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Acido dehidrocólico: preparación industrial

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Autores/as: Blas R. Fernández Menéndez ; Ventura Morera

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No requiere 1947 Biblioteca Digital (FCEN-UBA) (SNRD) acceso abierto Descargá directamente
Fil:Fernández Menéndez, Blas R.. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.
tesis Acceso Abierto
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Ácido elágico en frutillas enteras y mínimamente procesadas

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Autores/as: María Rosa Williner ; Daniel Raúl Guemes ; Yolanda Bolzón de Lombardo ; Raúl Garrote ; Claudio Adrián Bernal ; María Elida Pirovani

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No requiere 2001 Biblioteca Virtual de la Universidad Nacional del Litoral (SNRD) acceso abierto Descargá directamente
La presente tesis tuvo como objetivo implementar y poner a punto la técnica espectrofotométrica de Wilson-Hagerman para la determinación de acido elágico y cuantificar dicho nutraceutico en frutillas de la zona de Coronda (Pcia de Santa Fe), tanto como producto fresco sin procesar como mínimamente procesado. También se realizaron análisis complementarios que permitieron evaluar la calidad global de las frutillas en las distintas experiencias. Se determino la presencia de acido elágico en diversas frutas de consumo habitual, encontrándose que las frutillas contribuyen con un 103 % del aporte diario recomendado, si se toma como base una ración de 300 g de fruta, valor muy superior al de otras frutas que aportan el 10% o menos. Se determino el contenido de acido elágico en diferentes variedades y en distintos grados de madurez (0%, 50% y 100% color rojo), comprobándose que las verdes contienen mas elágico que las maduras y dentro de las maduras las que presentaron los niveles más elevados fueron las variedades Camarosa, Chandler y Sweet Charly. Se determino que el mínimo procesamiento afecta la calidad nutraceutica y sensorial de las frutillas., ya que el corte y lavado provocan una disminución en estas propiedades siendo la perdida mayor cuando se emplea agua clorada, pues al efecto de lixiviación se suma la acción oxidante. Se demostró que el empleo de una solución antioxidante de acido ascórbico y acido cítrico tiene un efecto protector sobre el acido elágico.
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Acido nordihidroguayarético como antioxidante en grasa de leche de vaca

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Autores/as: Bernardo Oestreicher ; Pedro Cattáneo

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No requiere 1947 Biblioteca Digital (FCEN-UBA) (SNRD) acceso abierto Descargá directamente
El deterioro de leches en polvo, por fenómenos da destrucción oxidativa es facilitado por su alto contenido en materias grasas y el elevado grado de dispersión da las mismas. En la literatura se consignan trabajos en éste sentido, con miras a obviar los serios inconvenientes, especialmente desde el punto de vista económico. El Dr. Pedro Cattáneo me sugirió ensayar el ácido nordihidroguayarético en grasa de leche, como paso previo a su posible utilización como antioxidante en polvo de leches enteras. Desde éste punto de vista ha sido encarado el presente trabajo.
tesis Acceso Abierto
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Acido nordihidroguayarético en Larreas argentinas: L. Divaricata y L. Cuneifolia (nombre vulgar: "jarilla")

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Autores/as: Emiliano F. Ruth ; Arnoldo Ruspini

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No requiere 1946 Biblioteca Digital (FCEN-UBA) (SNRD) acceso abierto Descargá directamente
Fil:Ruth, Emiliano F.. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.
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Ácido tungstofosfórico inmovilizado en partículas de sílice con estructura porosa bimodal como catalizadores en la síntesis de derivados de benzodiazepinas mediante procedimientos de bajo impacto ambiental

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Autores/as: María Dolores Morales ; Luis René Pizzio ; Gustavo Pablo Romanelli

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No requiere 2019 SEDICI: Repositorio Institucional de la UNLP (SNRD) acceso abierto Descargá directamente

