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La utilización de estrategias adecuadas contemplando las condiciones socio-económicas y culturales son cuestiones importantes para lograr una adecuada contención en alumnos de primero a quinto año de la Facultad de Odontología de la Universidad Nacional de La Plata. El objetivo primordial es evitar su deserción y garantizar su graduación en los tiempos establecidos, adquiriendo además los conocimientos y habilidades para desenvolverse con éxito en la sociedad. Estas estrategias estarán acorde al momento que los alumnos estén cursando dentro su trayectoria académica y tendrán un accionar permanente resolviendo sus problemas en un ambiente afectivo y familiar.

La valorización de reciclables hace referencia al proceso de extracción, almacenamiento, recolección o procesamiento de materiales de la corriente de desechos con el fin de extraer y desviar el valor y dirigir el material a un flujo de valor agregado. La incorporación de la misma en los modelos de gestión de residuos a nivel global es el resultado las reformas financieras en relación a la administración de los recursos y, por otro lado, los objetivos de inclusión social de recuperadores. En Argentina, la Estrategia Nacional de Gestión Integral de Residuos Sólidos Urbanos (ENGIRSU) promueve la implementación de Plantas de Separación y Clasificación de Materiales gestionadas por cooperativas de recuperadores como estrategia de reinserción social de los trabajadores informales de los residuos sólidos urbanos, constituyéndose en la principal estrategia desarrollada a nivel de las políticas públicas para la formalización de la recuperación. El Circuito Formal (CF) de valorización de reciclables de la ciudad de Mar del Plata, es definido como el circuito implementado a partir del proceso de formalización de las actividades de recuperación de reciclables en el Basural a Cielo Abierto (BCA), a partir de la incorporación de los recuperadores en el esquema socio-técnico de gestión de RSU como estrategia de inclusión social. El objetivo de la presente tesis es analizar el CF de valorización de RSU reciclables en el proceso de implementación de GIRSU, con la finalidad de detectar puntos críticos de intervención en el sistema que permitan elaborar estrategias de acción e implementación que contribuyan a la sustentabilidad urbana de la ciudad de Mar del Plata. La estrategia teórico-metodológica, es el abordaje de la complejidad del CF de valorización de reciclables desde un enfoque sistémico e integrador, que posiciona al estudio dentro del marco epistemológico de la sustentabilidad urbana. De esta manera se abordan las dimensiones política, económica, social y ecológica que constituyen la sustentabilidad desde diferentes perspectivas disciplinares, articulándolas desde el inicio de la investigación: i) la dimensión política se examina desde la perspectiva de los conductores políticos en la gestión de residuos y el marco de la Integrated Solid Waste Managment (ISWM); ii) la dimensión económica se aborda desde la perspectiva de Cadena de Valor; iii) la dimensión social desde la perspectiva constructivista bajo el marco del Análisis Socio-técnico y iv) la dimensión ecológica desde la perspectiva de la Economía Ecológica. Los resultados evidencian desde la dimensión política, a partir del análisis de los conductores políticos, una baja eficacia en relación a la inclusión social de recuperadores, en términos de administración de recursos económicos y en protección ambiental en relación a la reducción de materiales enviados al relleno sanitario como disposición final. La dimensión económica desde la perspectiva de la CDV evidencia que la dimensión local concentra los procesos hacia arriba de la cadena, en la cual el CF se posiciona como un acopiador, con condiciones socio-técnicas ampliamente diferenciadas a los demás actores en el mismo eslabón a nivel local. El CF, asimismo, presenta una posición de bajo poder y control en la cadena, y hacia dentro del circuito, la cooperativa CURA Ltda. tiene bajo control y poder, así como bajas posibilidades de fortalecimiento y escalamiento económico. La dimensión social, desde el análisis socio-técnico, permite identificar 3 dinámicas sociotécnicas desde el año 2004 hasta el año 2015 en el proceso de conformación del CF y construir la Situación-Problema en la cual se verifica el (no) funcionamiento del circuito para los GSR involucrados en la valorización a nivel local. El abordaje de la dimensión ecológica del CF de valorización, permitió establecer una relación en términos biofísicos del consumo que efectúa el PGP y la ciudad de Mar del Plata como comunidad localizada dentro del partido, y el medio a partir del cual satisface estas demandas a partir de la aplicación de los indicadores de subhuella de residuos y subhuella de papel y cartón. De esta manera, la disposición de los residuos generados por la población de PGP en el año 2015 genero una apropiación de 5,76 hectáreas productivas, es decir 3,41 hectáreas productivas más que en el año 2010 y la incidencia del CF de valorización representa una reducción de 0,24% en la subhuella de residuos para la población de PGP con turistas y 0,28 % para la población del PGP, equivalentes a 0,016 hectáreas productivas. Por otro lado se evidencia una reducción del consumo de papel y cartón de 3,2 kg per cápita anual, disminuyendo de 61 kg per cápita anual en el año 2010 a 57,8 kg per cápita anual en el año 2015 estableciéndose en 0,020 hectáreas de suelo productivo las necesarias para cubrir la demanda anual de papel y cartón del habitante promedio del PGP para el año 2015. La valorización de papel y cartón, recupero 703.394 kg de papel y cartón en el año 2015, que en términos de hectáreas productivas equivale a una reducción de 1,3 % del valor de la subhuella de papel y cartón, o un equivalente a 249,62 hectáreas productivas. Finalmente, se evidencia una baja integración del sistema de gestión de residuos con la CVD, la cual desde una perspectiva socio-técnica concluye en un déficit en el diseño estratégico a lo largo de la trayectoria que conforma el CF, que se verifica desde el proyecto ECO-DES y a lo largo de las (in)adecuaciones socio-técnicas que establecen el actual (no) funcionamiento del circuito. En este sentido, el sistema de acumulación, las dimensiones locales y globales de la CDV no se han tomado en cuenta en el diseño, implementación y adecuación del CF. Bajo estas condiciones el CF en términos biofísicos representa para el año 2015, una reducción del 0,24% de la subhuella de residuos para la población del PGP con turistas y un 0,28 para la población del PGP, mientras que en relación al papel y cartón, represento una reducción de 1,3% del valor de la subhuella (249,62 hectáreas productivas).

