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Cepas autóctonas de Lactobacillus aisladas de neonatos santafesinos para el desarrollo de alimentos probióticos: Aspectos tecnológicos. Herramientas moleculares para su detección en alimentos

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Autores/as: Verónica Gregoret ; Binetti Ana ; Marta Susana Carrasco ; María Cristina Lurá ; Sergio Enrique Pasteris ; Vinderola Gabriel

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No requiere 2012 Biblioteca Virtual de la Universidad Nacional del Litoral (SNRD) acceso abierto Descargá directamente

Cobertura temática: Biotecnología industrial  

Specific strains should only be regarded as probiotics if they fulfill certain criteria: safety, technological and functional. The aim of this work was to study, from a comprehensive point of view (in vitro and in vivo tests) three Lactobacillus strains (L. paracasei JP1, L. rhamnosus 64 and L. gasseri 37) isolated from feces of local new-borns, determining some parameters of technological, biological and functional relevance. All strains were able to adequately growth in different economic culture media (cheese whey, buttermilk and milk), that were also suitable as cryoprotectants. As selective media, LP-MRS was more effective than B-MRS for the enumeration of all strains. The strains were resistant to different technological (refrigerated storage in acidified milk, frozen storage, salt tolerance) and biological (simulated gastrointestinal digestion, bile exposure) challenges. L. rhamnosus 64 and L. gasseri 37 were sensible to chloramphenicol, erythromycin, streptomycin, tetracycline and vancomycin and they increased the phagocytic activity of peritoneal macrophage and induced the proliferation of IgA producing cells in small intestine when administered to mice. Even when clinical trails are still needed, both strains fulfilled the main criteria proposed by FAO/WHO to considerer them as potential probiotics for the formulation of new foods for the local market.
tesis Acceso Abierto
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Cepas patagónicas de Lactobacillus plantarum y Oenococcus oeni como cultivos iniciadores de la fermentación maloláctica: estudio de las propiedades enológicas y tecnológicas

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Autores/as: Natalia Soledad Brizuela ; Emma Elizabeth Tymczyszyn ; Liliana Semorile ; Graciela Garrote ; Viviana Campodall Orto ; Vanesa Ludemann

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No requiere 2019 Repositorio Institucional Digital de Acceso Abierto de la Universidad Nacional de Quilmes (SNRD) acceso abierto Descargá directamente

Cobertura temática: Biotecnología industrial  

Brizuela, N. (2019). Cepas patagónicas de Lactobacillus plantarum y Oenococcus oeni como cultivos iniciadores de la fermentación maloláctica: estudio de las propiedades enológicas y tecnológicas. (Tesis de doctorado). Universidad Nacional de Quilmes, Bernal, Argentina.
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Ceramics-Silikáty

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ISSNs 0862-5468 (impreso) 1804-5847 (en línea)

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No requiere desde ene. 2000 / hasta may. 2025 Directory of Open Access Journals acceso abierto Descargá directamente

Cobertura temática: Ciencias químicas - Ingeniería de los materiales - Biotecnología industrial  

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CFD Modeling of Complex Chemical Processes: CFD Modeling of Complex Chemical Processes

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978-3-0365-1267-9 (en línea)

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Cobertura temática: Ingeniería y tecnología - Biotecnología industrial  

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Characteristics and Applications of Boron

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Cobertura temática: Ingeniería y tecnología - Ingeniería de los materiales - Biotecnología industrial  

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Characterization and Encapsulation of Natural Antioxidants: Characterization and Encapsulation of Natural Antioxidants

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978-3-0365-5456-3 (en línea)

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Cobertura temática: Ingeniería y tecnología - Biotecnología industrial  

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Characterization and Modelling of Composites: Volume II

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978-3-0365-5508-9 (en línea)

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Cobertura temática: Ingeniería y tecnología - Biotecnología industrial  

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Chemical and Technological Characterization of Dairy Products

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978-3-0365-0219-9 (en línea)

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Cobertura temática: Ciencias físicas - Ingeniería y tecnología - Biotecnología industrial - Ciencia animal e industria ganadera  

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Chemical Engineering and Technology in Mineral Processing and Extractive Metallurgy

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Cobertura temática: Ingeniería y tecnología - Ingeniería química - Biotecnología industrial  

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Chemical Engineering Science: X

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ISSNs 2590-1400 (en línea)

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No requiere desde may. 2025 / hasta may. 2025 Directory of Open Access Journals acceso abierto Descargá directamente
No requiere desde feb. 2019 / hasta may. 2025 ScienceDirect acceso abierto Descargá directamente

Cobertura temática: Ciencias químicas - Ingeniería química - Biotecnología industrial