Catálogo de publicaciones

Compartir en
redes sociales

Navegación

Tipo

Acceso

Plataformas

Mostrar más

Temática

Mostrando 10 de 887 registro(s)

Filtros temática quitar todos
libros Acceso Abierto
Agregar a Mi catálogo

Industrial Chemistry Reaction: Industrial Chemistry Reaction

Más información

Disponibilidad
Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere Directory of Open access Books acceso abierto

Cobertura temática: Ingeniería y tecnología - Ingeniería química - Biotecnología industrial  

libros
Agregar a Mi catálogo

Industrial Enzymes: Structure, Function and Applications

Más información

ISBNs: 978-1-4020-5376-4 (impreso) 978-1-4020-5377-1 (en línea)

Disponibilidad
Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No detectada 2007 SpringerLink

Cobertura temática: Biotecnología industrial  

libros Acceso Abierto
Agregar a Mi catálogo

Industry 4.0: Current Status and Future Trends

Más información

Disponibilidad
Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere Directory of Open access Books acceso abierto

Cobertura temática: Ingeniería y tecnología - Otras ingenierías y tecnologías - Biotecnología industrial  

tesis Acceso Abierto
Agregar a Mi catálogo

Influencia de la adición de bacterias probióticas sobre el perfil de proteólisis de quesos semiduros

Más información
Autores/as: Carina Viviana Bergamini ; Carlos Antonio Zalazar ; Noemí Zaritzky ; Susana Zorrilla ; Guillermo Hough ; Erica Hynes

Disponibilidad
Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2007 Biblioteca Virtual de la Universidad Nacional del Litoral (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Biotecnología industrial  

En el presente trabajo, se evaluó la performance del queso Pategrás para ser utilizado como un nuevo alimento probiótico, estudiando la viabilidad de diferentes bacterias probióticas en el queso y su contribución a la proteólisis durante la maduración. Se elaboraron quesos en 8 ensayos, utilizando diferentes fermentos probióticos en cada uno: siete cepas individuales (tres de Lactobacillus acidophilus, tres del grupo de Lactobacillus casei, y una de Bifidobacterium lactis), y un fermento mixto compuesto por tres probióticos. En cada ensayo se incluyeron testigos (quesos sin probióticos), y dos tipos de quesos experimentales con bacterias probióticas adicionadas mediante dos metodologías diferentes (liofilizadas y preincubadas en un sustrato). El queso Pategrás demostró ser un producto adecuado para su desarrollo como alimento probiótico, ya que todos los fermentos ensayados se mantuvieron en altos recuentos durante la maduración, independientemente de la forma de adición. Cada fermento demostró una influencia particular en la proteólisis, probablemente como consecuencia de los distintos equipos enzimáticos puestos en juego y su actividad en la matriz alimentaria. Las cepas de L. acidophilus fueron las de mayor influencia en la proteólisis de los quesos, seguidas de las cepas del grupo de L. casei, mientras que B. lactis no mostró ningún efecto. Una de las cepas de L. acidophilus (utilizada en forma individual y en el fermento mixto) exhibió mayor actividad peptidolítica cuando fue agregada a la leche de elaboración luego de una preincubación, sugiriendo una influencia del medio de crecimiento o del estado fisiológico celular sobre la actividad de sus peptidasas.
revistas Acceso Abierto
Agregar a Mi catálogo

Información Tecnológica

Más información

ISSNs 0716-8756 (impreso) 0718-0764 (en línea)

Disponibilidad
Institución detectada Período Navegá Descargá Solicitá
No requiere desde ene. 2004 / hasta nov. 2024 SciELO.org acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias de la tierra y ciencias ambientales relacionadas - Ingeniería y tecnología - Ingeniería eléctrica, electrónica e informática - Ingenieria ambiental - Biotecnología industrial  

libros Acceso Abierto
Agregar a Mi catálogo

Ingegneri & Ingegneria a Firenze: A quarant’anni dall’istituzione della Facoltà di Ingegneria

Más información

Disponibilidad
Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere Directory of Open access Books acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias naturales - Ciencias físicas - Ciencias de la tierra y ciencias ambientales relacionadas - Ingeniería y tecnología - Ingeniería civil - Ingeniería eléctrica, electrónica e informática - Ingeniería mecánica - Ingeniería química - Biotecnología industrial - Ciencias médicas y de la salud - Ciencia veterinaria - Ciencias sociales - Economía y negocios - Geografía social y económica  

libros Acceso Abierto
Agregar a Mi catálogo

Innovation Ecosystems: A Sustainability Perspective

Más información

978-3-0365-0835-1 (en línea)

Disponibilidad
Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere Directory of Open access Books acceso abierto

Cobertura temática: Ingeniería y tecnología - Ingeniería civil - Biotecnología industrial - Agricultura, silvicultura y pesca - Economía y negocios - Artes  

libros Acceso Abierto
Agregar a Mi catálogo

Innovations and Perspectives of Industrial and Bioenergy Crops for Bioeconomy Development

Más información

978-3-0365-3520-3 (en línea)

Disponibilidad
Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere Directory of Open access Books acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias biológicas - Ingeniería y tecnología - Biotecnología industrial - Agricultura, silvicultura y pesca - Economía y negocios  

libros Acceso Abierto
Agregar a Mi catálogo

Integrated Chemical Processes in Liquid Multiphase Systems: From Chemical Reaction to Process Design and Operation

Más información

Disponibilidad
Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere Directory of Open access Books acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias naturales - Ciencias químicas - Ciencias de la tierra y ciencias ambientales relacionadas - Ingeniería y tecnología - Ingeniería mecánica - Ingeniería química - Ingenieria ambiental - Biotecnología industrial  

revistas Acceso Abierto
Agregar a Mi catálogo

Integrating Materials and Manufacturing Innovation

Más información

ISSNs 2193-9764 (impreso) 2193-9772 (en línea)

Disponibilidad
Institución detectada Período Navegá Descargá Solicitá
No requiere desde ene. 2012 / hasta nov. 2024 Directory of Open Access Journals acceso abierto
No requiere desde jun. 2012 / hasta nov. 2024 SpringerLink acceso abierto

Cobertura temática: Ingeniería mecánica - Ingeniería de los materiales - Biotecnología industrial