Fil:Frohmann, Jorge Federico. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.

Joanidis, Christian

El consumo elevado de sodio representa un importante factor de riesgo de diversas enfermedades. Por tal motivo, se busca reducirlo en la formulación de aquellos alimentos de gran demanda por los consumidores, como es el pan. El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto de la reducción de NaCl y el de su reemplazo por KCl sobre el desarrollo de masas panarias, y sobre la calidad tecnológica y sensorial del pan de molde. Se determinó el efecto de las sales sobre los componentes de la harina mediante ensayos de predicción (IS-SDS, IRAA, SRC) y sobre las interacciones proteicas en la masa (GMP y el perfil proteico). Se utilizaron técnicas de reología empírica y dinámica para evaluar las características viscoelasticas de las masas con NaCl y con mezclas de NaCl y KCl. Se elaboraron panes de molde con cantidades decrecientes de NaCl y con reemplazo parcial y total del NaCl por KCl; y se les determinó el volumen específico, la firmeza inicial, la velocidad de envejecimiento, la microestructura de la miga y el color de la corteza. Por último, se llevó a cabo un análisis sensorial de panes elaborados con KCl. La reducción del NaCl en la formulación de masas panarias resultó en una menor proporción del GMP obtenido y una menor solubilidad de proteínas. También se observó una disminución del tiempo de desarrollo, estabilidad, tenacidad y viscoelasticidad de las masas con menos NaCl. Estos resultados sugieren el desarrollo de una masa más débil y menos elástica. No se observaron diferencias en las características de la masa con mezcla parcial de NaCl y KCl, con respecto a la elaborada solo con NaCl. La masa elaborada solo con KCl mostró una tendencia similar a las observadas en la masa con bajo NaCl, sin embargo estas modificaciones no fueron lo suficientemente importantes como las observadas en la masa sin sal. La reducción del NaCl dio lugar a panes con menor volumen específico, mayor firmeza y mayor velocidad de envejecimiento. La miga presento mayor cantidad de celdas de aire más pequeñas, y la corteza una menor coloración. Los panes con KCl mostraron una calidad similar a los elaborados con 2%NaCl, y mediante el análisis sensorial se determinó que se puede reemplazar el 50% del NaCl por KCl sin afectar la aceptabilidad del consumidor.

