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Advances in Computer Science: 10th Asian Computing Science Conference, Kunming, China, December 7-9, 2005, Proceedings

Identificadores:  ISBN 978-3-540-30767-9 (impreso) 978-3-540-32249-8 (en línea)

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Advances in Conceptual Modeling: Foundations and Applications: ER 2007 Workshops CMLSA, FP-UML, ONISW, QoIS, RIGiM,SeCoGIS, Auckland, New Zealand, November 5-9, 2007. Proceedings

Identificadores:  ISBN 978-3-540-76291-1 (impreso) 978-3-540-76292-8 (en línea)

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Advances in Cryptology: EUROCRYPT 2005: 24th Annual International Conference on the Theory and Applications of Cryptographic Techniques, Aarhus, Denmark, May 22-26, 2005, Proceedings

Identificadores:  ISBN 978-3-540-25910-7 (impreso) 978-3-540-32055-5 (en línea)

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Advances in Cryptology: CRYPTO 2007: 27th Annual International Cryptology Conference, Santa Barbara, CA, USA, August 19-23, 2007. Proceedings

Identificadores:  ISBN 978-3-540-74142-8 (impreso) 978-3-540-74143-5 (en línea)

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Advances in Digital Forensics: IFIP International Conference on Digital Forensics, National Centre for Forensic Science, Orlando, Florida, January 28-January 31, 2007

Identificadores:  ISBN 978-0-387-73741-6 (impreso) 978-0-387-73742-3 (en línea)

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Advances in Dynamic Game Theory: Numerical Methods, Algorithms, and Applications to Ecology and Economics

Identificadores:  ISBN 978-0-8176-4399-7 (impreso) 978-0-8176-4553-3 (en línea)

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Advances in Engineering Structures, Mechanics & Construction

Identificadores:  ISBN 978-1-4020-4890-6 (impreso) 978-1-4020-4891-3 (en línea)

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libros Acceso Abierto

Advances in Farm Animal Genomic Resources

Identificadores:  ISBN 9782889197354 (impreso)

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Advances in Fermented Foods and Beverages: Improving Quality, Technologies and Health Benefits

Identificadores:  ISBN 978-1-78242-015-6 (en línea)

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Fermentation is used in a wide range of food and beverage applications, and the technology for enhancing this process is continually evolving. This book reviews the use of fermentation in foods and beverages and key aspects of fermented food production. Part one covers the health benefits of fermented foods. Part two includes chapters on fermentation microbiology, while part three looks at ways of controlling and monitoring the quality and safety of fermented foods. Part four covers advances in fermentation technology. Finally, part five covers particular fermented food products.
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Advances in Food and Beverage Labelling: Information and Regulations

Identificadores:  ISBN 978-1-78242-085-9 (en línea)

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Advances in Food and Beverage Labelling reviews recent advances in labelling research and regulation, covering issues such as nutrition and hazard information, traceability, health claims and standardisation, as well as new labelling technologies and consumer issues. The EU Food Information Regulation will come into force in December 2014 and the book is designed to provide timely and useful information to manufacturers in this area, as well as on a global scale. Part one covers the different types of information that can, or must be present on a food label. Part two looks at recent developments in food labelling technology, regulations and enforcement.
  • Brings together contributions from industry, trade bodies, government and academia.
  • Offers timely advice for those concerned with the legal framework for food labelling, with information about the EU Food Information Regulation, as well as the US market.
  • Reviews issues surrounding nutrition and health claims and GM, ethical and environmental labelling.