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Título de Acceso Abierto
Cepas patagónicas de Lactobacillus plantarum y Oenococcus oeni como cultivos iniciadores de la fermentación maloláctica: estudio de las propiedades enológicas y tecnológicas
Natalia Soledad Brizuela Emma Elizabeth Tymczyszyn Liliana Semorile Graciela Garrote Viviana Campodall Orto Vanesa Ludemann
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Resumen/Descripción – provisto por el repositorio digital
Brizuela, N. (2019). Cepas patagónicas de Lactobacillus plantarum y Oenococcus oeni como cultivos iniciadores de la fermentación maloláctica: estudio de las propiedades enológicas y tecnológicas. (Tesis de doctorado). Universidad Nacional de Quilmes, Bernal, Argentina.Palabras clave – provistas por el repositorio digital
Cepas; Lactobacillus plantarum; Oenococcus oeni; Vino; Fermentación; Elaboración de alimentos; Patagonia; Strains; Wine; Fermentation; Food processing; Vinho; Fermentação; Processamento de alimentos
Disponibilidad
| Institución detectada | Año de publicación | Navegá | Descargá | Solicitá |
|---|---|---|---|---|
| No requiere | 2019 | Repositorio Institucional Digital de Acceso Abierto de la Universidad Nacional de Quilmes (SNRD) |
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Información
Tipo de recurso:
tesis
Idiomas de la publicación
- español castellano
País de edición
Argentina
Fecha de publicación
2019-12-17
Información sobre licencias CC
