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revistas Acceso Abierto
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Materials Today Advances

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ISSNs 2590-0498 (en línea)

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No requiere desde ene. 2026 / hasta ene. 2026 Directory of Open Access Journals acceso abierto
No requiere desde mar. 2019 / hasta ene. 2026 ScienceDirect acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias químicas - Nanotecnología - Ingeniería mecánica - Ingeniería de los materiales - Biotecnología industrial  

revistas Acceso Abierto
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Materials Today Bio

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ISSNs 2590-0064 (en línea)

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No requiere desde ene. 2026 / hasta ene. 2026 Directory of Open Access Journals acceso abierto
No requiere desde ene. 2019 / hasta ene. 2026 ScienceDirect acceso abierto

Cobertura temática: Ingeniería médica - Biotecnología ambiental - Biotecnología industrial - Biotecnología médica  

libros Acceso Abierto
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Materials, Design and Process Development for Additive Manufacturing

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978-3-0365-4928-6 (en línea)

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No requiere Directory of Open access Books acceso abierto

Cobertura temática: Ingeniería y tecnología - Biotecnología industrial  

revistas Acceso Abierto
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Maternal Health, Neonatology and Perinatology

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ISSNs 2054-958X (en línea)

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No requiere desde ene. 2015 / hasta ene. 2026 BioMedCentral.com acceso abierto
No requiere desde ene. 2026 / hasta ene. 2026 Directory of Open Access Journals acceso abierto
No requiere desde ene. 2015 / hasta ene. 2026 PubMed Central acceso abierto

Cobertura temática: Biotecnología industrial  

libros Acceso Abierto
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Mathematical Modeling and Control of Bioprocesses

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Cobertura temática: Ingeniería y tecnología - Ingeniería química - Biotecnología industrial  

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Mathematical Modeling of Biological Systems: Geometry, Symmetry and Conservation Laws

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978-3-0365-2765-9 (en línea)

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Cobertura temática: Matemáticas - Ciencias biológicas - Biotecnología industrial - Medicina clínica - Ciencias de la salud - Economía y negocios  

revistas Acceso Abierto
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Mathematics-in-Industry Case Studies

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ISSNs 1913-4967 (en línea)

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No requiere desde ene. 2016 / hasta ene. 2026 SpringerLink acceso abierto

Cobertura temática: Matemáticas - Ingeniería mecánica - Ingeniería de los materiales - Biotecnología industrial  

tesis Acceso Abierto
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Matrices vegetales y subproductos como base para la elaboración de alimentos e ingredientes funcionales

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Autores/as: Carolina Elizabeth Genevois ; Marina Francisca de Escalada ; Silvia Karina Flores

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No requiere 2017 Biblioteca Digital (FCEN-UBA) (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Biotecnología industrial  

La calabaza (Cucurbita moschata Duchesne ex-Poiret) fue utilizada para formular un snack fortificado con hierro y Lactobacillus casei ATCC-393. Se determinó que el 55% del hierro resultó bioaccesible a nivel intestinal, y que su presencia y el almacenamiento afectaron tanto la viabilidad del probiótico, >10 7 UFC/g de calabaza durante 14 días a 8°C, como su tolerancia a la digestión gastrointestinal in vitro (DGI). El producto fortificado obtuvo buena aceptabilidad global y el agregado de hierro no fue percibido. Los subproductos del proceso anterior, pulpa y cáscara de calabaza, fueron satisfactoriamente utilizados como sustrato-soporte de Lactobacillus casei presentando un recuento viable >10 8 UFC/g. La supervivencia del probiótico luego de la estabilización y de la DGI fue >74% durante 28 días de almacenamiento a temperatura ambiente. En general, las propiedades físico-químicas y funcionales del polvo de calabaza (PC) no se vieron afectadas por la presencia del probiótico. El nuevo ingrediente a base de PC conteniendo L. casei fue testeado como suplemento dietario en dos bebidas comerciales. Se observó un incremento de la viscosidad y un porcentaje de supervivencia >78% del probiótico después de la DGI. Además, se redujo la velocidad de inactivación del probiótico a 63°C respecto del suplemento con células libres. Las bebidas con el PC conteniendo L. casei fueron bien calificadas en cuanto a aroma, textura y aceptabilidad global. Por otro lado, el PC conteniendo L. casei fue testeado como ingrediente alimentario incorporándolo a la formulación de un postre de origen no lácteo. Se obtuvo un postre con un recuento de probióticos de 10 9 UFC/mL, mostrando además un efecto potenciador del color, la firmeza y la capacidad de retención de agua, confirmando su potencial aplicación como ingrediente en la industria alimentaria. En conclusión, esta tesis presenta evidencia sobre la potencial utilización de tejido vegetal de calabaza, Cucurbita moschata Duchesne ex-Poiret, para la fortificación con hierro y L. casei ATCC-393, obteniendo un producto con buenas características nutricionales y organolépticas; y la utilización de los subproductos como sustrato y soporte del probiótico para la obtención de un nuevo ingrediente con mayor resistencia a factores de estrés tecnológicos y biológicos, buenas propiedades funcionales, y con alto contenido en fibra dietaria.
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Measurement Technologies for up- and Downstream Bioprocessing

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978-3-0365-1151-1 (en línea)

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Cobertura temática: Ingeniería y tecnología - Biotecnología ambiental - Biotecnología industrial  

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Mechanical Sciences

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ISSNs 2191-9151 (impreso) 2191-916X (en línea)

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Institución detectada Período Navegá Descargá Solicitá
No requiere desde ene. 2010 / hasta ene. 2026 Directory of Open Access Journals acceso abierto

Cobertura temática: Ingeniería civil - Ingeniería eléctrica, electrónica e informática - Ingeniería mecánica - Ingeniería química - Ingeniería de los materiales - Biotecnología industrial