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El propósito de este trabajo fué el de hallar un método rápido y simple en la determinación de calcio y magnesio en distintos alimentos. Después de hacer un control de la valoración de calcio y magnesioen soluciones patrón, se vió si la distin- ta proporción en que se podían encontrar tenia algún inconveniente en su determinación. También se averiguó si el hierro y zinc producían interferencia. Luego se pasó a las aplicaciones del complejante III o sal disódica del ácido etilendiaminotetracético, determinándose la dureza de aguas, el contenido de calcio en leche, la cantidad de calcio y magnesio presente en jugo de uva, tomate natural, jugo de tomate envasado, extracto de tomate envasado y harina de trigo. La determinación de calcio y magnesio con versenate o complejante III, se basa simplemente en llevar la solu ción de la sustancia problema, libre de interferentes, al pH necesario para cada una de las determinaciones, siendo 12 para la determinación de calcio y lO para la determinación de magnesio, utilizando para tal fin HONa N en el primer caso y una solución buffer formada por ClNH4-NH4OHen el segundo. En la determinación de calcio, titulado con versenate, se usa como indicador murexida, el que vira de rosa salmón a violado, aunque a veces no sean exactamente estos colores (por el color que tiene la solución antes de la titu- lación) por lo que hay que tomar como punto final de la titulación aquel en el que el agregado de más complejante no produzca más cambio de coloración. Es recomendable una valoración preliminar de orientación. En la determinación de magnesio, titulando con versenate, se usa como indicador negro de eriochrome T o F 241 que es la sal sódica de un colorante dihidroxiazoico sulfonado y nitrado, que es de color rojo-vino en presencia de magnesio y vira al azul en el punto de equivalencia o sea en el momentoen que todos los iones magnesio unidos al colorante se unen al complejante ocurriendo esto porque el comple- jo magnesio-complejante es más estable que el complejo magnesio- colorante. El punto final en algunas ocasiones puede no ser azul debiéndose esto a que la solución ya sea coloreada de por si (un ejemplo lo tenemos en una solución que tenga cromato, el que le imparte un color amarillento a la solución y al titular el punto final en vez de ser azul es verde), por lo cual hay que tomar comopunto final aquel en que ya no hay cambio en el tinte de la solución. En la determinación de magnesio se trabaja en medio amoniacal de pH 10 pues para valores más elevados puede precipitar hidróxido de magnesio y además el colorante es más alcalino dando color anaranjado por lo que el punto final azul no es obtenido. Si se trabaja a pH menores el metal está ligado menos intensamente a la materia colorante. Si en la solución a titular están presentes calcio y magnesio se determina la suma de los dos como se hace para magnesio solo y en otra parte alícuota se determina calcio solo. Si de la primera determinación restamos el calcio hallado tenemos la cantidad de magnesio presente. Si en una solución hay calcio pero no magnesio, los iones calcio además de determinarlos con murexida, como ya hemos dicho, los podemos determinar agregando a la solución una cantidad conocida de ión magnesio y determinar enton- ces la suma del calcio presente más el magnesio agregado y restando de aqui el magnesio agregado tenemos la cantidad de magnesio presente en la solución. Los iones calcio en ausencia de magnesio no los podemos determinar con negro eriochrome T, pues 1a constante de formación del complejo calcio-colorante es demasiado débil para producir un cambio de coloración apreciable. En cambio al agregar el magnesio se puede determinar el calcio pues el complejante III o versenate tiene una afinidad mayor para el calcio que para el magnesio por lo cual se combinará primero al calcio y después a los iones magnesio libres y por último a los iones magnesio combinadosal negro eriochrome T. Si cuando se dosa magnesio están presentes en la solución otros iones que pueden interferir hay que añadir los reactivos necesarios para evitarlo, como por ejemplo el sulfuro de sodio para impedir la interferencia de los metales pesados, el ioduro de potasio para evitar el mercurio, el tartrato de amonio para evitar la interferencia del alu- minio y para eliminar la interferencia del Zn, Cd, Cu, Hg el cianuro de sodio. En la determinación de calcio se cuenta con la ventaja de que muchos de los iones interferentes son precipitados antes de la titulación como hidróxidos por el pH a que se trabaja, pero tenemos otra desventaja y es que casi siemp pre junto con el calcio hay presentes iones fosfatos en una cantidad tal que interfiere con la titulación, lo que hay que evitar. En cuanto a las aplicaciones bromatológicas realizadas, los resultados obtenidos permiten concluir que: a) para aguas resulta más ventajoso que el método permanganimétricoy el titrimétrico mediante solución jabonosa, tanto por la sencillez de manualidad como por la exactitud del dato hallado. b) para leche es aconsejable el método propuesto por Robert Jennes partiendo de la coagulación de la ca- seina con ácido mineral seguida de eliminación de fosfatos mediante una resina intercambiadora de aniones. c) para el jugo de uvas es también aconsejable la aplicación de la resina intercambiadora de aniones, previa dilución al tercio con agua destilada. d) en el caso de pasta y jugo de tomates también da buen resultado la eliminación de fosfato mediante resina intercambiadora de aniones, previo tratamiento con ácido clorhídrico diluido (0,5 - 1,0 N) y filtración que permite obtener una solución clara y ligeramente amarillenta. e) la harina de cereal es el único caso de los estudiados que no ha dado resultados netamente satisfactorios, debido al alto contenido en fosfatos y la dificultad en eliminarlos, aunque en las condiciones descriptas se lograron datos próximos a los obtenibles por permanganimetria. En basea la experimentación realizada, más lo expuesto en la bibliografia especial sobre el tema, puede recomendarse el uso del EDTA o versenato en análisis bromatológicos, teniendo en cuenta las sustancias interferentes y la posibilidad de eliminarlas en cada caso particular. Su aplicación simplificaria los métodosde valoración de calcio y magnesio en muchos productos.

