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libros Acceso Abierto
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Esplorazioni Matematiche con Geogebra II

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ISBNs: 9788867052554 (impreso)

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2014 Directory of Open access Books acceso abierto

Cobertura temática: Matemáticas - Ciencia política  

revistas Acceso Abierto
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ESPOCH Congresses: The Ecuadorian Journal of S.T.E.A.M.

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ISSNs 2789-5009 (en línea)

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Institución detectada Período Navegá Descargá Solicitá
No requiere desde ene. 2021 / hasta feb. 2026 Directory of Open Access Journals acceso abierto

Cobertura temática: Otras ingenierías y tecnologías  

libros Acceso Abierto
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eSport in Recht und Gesellschaft

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere Directory of Open access Books acceso abierto
libros Acceso Abierto
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Esports and the Media: Challenges and Expectations in a Multi-Screen Society

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere Directory of Open access Books acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias de la computación e información - Economía y negocios - Medios de comunicación  

tesis Acceso Abierto
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Esporulación y crecimiento de algunas bacterias

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Autores/as: Juana E. Durieux ; Alfredo Sordelli

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 1948 Biblioteca Digital (FCEN-UBA) (SNRD) acceso abierto
Fil:Durieux, Juana E.. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.
libros Acceso Abierto
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Esposizione del processo della natura

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere Directory of Open access Books acceso abierto

Cobertura temática: Filosofía, ética y religión  

libros Acceso Abierto
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Espressioni dell'identità: Processi e analisi in educazione

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere Directory of Open access Books acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias sociales - Educación  

libros Acceso Abierto
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Espressioni e poetiche dell'identità e dell'appartenenza negli scrittori della letteratura italiana dell'Istria

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere Directory of Open access Books acceso abierto

Cobertura temática: Lenguas y literatura  

revistas Acceso Abierto
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Esprit Critique: Revue Internationale de Sociologie et de Sciences sociales

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ISSNs 1705-1045 (impreso)

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Institución detectada Período Navegá Descargá Solicitá
No requiere desde ene. 1999 / hasta feb. 2026 Directory of Open Access Journals acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias sociales  

tesis Acceso Abierto
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Espumado de proteínas de suero lácteo en presencia de polisacáridos

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Autores/as: Adrián Alejandro Perez ; Liliana Gabriela Santiago ; Amelia Catalina Rubiolo

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2012 Biblioteca Virtual de la Universidad Nacional del Litoral (SNRD) acceso abierto
Las variaciones en composición y funcionalidad de las proteínas del suero lácteo, limitan su aplicación en formulaciones estandarizadas de alimentos coloidales, tales como espumas y emulsiones. Por lo tanto, las estrategias de formulación que conduzcan a interacciones sinérgicas entre proteínas y otros aditivos, tales como los polisacáridos, así como también la aplicación de tecnologías que produzcan modificaciones estructurales adecuadas en las proteínas, podrían ser alternativas convenientes para incrementar el uso de proteínas de suero lácteo como ingredientes de alimentos espumados. En este contexto, el objetivo de esta tesis doctoral fue investigar el impacto de la adición de polisacáridos y de la hidrólisis enzimática sobre las propiedades espumantes de proteínas de suero lácteo con el fin de reunir el conocimiento que permita el desarrollo de ingredientes funcionales que puedan ser incorporados en alimentos espumados. Para ello, se realizaron diferentes estudios en solución acuosa (espectroscopia de absorción y de fluorescencia, microscopías, etc.), a nivel de la interfase aire-agua (tensiometría, reología interfacial, etc.) y en sistemas espumados bajo condiciones de pH neutro y baja fuerza iónica. En general, los resultados confirmaron las hipótesis planteadas sobre el control de las propiedades espumantes de proteínas de suero lácteo a través del conocimiento de su comportamiento de adsorción interfacial en respuesta a interacciones biopoliméricas y modificaciones enzimáticas. La información obtenida podría ser de interés práctico para la producción de nuevos alimentos espumados. Los avances en el desarrollo de nuevos ingredientes funcionales a partir de estas proteínas podrían incrementar su utilización favoreciendo a la industria alimentaria argentina.