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Applied Mathematics and Fractional Calculus

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978-3-0365-5147-0 (en línea)

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Cobertura temática: Ciencias naturales - Matemáticas - Medios de comunicación  

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Applied Photosynthesis: New Progress

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Cobertura temática: Ciencias naturales - Ciencias biológicas  

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Applied Probability Theory: New Perspectives, Recent Advances and Trends

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Cobertura temática: Ciencias naturales - Matemáticas  

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Applying Next Generation Sequencing and Transgenic Models to Rare Disease Research

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Cobertura temática: Ciencias naturales - Ciencias médicas y de la salud - Medicina básica  

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Approaches in Enhancing Antioxidant Defense in Plants

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978-3-0365-4185-3 (en línea)

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Cobertura temática: Ciencias naturales - Ciencias de la tierra y ciencias ambientales relacionadas - Ciencias biológicas - Biotecnología ambiental - Medios de comunicación  

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Approaches to Language: Data, Theory, and Explanation

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Cobertura temática: Ciencias naturales - Ciencias sociales - Psicología y ciencias cognitivas - Lenguas y literatura  

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Approximate Bayesian Inference

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978-3-0365-3790-0 (en línea)

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Cobertura temática: Ciencias naturales - Medios de comunicación  

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Approximate Number System and Mathematics

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Cobertura temática: Ciencias naturales - Matemáticas - Ciencias sociales - Psicología y ciencias cognitivas  

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Approximation Theory and Related Applications

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978-3-0365-6231-5 (en línea)

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Cobertura temática: Ciencias naturales  

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Aprovechamiento integral de raíces de ahipa (Pachyrhizus ahipa) y sus productos derivados con fines alimentarios

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Autores/as: María Cecilia Doporto ; Sonia Zulma Viña ; María Alejandra García

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No requiere 2014 SEDICI: Repositorio Institucional de la UNLP (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias naturales - Ciencias químicas - Ciencias biológicas  

El objetivo general del presente trabajo de Tesis fue evaluar las potencialidades de la especie vegetal Pachyrhizus ahipa (ahipa) como cultivo alternativo nativo de América, y contribuir a ampliar sus posibilidades de uso e incorporación como fuente de materia prima de agroindustrias generadoras de valor agregado. El estudio de esta especie y sus principales productos derivados (almidón, fibra y harina) permitirá identificar y desarrollar las aplicaciones industriales más adecuadas, conduciendo a un aprovechamiento integral de la misma. Las raíces y tubérculos (R&T) son fuentes de energía en la dieta y algunos de ellos aportan minerales, vitaminas y aminoácidos esenciales. El conocimiento de las propiedades nutricionales y físico-químicas de las R&T y sus productos derivados es vital en la formulación de alimentos. Entre los cultivos de R&T se encuentran ciertas especies de origen andino, siendo la ahipa (Pachyrhizus ahipa (Wed) Parodi) una de las menos estudiadas. El rescate de este cultivo implicaría potenciales beneficios económicos y agroecológicos, relacionados con la diversificación productiva y la generación de materias primas y productos elaborados alternativos. Así, las raíces tuberosas de ahipa podrían destinarse a propósitos múltiples tales como obtención de harina, almidón y fibras naturales a escala industrial, además de su comercialización como hortaliza fresca.