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Transformaciones estructurales de la industria Argentina en el período 1939-1973

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Autores/as: Cristina Torcasso

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 1987 Biblioteca Digital (FCE-UBA) (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Economía y negocios  

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Transformaciones estructurales del sector productivo en la Provincia del Chubut pos privatización petrolífera (1992-2010)

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Autores/as: Araceli Cifuentes Valenzuela ; Alberto Bonnet ; Germán Dabat ; Sonia Winer ; Juan Grigera

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2013 Repositorio Institucional Digital de Acceso Abierto de la Universidad Nacional de Quilmes (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Economía y negocios - Ciencia política  

Cifuentes Valenzuela, A. (2015). Transformaciones estructurales del sector productivo en la Provincia del Chubut pos privatización petrolífera (1992-2010) (Tesis de Maestría). Universidad Nacional de Quilmes, Bernal, Argentina.
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Transformaciones estructurales y físico-químicas de maíces argentinos en la producción de alimentos obtenidos por procesos de gelatinización-laminación

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Autores/as: Abel Eduardo Farroni ; María del Pilar Buera ; Sandra Guerrero

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2011 Biblioteca Digital (FCEN-UBA) (SNRD) acceso abierto
No requiere 2011 INTA Digital (SNRD) acceso abierto
El objetivo del presente trabajo fue analizar y caracterizar los factores involucrados en las transformaciones estructurales y físico-químicas de maíces argentinos de tipo colorado duro que determinan la calidad de productos obtenidos por procesos de gelatinización-laminación. Se estudiaron muestras tomadas de distintas etapas del proceso de producción industrial de copos de maíz comerciales que incluyeron desde la materia prima hasta el producto final. Además se analizaron sistemas modelo producidos en el laboratorio para estudiar la influencia de la formulación en el proceso de cocción. Se generó un mapa completo de los cambios de fase y estado que se produjeron a lo largo del proceso industrial mediante diagramas de estado suplementados y el estudio de la movilidad molecular. Se observó un efecto antiplastificante del agua, detectado al estudiar las propiedades mecánicas y los atributos sensoriales de los copos de maíz en función del contenido de agua. Los cambios más importantes en la textura producidos por la absorción de agua se observaron en el estado vítreo, indicando que el agua límite de hidratación es un mejor indicador de estabilidad que la Tg para estos sistemas. La correlación entre la generación de pigmentos y la apariencia visual de las muestras fue afectada por los procesos que afectan la transparencia como los cambios de forma y la generación y destrucción de interfases. Los diagramas de estado y las técnicas de medición no destructivas relacionadas a los marcadores químicos junto al modelado del efecto del agua en las propiedades texturales pueden utilizarse como herramientas para el diseño de procesos, desarrollo de productos y el control de su estabilidad. Se establecieron parámetros que podrían emplearse en e control de proceso o en el producto final para garantizar atributos de calidad.
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Transformaciones físico-químicas de granos de maíz en la elaboración de laminados y extrudados para el desayuno

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Autores/as: Mario Alberto Cueto ; María del Pilar Buera

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2016 Biblioteca Digital (FCEN-UBA) (SNRD) acceso abierto
El objetivo del presente trabajo fue estudiar el efecto de la formulación y los procedimientos orientados a obtener productos de cereales de características especiales, sobre su calidad y estabilidad, en base al conocimiento de las propiedades supramoleculares de los sistemas y a la cinética de las reacciones químicas predominantes. Se trabajó con productos obtenidos por procesos de gelatinización-laminación por un lado y utilizando el proceso de extrusión por otro. Se estudiaron muestras tomadas de etapas de producción industrial de hojuelas de maíz comerciales. Además, se obtuvieron sistemas modelo laminados a escala de laboratorio para estudiar la influencia de la formulación, el tiempo y la actividad de agua. Por otro lado, se prepararon muestras de productos extrudados incorporando en su formulación semillas de chía, quínoa y extracto de maíz morado para aportar capacidad antioxidante y se estudió el impacto del agregado de sacarosa. Los ingredientes utilizados mostraron un efecto sinérgico en el desarrollo de marcadores de reacción de Maillard y las diferentes formulaciones presentaron diferente sensibilidad al tiempo de tostado, por lo tanto el diseño de procesos debe estar adaptado a cada formulación utilizada. Las variables más sensibles para su evaluación durante el tostado fueron las coordenadas cromáticas L* y a*. Los cambios más importantes en las propiedades físicas mecánicas y sensoriales de los productos extrudados estuvieron determinados por la proporción de chía y de sacarosa. Mediante diagramas de estado suplementados se estudiaron los cambios de fase y estado que se producen a lo largo de los procesos industriales estudiados. Los estudios mediante FT-IR con el accesorio de ATR, el análisis multivariado y el análisis por DRX permitieron establecer una correlación entre las transformaciones estructurales a nivel macromolecular (cristalinidad del almidón, estructura de las proteínas, lípidos) analizadas por ambas metodologías. Los diagramas de estado y las técnicas de medición no destructivas relacionadas a los marcadores químicos junto a la modelización del efecto del agua en las propiedades texturales pueden utilizarse como herramientas para el diseño de procesos, desarrollo de productos y el control de su estabilidad.
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Transformaciones martensíticas inducidas por deformación y la influencia del hidrógeno en aceros dentro de la norma AISI 304

