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Aprovechamiento integral del alga Phorphyra columbina: Procesos de extracción de ficocomponentes (proteínas y polisacáridos). Estudio de sus propiedades bio y tecno-funcionales

Autores/as: Raúl Esteban Cian ; Rolando José González ; Sergio Hugo Alarcón ; María Cecilia Puppo ; Marcelo César Murguía ; Silvina Rosa Drago

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No requiere	2014	Biblioteca Virtual de la Universidad Nacional del Litoral (SNRD)

Cobertura temática: Ciencias químicas

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El objetivo general de la presente tesis fue obtener extractos de fico-componentes (proteínas y polisacáridos) a partir del alga P. columbina y evaluar sus propiedades bio y tecno-funcionales. En primer lugar, se definieron las condiciones de extracción que permitieron obtener las siguientes fracciones a partir de P. columbina: fracción proteica (FP) y fracción de ficocoloides (FF). Tanto FP como el residuo insoluble obtenido tras el proceso de extracción (R), fueron hidrolizados enzimáticamente, obteniéndose HFP y HR respectivamente. Las propiedades tecno-funcionales (propiedades filmogénicas) se evaluaron sobre FP y FF. Las propiedades bio-funcionales (antioxidantes, antihipertensivas e inmunomoduladoras), se evaluaron sobre los hidrolizados: HFP y HR. Por último, se elaboró un alimento con el agregado de P. columbina y se estudió la bio-accesibilidad de compuestos activos. En relación a las propiedades tecno-funcionales, el agregado de FP a las películas ejerció un efecto plastificante en la matriz de FF, manifestándose en el contenido de humedad, la solubilidad en agua y las propiedades mecánicas de las películas resultantes, pero no en su PVA. Respecto a las propiedades bio-funcionales, la capacidad antioxidante, anti-inflamatoria y antihipertensiva de HFP fue significativamente superior a la de FP debido a la generación de di-péptidos bioactivos. HR manifestó muy buenas propiedades antioxidantes, mitogénicas y antihipertensivas, atribuibles a tetra-péptidos y compuestos fenólicos liberados durante la proteólisis. Respecto al alimento desarrollado, la capacidad antioxidante y antihipertensiva del dializado maíz+alga fue superior a la del maíz solo, indicando que los compuestos fenólicos y péptidos aportados por P. columbina, serían potencialmente bio-accesibles.

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Aquatic Emerging Contaminants and Their Ecotoxicological Consequences

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Cobertura temática: Ciencias naturales - Ciencias químicas - Medios de comunicación

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Arab Journal of Basic and Applied Sciences

ISSNs 2576-5299 (en línea)

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Cobertura temática: Matemáticas - Ciencias químicas - Ciencias de la tierra y ciencias ambientales relacionadas - Ingeniería y tecnología - Ingeniería de los materiales - Ingenieria ambiental

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Arabian Journal of Chemistry

ISSNs 1878-5352 (impreso)

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Cobertura temática: Ciencias químicas - Ciencias biológicas

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Archives of Environmental Protection: The Journal of Institute of Environmental Engineering and Committee of Environmental Engineering of Polish Academy of Sciences

ISSNs 2083-4810 (en línea)

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Cobertura temática: Ciencias químicas - Ingenieria ambiental - Biotecnología ambiental

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Archives of Metallurgy and Materials

ISSNs 1733-3490 (impreso) 2300-1909 (en línea)

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Cobertura temática: Ciencias químicas - Ingeniería de los materiales

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Archives of Pharmacal Research

ISSNs 0253-6269 (impreso) 1976-3786 (en línea)

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Cobertura temática: Ciencias químicas - Medicina básica

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Archives of Pharmaceutical Sciences Ain Shams University

ISSNs 2356-8380 (impreso) 2356-8399 (en línea)

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Cobertura temática: Ciencias químicas

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ARIS Design Platform: Getting Started with BPM

ISBNs: 978-1-84628-612-4 (impreso) 978-1-84628-613-1 (en línea)

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Cobertura temática: Ciencias de la computación e información - Ciencias químicas - Economía y negocios

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ARKIVOC-Online Journal of Organic Chemistry

ISSNs 1551-7004 (impreso) 1551-7012 (en línea)

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