El objetivo de este trabajo es asistir a una incipiente compañía localizada en la ciudad de Córdoba, Argentina, en la construcción de su modelo de negocio utilizando la herramienta Canvas (Osterwalder & Pigneur, 2010) como guía principal. El objetivo es determinar si dicho instrumento es realmente eficaz para desarrollar un modelo que capture la esencia de la empresa y describa con precisión la interrelación de sus componentes. El marco teórico de la investigación incluye un análisis detallado de los conceptos "modelo de negocio" y "plan de negocios", a menudo utilizados como sinónimos, y un cuidadoso examen del modelo Canvas y sus nueve bloques. El caso de estudio utilizado para contrastar la hipótesis consiste en una pastelería de estilo americano que en la actualidad se encuentra instalada y operando. Se opta por aplicar un enfoque deductivo y la obtención de datos se realiza a través de numerosas fuentes secundarias y primarias, tales como entrevistas con los propietarios y observación, documentación y análisis de procesos de administración y gestión del negocio en cuestión. Los resultados indican que la herramienta ideada por Osterwalder y Pigneur es sumamente eficaz para generar un modelo de negocios debido a su dinamismo, simplicidad y facilidad de comprensión por parte de aquellos que no poseen conocimientos previos sobre negocios. Sin embargo, en la esfera del presente trabajo, el autor se circunscribe sólo al proceso de desarrollo de un modelo de negocio; en miras a garantizar un desempeño favorable de la empresa, se recomienda complementarlo con la formulación y la aplicación de un plan de negocios.

Objetivo General Incorporar el enfoque CTS (científíco-tecnológico-social) en la enseñanza como una alternativa pedagógica que permita generar un proceso de enseñanza- aprendizaje contextualizado socialmente. Objetivos específicos • Diseñar y desarrollar un paquete educativo de laboratorio virtual empleando Tecnologías de la Información y la Comunicación. • Diseñar actividades interactivas para la enseñanza y el aprendizaje experimental de la química como una introducción a su estudio. • Brindar herramientas didácticas que faciliten el aprendizaje y vinculen los contenidos curriculares teóricos con las actividades prácticas. • Optimizar la transposición didáctica mediante la utilización de las TICs en la conexión teoría-práctica en el aula de química. • Efectuar una mediación pedagógica para el aprendizaje de una ciencia experimental

En esta tesis de maestría, se genera un protocolo de procedimiento para casos de inundaciones en la provincia de Buenos Aires, que es de interés y cumple con los requerimientos de la Agencia de Recaudación de la Provincia de Buenos Aires- ARBA. Este protocolo tiene como objeto generar información geográfica de las zonas inundadas y se divide en tres etapas, con nivel de detalle provincial en la primera, por partido y circunscripción en la segunda y por parcela en la tercera. Se procesan imágenes COSMO-SkyMed, Landsat 8 y MODIS, que según su resolución espacial, resolución temporal y disponibilidad para solicitud y descarga en CONAE, cumplen con los requisitos necesarios para llevar adelante cada etapa. Se agregan como anexo, manuales de procedimiento que detallan todos los pasos a seguir, desde la apertura de la imagen hasta la generación del producto final, para que pueda ser usado por otros agentes de ARBA u otros entes provinciales o nacionales que se interesen en la problemática.

En este trabajo se plantea la elaboración de un proyecto de intervención que se dirige a modificar la metodología de enseñanza para el procesamiento de documentos en el ámbito de la asignatura Procesamiento de Materiales Especiales de la carrera de Bibliotecología y Ciencia de la Información que se dicta en la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación. A tal efecto se plantea introducir en el entorno de enseñanza aprendizaje las herramientas de las web 2.0 aplicadas a los entornos catalográficos, que en conjunto se denomina OPAC 2.0. Esta innovación en el entorno de la mencionada asignatura supone una innovación ya que hasta el momento este tipo de metodología, si bien desarrollada en el procesamiento de documentos en el ámbito del ejercicio profesional, no ha sido incorporada en la asignatura como parte del proceso de enseñanza.

El presente Trabajo Integrador Final (TFI) busca construir una propuesta curricular para una materia de incumbencia tributaria en el Plan de Estudios de la carrera de Contador Público de la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional de La Plata. El interés en la realización del trabajo propuesto obedece a la redefinición curricular de la enseñanza de los temas tributarios en el marco de la reciente reforma del Plan de Estudios de la carrera de Contador Público de la Facultad de Ciencias Económicas de la UNLP, en donde se incorpora una nueva asignatura a la ya existente, referida a la temática, debiéndose replantear la estructuración de la propuesta de formación en el área, en el marco de la carrera. Por lo que se busca desarrollar la propuesta curricular de una de las materias de incumbencia tributaria, Teoría y Técnica Impositiva I, de manera que la misma pueda aportar a laformación integral de los estudiantes de la carrera en el marco del nuevo Plan de Estudios.