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Autores/as: Adriana Estela Pontini ; Jorge Daniel Hermida

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 1995 Biblioteca Digital (FCEN-UBA) (SNRD) acceso abierto
La norma AISI 304 establece un rango bastante amplio de composición, se estudió entonces, la influencia del C y Ni sobre las transformaciones martensíticas inducidas por deformación. El objetivo fue analizar las limitaciones de la norma para seleccionar aceros sometidos a condiciones de alto riesgo de fragilización por hidrógeno, como así también la influencia del hidrógeno en dicha transformación. Por lo tanto, el hidrógeno fue introducido en solución de manera que no se produzca transformación por carga catódica sino por la laminación posterior. Se determinó por Difracción de Rayos-X la concentración en volumen de las fases presentes, el estado de su estructura cristalina y la energía de falla de apilamiento en muestras laminadas a las temperaturas: 77K, 206K, y 288K. Se comparó el resultado de Energía de Falla de Apilamiento obtenido por Rayos-X con el obtenido por Microscopía Electrónica de Transmisión. Se encontró que a bajas deformaciones, la disminución del contenido de C inhibe la formación de […] y favorece la formación de la martensita ϵ estable, convirtiendo al acero en más susceptible a la fragilización. Esto es una consecuencia que el C, soluto intersticial, tiene mayor influencia sobre la energía de falla de apilamiento que el Ni. Un aumento del contenido de Ni favorece la estabilidad del acero a altas deformaciones en cuanto a la transformación martensítica total. Además se observó que la secuencia de transformación varía con el aumento de deformación: a bajas deformaciones se producen las transformaciones γ→e y γ→α’, la fase ϵ se inestabiliza con la deformación convirtiéndose en una verdadera fase intermedia (γ→ϵ→α’), esta secuencia se halla retardada por la disminución del contenido de C. Fue determinada una disminución promedio del 37% en la Energía de Falla de Apilaminto del acero AISI 304 por efecto de 18 I pm de hidrógeno. La introducción de esta cantidad de hidrógeno en solución no produce transformación martensítica por carga catódica, favorece sin embargo, la transformáción a ϵ por deformación e inhibe la formación de α’. Es importante notar que la fase ϵ formada es de característica muy estable y no transforma a α’ cuando se aumenta la deformación, ni tampoco durante el envejecimiento, a diferencia de lo que ocurre cuando la transformación a ϵ se produce por carga catódica. También a diferencia de lo que ocurre en este caso, la responsable de la fragilización por hidrógeno es la misma fase ϵ por su menor número de sistemas de deslizamiento.
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Transformaciones productivas de la ganadería vacuna a patir de la expansión agrícola: su impacto en la demanda de mano de obra y la explotación familiar

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Autores/as: Graciela Bilello ; Roberto Rodolfo Benencia ; Susana Teresa Aparicio ; María del Carmen González

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2013 FAUBA Digital: Repositorio Institucional Científico y Académico de la Facultad de Agronomía de la UBA (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias agrícolas y veterinarias - Ciencia animal e industria ganadera  

En la llanura pampeana, los últimos años han estado marcados por una constante expansión de la producción, asociada a la difusión de una agricultura de alto rendimiento. La actividad ganadera ha sido relocalizada y relegada a los peores terrenos en función de liberar tierras a la producción de granos. No obstante, resiste, manteniendo los niveles de stock a partir de rediseñar procesos e intensificar algunas etapas productivas. El presente trabajo analiza y evalúa las variaciones en la ganadería vacuna pampeana, a partir de las transformaciones en la agricultura y su impacto en la ocupación de mano de obra y el empleo rural. El estudio se realizó en el partido de Azul, Argentina, representativo de áreas mixtas pampeanas. La metodología empleada contempló una triangulación metodológica mediante la conjunción de análisis de datos de fuentes secundarias, básicamente cuantitativos, con instancias cualitativas, tales como entrevistas a informantes calificados y estudios de caso. Se verificó un proceso de intensificación productiva que si bien ha permitido sostener la actividad en menos superficie, no ha expandido el empleo y en términos cualitativos ha aumentado la presión sobre los trabajadores ya existentes. La mano de obra requerida es permanente en relación a la naturaleza de la actividad, pero no demanda nuevas capacidades y resulta más simple en términos de manejo de procesos. Los engordes concentrados, si bien plantean cierta temporalidad en la cantidad de animales terminados durante el año, prefieren personal permanente con flexibilidad y capacidad de rotación en las labores, antes que transitorios. En relación a las formas familiares, los que persisten, también han transformado sus sistemas productivos, demostrando su capacidad de adaptación. Han diseñado sistemas estables y con buena rentabilidad, pero sin lograr expandir la base laboral, ya sea de origen familiar o asalariada.
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Transformaciones productivas, concentración y centralización del capital de la cadena de cultivos extensivos (1996-2018): de la heterogeneización a la homogeinización

