en línea)

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A Acta Veterinaria Brasilica é um periódico científico editado trimestralmente pela Universidade Federal Rural do Semi-Árido (UFERSA). São publicados artigos científicos inéditos versando sobre todas as áreas de interesse da medicina veterinária e áreas afins. A forma de publicação é exclusivamente digital, sendo os artigos disponibilizados gratuitamente para a comunidade internacional pela Internet mediante cadastro prévio em nosso sistema.
revistas Acceso Abierto

Acta Veterinaria Brno

Identificadores:  ISSN 0001-7213 (impreso) 1801-7576 (en línea)

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revistas Acceso Abierto

Acta Veterinaria Eurasia

Identificadores:  ISSN 2619-905X (en línea)

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libros

Additives for Polyolefins: Getting the Most Out of Polypropylene, Polyethylene and TPO

Identificadores:  ISBN 978-0-323-35884-2 (en línea)

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Additives for Polyolefins is a unique quick-reference resource for those who create or use polyethylene and polypropylene compounds—the most commercially important family of plastic materials, making up close to half of the volume all plastics produced and used. These polymers would be useless without various additives.

The book focuses on polyolefin additives that are currently important in the plastics industry, alongside new additives of increasing interest, such as nanofillers and environmentally sustainable materials. As much as possible, each chapter emphasises the performance of the additives in the polymer, and the value each relevant additive brings to polypropylene or polyethylene. Where possible, similar additives are compared by capability and relative cost.

In this new edition, product tables have been updated with the most current product and company names, new case studies have been added, the role of nanofillers is discussed in greater detail, and the book concludes with a discussion on blending and handling additives, along with an entirely new chapter on how engineers can approach the issue of sustainability when choosing an additive.

  • Assesses capabilities and costs of a range of additives to enable engineers and scientists to make the correct selection for their property requirements
  • Provides concise, practical information about the purpose and use of specific additives, fillers, and reinforcements – demystifying the world of additives by providing clear, engineering explanations, and including real-world application case stories
  • Updated to include additional material on nanofillers, blending and handling, and sustainability
libros Acceso Abierto

Adolpho Lutz-Viagens por terra de bichos e homens-v.3, Livro 3

Identificadores:  ISBN 9788575414057 (impreso)

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