El formalismo superespacial es una herramienta poderosa para la descripción de estructuras moduladas inconmensuradas. El mismo consiste en la definición de un supercristal en un espacio de dimensión ((3 + d), siendo d el número de vector es de modulación independientes. El factor de estructura y los operadores de simetría se se construyen en este espacio multidimensional. En este trabajo hemos estudido la aplicación del formalismo de los grupos superespaciales a la descripción de estructuras moduladas conmensuradas. comunmente denominadas superestructuras. Para estas estructuras existen dos posibles grupos superespaciales que contienen la simetría real de la superestructura: uno de baja simetría superespacial, y otro de alta simetría. Aquí mostramos que la descripción de alta simetría está relacionada con la existencia de al menos dos secciones independientes en el supercristal con la simetría tridimensional de la superestructura. Hasta el momento la fórmula para calcular los factores de estructura para estructuras conmensuradas incluye sólo una de esas secciones, y por lo tanto permite únicamente la descripción con un grupo superespacial de baja simetría. Se presenta una conveniente generalización del mismo. Con las modificaciones introducidas hemos refinado la estructura de la fase conmensurada del compuesto Rb2ZnCl4. Se discuten las ventajas de adoptar la formulación propuesta. Por otro lado hemos realizado el estudio experimental de compuestos pertenecientes a la familia (l — x)B1203 — xSrO, mediante difracción de rayos-X y análisis térmico diferencial. Entre x = 0.18 y x = 0.40 se estabiliza una fase rombohédrica. Los patrones de difracción de todos los compuestos pertenecientes a esa fase mostraron la existencia de reflexiones satélites, indicando la existencia de una modulación bidimensional en el plano basal hexagonal. La modulación observada es conmensurada con la red base en la zona de baja concentración de SrO, e inconmensurada en la de alta concentración, en la cual los vectores de modulación dependen de x. Se discute la probable conformación del diagrama de fases en ese rango de concentración. En base a los resultados experimentales obtenidos se construyó un modelo tendiente a explicar las principales caracteristicas observadas en el sistema. El mismo se basa en considerar la ocupación fraccionaria de los sitios catiónicos donde coexisten átomos de Bi y Sr como la causa primordial de la modulación. Del análisis del modelo planteado surge como relevante el acoplamiento entre modos de ocupación y desplazamiento a la hora e explicar los resultados experimentales. Se discute además la posibilidad de que exista segregación parcial de fases en la zona próxima a la "transición" inconmensurada-conmensurada.

Baños de Agua Santa belongs to the Tungurahua province, it owns 31.6 percent of the provincial territory, it has a diversity of unique species making it an attractive destination for tourism. Although tourism is the main source of income, we are aware of pressure on water resources. The objective of this thesis is the application of water footprint, which is an indicator of sustainable management of water resources to meet the direct and indirect consumption of water by tourists (5.8 cubic meters / tourist / day) who visit the city. It is a valuable tool for assessing the impact on water resources generated by tourism, referring to four activities: Accommodation, Tourist agencies, Foodservice industry and Handicrafts. Once the components of the water footprint of tourism in Baños, was determined sustainability evaluation was conducted at the level of geographic area to interpret the value found by comparing it to a reference state. Tourist activity proved to be economically sustainable and socially, but not environmentally. Following the results, the legal framework of Integrated Water Resources Management was reflected. The management process was intended to train decision-makers such as the Decentralized Autonomous Government of Baños de Agua Santa. It was shown that the Integrated Water Resource Management allows you to enjoy sustainable tourism. This thesis is a contribution to the sustainability of tourism in Baños de Agua Santa, Ecuador.

