El presente estudio ha tenido por objeto indagar sobre la naturaleza de los glicéridos, principalmente de aceites vegetales, que determinan la formación de compuestos de bromoadición insolubles en éter de petróleo a O°C. La formación de estos precipitados a partir de aceites de oliva adulterados con aceites de semilla semisecantes hizo que Vizern y Guillot propusieran un ensayo que, según ellos, daba resultados siempre negativos (ausencia de precipitación) con aceites de oliva genuinos. Estos autores, por determinación del contenido en bromo del insoluble de un aceite de soya, concluyeron que el precipitado estaría constituído por productos de bromoadición de un dilinoleo-oleo glicérido. Esta conclusión aparece como dudosa desde que los aceites de soya contienen cantidades significativas de ácido linolénico. En consecuencia se examinaron 28 aceites de semilla, de germen o de pulpa de frutos, obtenidos en laboratorio y sometidos, en la mayoría de los casos, a decoloración y desacidificación. Los aceites considerados pertenecen a las siguientes familias botánicas: Compuestas, Vitaceas, Solanaceas, Gramineas, Leguminosas, Malvaceas, Meliaceas, Euforbiaceas, Linaceas, Cruciferas, Cucurbitaceas, Teaceas y Oleaceas. A los efectos de la experimentación se los divide en dos grupos: aceites carentes de ácido linolénico o conteniendo menos de l,5% de este ácido sobre ácidos totales de los glicéridos precipitados y aceites conteniendo ácido linolénico. Luego de analizar y adoptar una técnica controlada para el aislamiento de insolubles en éter de petróleo a O°C, se procedió a las siguientes determinaciones analíticas: a) aislamiento de precipitados libres de líquido madre. b) rendimiento en precipitado y determinación de sus contenidos en bromo. c) debrominación de los precipitados y aislamiento de los glicéridos involucrados. d) transformación de los glicéridos aislados en ésteres metílicos (metanólisis). e) examen de composición acídica por C.G.L. de los ésteres metílicos de los ácidos totales de los aceites de partida y de los glicéridos según Vizern y Guillot. f) cálculo del contenido en bromo de los glicéridos según Vizern y Guillot en base a las composiciones acídicas C.G.L. respectivas. En los aceites del grupo carente de ácido linolénico o con no más de 1,5% de él en los glicéridos precipitados, se pudo comprobar: l) los rendimientos en precipitados son aproximadamente función de los índices de yodo de los aceites de partida y por tanto, de sus contenidos en ácido linoleico y de la concentración molar en trilinoleína de los aceites (calculada según el esquema "random"). 2) los contenidos en bromo de los precipitados (48,2-5l,9%) presentan la mayor concentración de valores entre 50,0 y 51,9%, cifras muy próximas al contenido en bromo de una trilinoleína dodecabromada (52,0%). 3) las composiciones acídicas de los glicéridos según Vizern y Guillot de estos aceites señalan concentraciones en linoleico con una mayor densidad de valores entre 86,2 y 97,6%. De la consideración de estos resultados se concluye: que en este grupo de aceites el principal triglicérido determinante de la precipitación en los ensayos de Vizern y Guillot es la trilinoleína, habiéndosela identificado en el caso del aceite de girasol. Así mismo se sugiere que la mayor parte de estos aceites responderían aproximadamente al sistema "random" de configuración glicerídica. En el grupo de aceites que contienen más de 1,5% de ácido linolénico en los glicéridos precipitados, se estableció: l) que en general los rendimientos en precipitados aumentan con 1a suma de las concentraciones molares de glicéridos que contienen seis o más dobles enlaces por mol (calculados según esquema "random"). 2) los contenidos en bromo de los precipitados oscilan entre 50 y 52% (cifra del orden de la de una trilinoleína dodecabromada). En base a estos resultados se concluye que en este grupo de aceites los glicéridos determinantes de la precipitación contienen seis o más dobles enlaces por mol y paralelamente glicéridos con menos de seis dobles ligaduras pero conteniendo al menos un radical de ácido linolénico. En el curso de este trabajo se evidenció que el aceite de semilla de Melia Azedarach (paraíso), carente de ácido linolénico, debe responder a una confiuración glicerídica distinta a la "random" total, que conduce a una mayor riqueza en trilinoleína. Este estudio ha obligado a una puesta al día sobre los conocimientos de configuración glicerídica de grasas naturales y así mismo a un examen exhaustivo de la composición acídica (incluyendo componentes en muy baja concentración) de numerosos aceites vegetales.