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Particle and Fibre Toxicology

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ISSNs 1743-8977 (impreso)

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Institución detectada Período Navegá Descargá Solicitá
No requiere desde ene. 2004 / hasta dic. 2025 BioMedCentral.com acceso abierto
No requiere desde ene. 2004 / hasta dic. 2025 Directory of Open Access Journals acceso abierto
No requiere desde ene. 2004 / hasta dic. 2025 PubMed Central acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias físicas - Ingeniería de los materiales - Biotecnología industrial - Ciencias médicas y de la salud - Medicina básica - Ciencias de la salud  

tesis Acceso Abierto
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Pectinasas fúngicas: estudios comparativos de producción por fermentación sumergida y en sustrato sólido y estabilidad en sistemas deshidratados

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Autores/as: Viviana M. Taragano ; Ana M.R. Pilosof

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2000 Biblioteca Digital (FCEN-UBA) (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Biotecnología industrial  

Se optimizaron las condiciones de fermentación en medio líquido (FEL)y sólido (FES) para obtener extractos con alta actividad pectinliasa y poca pectinesterasa a partirde la cepa Aspergillus niger 148, seleccionada entre 165 cepas. Se caracterizaron cinéticamente las fermentaciones para: azúcares reductores y proteínas en el medio de fermentación; biomasa (ajustó al modelo logístico siendo inversa a la evolución del pH); producción de las tres enzimas del complejo pectinolítico y conidiación (en FES) En FEL,se estudió el efecto combinado de la aw y la represión catabólica por glucosa, observándose efectos diferencialesen cada enzima. Los pesos moleculares de las pectinasas se determinaron por SDS-PAGE siendo: pectinliasa: 48,2 kDa; poligalacturonasa: 39,1 kDa; pectinesterasa: 26,9 kDa. Se utilizóun diseño experimental de red de Doehlert y una metodología de superficies de respuesta, para comparar el efecto de pH, aw y tiempo en la producción de pectinasas por FES y FEL. Una FES realizada a aw 0,981 y pH 7 por 3 días permitió obtener un extracto rico en pectinliasa [65% de las proteínas totales). Se caracterizo la entalpía y temperatura de desnaturalización y la temperatura de transición vítrea de la pectinliasa deshidratado y parcialmente purificada en función de la humedad . Estudios cinéticos comparativos de la desnaturalización y pérdida de actividad pectinliasa del extracto deshidratado o en solución, indicaron que el principal mecanismo de pérdida de actividad enzimótica en solución sería la desnaturalización a diferencia del sistema deshidratado, donde la pérdida de actividad de la enzima no se vio asociada con la desnaturalización
libros Acceso Abierto
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Peptides for Health Benefits 2019: Volume 1

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978-3-03936-081-9 (en línea)

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Cobertura temática: Ciencias naturales - Ciencias de la tierra y ciencias ambientales relacionadas - Ciencias biológicas - Biotecnología industrial - Ciencias de la salud - Medios de comunicación  

libros Acceso Abierto
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Peptides for Health Benefits 2019: Volume 2

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978-3-03936-085-7 (en línea)

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Cobertura temática: Ciencias naturales - Ciencias de la tierra y ciencias ambientales relacionadas - Ciencias biológicas - Biotecnología industrial - Ciencias de la salud - Medios de comunicación  

tesis Acceso Abierto
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Perfiles de lipólisis y características sensoriales de quesos semiduros con bacterias probióticas como fermento adjunto

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Autores/as: Diego Javier Mercanti ; Carlos Antonio Zalazar ; Silvia Nelina González ; Enrique Agulló ; Arturo Carlos Simonetta ; Andrea del Luján Quiberoni

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No requiere 2008 Biblioteca Virtual de la Universidad Nacional del Litoral (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Biotecnología industrial  

Probiotic foods contain viable microorganisms, mainly Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophilus and several species of Bifidobacterium, which confer a benefit on the health of customers. Even though fermented milks were the first known probiotic foods, cheeses have many advantages. However, there are few studies regarding the ripening and sensory features of probiotic cheeses. In the present work, Pategrás cheeses, which have a great relevance within the national market, were manufactured with (experimentals) and without (controls) addition, by two different methodologies, of six commercial probiotic strains and one isolated in the Instituo de Lactología Industrial, either alone or as a mixture of three of them. Pategrás cheese demonstrated its suitability as a probiotic carrier, given the following: i) probiotic viability was higher than the minimum recommended in all experiments; ii) with only one exception, no overacidification was noticed at the moment of cheese consumption; iii) Pategrás cheese typical features were not affected regarding fatty acids release during ripening, and iv) good sensory properties were noticed for probiotic cheeses, having a medium-high acceptability by people non-trained on sensory analysis. As there are no reports of probiotic semi-hard cheeses in the national market nowadays, the importance of the present study is high in order to develop a new functional dairy product.
revistas Acceso Abierto
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Periodicals of Engineering and Natural Sciences (PEN)

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ISSNs 2303-4521 (en línea)

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No requiere desde dic. 2025 / hasta dic. 2025 Directory of Open Access Journals acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias de la computación e información - Ingeniería civil - Ingeniería eléctrica, electrónica e informática - Ingeniería mecánica - Ingeniería médica - Biotecnología industrial  

libros Acceso Abierto
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Pesticides en viticulture: Usages, impacts et transition agroécologique

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Cobertura temática: Ingeniería y tecnología - Biotecnología industrial  

libros Acceso Abierto
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Photocalytic Coatings for Air-Purifying, Self-Cleaning and Antimicrobial Properties

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ISBNs: 9783038421382 (impreso) 9783038421375 (en línea)

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No requiere 2015 Directory of Open access Books acceso abierto

Cobertura temática: Ingeniería de los materiales - Biotecnología industrial - Lenguas y literatura  

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Plant Proteomic Research 4.0

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978-3-0365-2663-8 (en línea)

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Cobertura temática: Ciencias de la tierra y ciencias ambientales relacionadas - Biotecnología industrial - Medios de comunicación  

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Plant Responses to Hypoxia

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978-3-0365-0149-9 (en línea)

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Cobertura temática: Ciencias naturales - Ciencias biológicas - Biotecnología industrial - Medios de comunicación