Fil:Caviglia, Enrique Jorge. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.

El objetivo de esta Tesis fue el estudio de las características texturales de frutillas mínimamente procesadas. Las frutas fueron preservadas por aplicación de la tecnología de factores combinados. Los obstáculos utilizados incluyen: una leve disminución de la actividad de agua (aw) dentro del rango de valores 0,93-0,97, el control de pH (≈ 3,0-3,1) y la adición de preservativos y agentes antimicrobianos (sorbato de potasio, 1000 ppm; ácido ascórbico, 400 ppm; bisulfito de sodio, 150 ppm) y un tratamiento térmico leve. Fueron estudiados los cambios de la fuerza máxima de extrusión (determinada con un Universal INSTRON Testing Machine) de las frutillas sujetas a los siguientes tratamientos: - escaldado (en agua en ebullición o en vapor saturado) - impregnación con soluto hasta aw 0,93, 0,95 y 0,97, usando glucosa, sacarosa o jarabe de glucosa como humectantes - adición de lactato de calcio ( 0,1 o 0,5 % p/p) Los cambios instrumentales de textura fueron relacionados con las modificaciones estructurales y ultraestructurales del tejido celular examinado por microscopía óptica, electrónica de transmisión y electrónica de barrido. Fue observado un buen ajuste entre las membranas celulares y las alteraciones celulares y la textura de la fruta preservada. También fueron determinados a los efectos de un mejor entendimiento de la alteración de la textura, el contenido de pectinas (fracciones soluble en agua, soluble en oxalato e insoluble), humedad, sólidos ganados, pérdida de peso, pérdida de agua, reducción de peso y perfiles de sacarosa, glucosa y fructosa. Los resultados permitieron optimizar el sistema de preservación combinado para obtener frutillas con buenas características mecánicas.

En los libros de Física aparecen con frecuencia los potenciales de cargas puntuales, conocidos con el nombre de potenciales de Lienard-Wiechert.Generalmente se da de ellos una deducción heurística, a partir de la solución para una distribución contínua de cargas. Así lo hace, por ejemplo, Heitler en su libro "Quantum theory of Radiation". En el presente trabajo se hace una deducción de dichos potenciales usando un método clásico de resolución de ecuaciones diferenciales de tipo hiperbólico. En lugar de derivar el potencial para obtener el campo, lo que es muy engorroso debido a la aparición de las coordenadas en el tiempo retardado, se vuelve a aplicar el mismo método. Lo mismo se hace con el potencial y campo mesónico, que satisfacen a la ecuación de Klein-Gordon. Estos cálculos se hacen primero para un punto que está fuera de la línea de universo de la partícula y luego para un punto de la misma línea, mostrando su equivalencia con el método de Dirac, que consiste en tomar la diferencia de potenciales avanzado y retardado, procedimiento que no es muy justificado todavía. Se indica finalmente la aplicación a la resolución de la ecuación de Dirac (en primera aproximación) para un electrón en presencia de un campo electromagnético. El método de Hadamard puede usarse también para obtener las funciones singulares de tanta aplicación hoy en electrodinámica cuántica. Da también un método racional para eliminar infinitos que, de otro modo, se suprimen "de facto". Creo que su aplicación a problemas de "self energy" puede resultar cómoda para obtener a veces resultados ya conocidos y otras corregir los existentes en este campo donde todo está muy oscuro todavía. Es un programa de trabajo.

Fil:Clara de Barreiro, Ofelia L.. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.

"Este trabajo se enfoca en aplicar y analizar el modelo multifactorial desarrollado por Eugene F. Fama y Kenneth R. French (Fama French 1992) en el mercado accionario mexicano. A los fines de evaluar la eficiencia del modelo, se procederá a contrastarlo con el modelo CAPM (Sharpe, 1964). Se tomará el mismo mercado accionario, y lógicamente, la misma ventana temporal, que corre desde 2010 hasta 2019. El trabajo se propone luego de haber indagado en el estudio del modelo de Fama y French, y haber cotejado sobre otras investigaciones que aplican el modelo para mercados accionarios en diferentes mercados, entre ellos, de los emergentes. Si bien, el ejercicio de los autores Fama French fue realizado sobre una muestra de empresas mucho mayor, y que con ello probablemente los resultados que obtuvieron sean más fiables, este trabajo intentara dar una aproximación para un mercado bursátil de un país emergente. La conclusión del trabajo, es que el modelo multifactorial de Fama French ofrece mayor poder explicativo que el modelo CAPM (Sharpe, 1964) de los retornos de las acciones que componen el índice accionario de México."

Fil:Hermitte de Nogues, María Elisa. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.

Tesis (DCI)--FCEFN-UNC, 2018