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Autores/as: Rolando García Bernado ; Adrián Piva ; Fernando Porta ; Natalia López Castro ; Pablo Volkind

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No requiere 2020 Repositorio Institucional Digital de Acceso Abierto de la Universidad Nacional de Quilmes (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Agricultura, silvicultura y pesca  

García Bernado, R. (2021). Transformaciones productivas, concentración y centralización del capital de la cadena de cultivos extensivos (1996-2018): de la heterogeneización a la homogeinización. (Tesis de posgrado). Bernal, Argentina: Universidad Nacional de Quilmes.
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Transformaciones sociales y acciones colectivas: América Latina en el contexto internacional de los noventa

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ISBNs: 978-9-68120-583-6 (impreso) 978-6-07628-916-7 (en línea)

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 1994 Directory of Open access Books acceso abierto
No requiere 1994 JSTOR acceso abierto

Cobertura temática: Humanidades y artes - Historia y arqueología  

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Transformaciones sociales y procesos de diferenciación social de la producción familiar pampeana: estudio sobre el agro del sudoeste bonaerense en las últimas décadas (Puán y Adolfo Alsina, 1988-2012)

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Autores/as: Natalia López Castro ; Javier Balsa ; Silvia Cloquell ; Cristina Carballo ; Roberto Bustos Cara

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2013 Repositorio Institucional Digital de Acceso Abierto de la Universidad Nacional de Quilmes (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Sociología  

Lopez Castro, N. (2013). Transformaciones sociales y procesos de diferenciación social de la producción familiar pampeana. Estudio sobre el agro del sudoeste bonaerense en las últimas décadas (Puán y Adolfo Alsina, 1988-2012) (Tesis de Doctorado). Universidad Nacional de Quilmes, Bernal, Argentina.
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Transformaciones socio-urbanas y vida cotidiana: el caso de la relocalización de un asentamiento de Ringuelet (2013-2017): Habitar (después de) la inundación

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Autores/as: María Sofía Bernat ; Nancy Díaz Larrañaga

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2018 CONICET Digital (SNRD) acceso abierto
No requiere 2018 SEDICI: Repositorio Institucional de la UNLP (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Medios de comunicación  

Abril de 2013 marcó un quiebre en La Plata. El agua arrasó con la ciudad y trastocó los modos de vivir. Durante esos días, frente al dolor por las pérdidas materiales, simbólicas y la vida misma, emergieron múltiples solidaridades que trascendieron los territorios cotidianos. En ese marco y por la necesidad de construir obra hidráulica, se viabilizó un proyecto de relocalización en un asentamiento de Ringuelet (La Plata), un barrio ubicado a la vera del arroyo El Gato que se anegó fuertemente en aquellas jornadas. Por lo tanto, esta investigación abordó dos ámbitos: el barrio nuevo, ya relocalizado, en el que habitaban más de setenta familias, y el barrio histórico, próximo al arroyo. La tesis se propuso analizar los procesos de relocalización para comprender los modos en que las transformaciones socio-urbanas modifican estructuras de sentidos y permiten producir tanto significados compartidos como tensiones de sentidos sobre las formas de habitar el territorio. Este trabajo abordó sentidos vinculados a la política y a lo político, concibiendo este último aspecto no sólo desde las instituciones tradicionales y partidos, sino en tanto entramado de conflictos, desacuerdos y acuerdos, las pujas, puntos de encuentro y las maneras en que los/as vecinos/as, el Estado y las organizaciones sociales trataron de incidir para transformar el territorio. Así, observamos los sentidos sobre las acciones cotidianas a partir de la relocalización, las transformaciones en los modos de habitar de los/as habitantes antes, durante y después de la inundación de 2013 y de la reubicación, los modos de organización y los sentidos producidos en torno a estos procesos. Se partió de la perspectiva de comunicación y cambio social, considerando que la organización de los actores puede conducir a procesos de transformaciones sociales y éstas son inimaginables por fuera de la comunicación, la cual es entendida en su acepción original, communis, en tanto puesta en común y diálogo, pero también como producción social de sentidos, lo cual implica la existencia de significados y visiones del mundo en pugna. Se empleó una metodología cualitativa y se desarrolló trabajo de campo etnográfico. El análisis se encauzó de acuerdo a la teoría fundamentada.