Cobertura temática: Ciencias químicas  

Los objetivos generales de este trabajo se focalizan en la síntesis y caracterización de catalizadores a base de heteropoliácidos con estructura tipo Keggin inmovilizados en sílice micro-mesoporosa (estructura bimodal de poros) de elevada superficie específica, preparada mediante el método sol-gel, para la obtención de 1,5-benzodiazepinas mediante procedimientos ecocompatibles. Los catalizadores sólidos ácidos fueron preparados mediante dos vías: impregnación del soporte con la fase activa e inclusión de la misma durante el proceso de síntesis de la sílice. Se estudiaron las propiedades fisicoquímicas, texturales, morfológicas y ácidas de ambas familias de materiales. Finalmente, los materiales sintetizados fueron evaluados como catalizadores ácidos en la síntesis de compuestos orgánicos heterocíclicos correspondientes a la familia de las 1,5-benzodiazepinas, los cuales presentan reconocida y potencial actividad biológica. En particular se llevaron a cabo metodologías sintéticas que involucren el menor impacto ambiental posible, de manera de cumplir con la mayor cantidad de los postulados de la Química Verde. En este sentido, se propuso optimizar los procesos de síntesis en ausencia de solvente y el empleo de catalizadores sólidos ácidos de fácil recuperación, basados en heteropoliácidos soportados, en reemplazo de los catalizadores convencionales como ácido sulfúrico y ácido p-toluensulfónico.
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Acidophiles: Fundamentals and Applications

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Cobertura temática: Ciencias médicas y de la salud - Medicina básica - Otras ciencias médicas  

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Acidos grasos componentes de la cera de la Bulnesia Retama

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Autores/as: José Manuel Paz ; Rodolfo R. Brenner

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No requiere 1958 Biblioteca Digital (FCEN-UBA) (SNRD) acceso abierto Descargá directamente
La cera de la Bulnesia retama es una cera de incipiente aplicación en nuestro medio y proviene de la planta mencionada que se desarrolla en las provincias de San Juan, Mendoza, Catamarca, La Rioja, Córdoba y San Luis. Su interés económico radica en su elevado punto de fusión. Al estudiar su composición se utilizó cera extraída con tricloroetileno, previa purificación con etanol al 40% a 50°C (Ver Cuadro I). De la cera saponificada con hidróxido de potasio alcohólico se separaron cinco fracciones de las cuales fueron estudiadas las fracciones A2, A3, A4 y A5. (Ver Cuadros II y III). Las fracciones A2 y A3 de los ácidos totales (que son las más abundantes) fueron percoladas, luego de haber sido metiladas, en columna de urea para investigar ácidos ramificados (Ver Cuadros V). Los ésteres a su vez se pasaron por una columna de alúmina grado III/IV de Brockman, separando una fracción de ésteres normales, otra de hidroxiácidos metilados y una fracción de ácidos provenientes de una demetilación de la columna (Ver Cuadro VI). Los ésteres normales fueron estudiados: por destilación amplificada aplicando el método de Weitkamp de adicionar a los ésteres un aceite lubricante de rango de destilación adecuado y de determinar posteriormente los índices de saponificación de las diversas fracciones para obtener una curva de índices de saponificación versus cantidad destilada. (Ver Cuadros VIII y IX) (Ver Gráficos I y II). Las primeras porciones, compuestas por ácidos de hasta 24 átomos de carbono, fueron cromatografiados por el método de Horvard y Martin (cromatografía en fase invertida de celite-diclorodimetilsilano) demostrándose la existencia de ácidos desde C16 hasta C24 (Ver Gráficos III). Con todos los datos pudo calcularse la composición aproximada en ácidos de la cera (los ácidos constituyen el 53,9% y el insaponificable el 45,5% del total de la cera): a) Saturados de cadena normal: 69,9% C14: Rastros C16: 2,3% C20: 1,0% C22: 1,3% C24: 1,2% C26: 6,3% C28: 9,2% C30: 23,4% C32: 17,4% C34: 5,0% b) Hidroxilados: 7,4% c) Otros ácidos (probablemente similares a los anteriores y en similar distribución): 13,1% d) Resinosos (Equiv. Sap. = 365,2): 0,4% e) No investigados (Equiv. Sap. = 403,6): 4,8% f) No investigados (Equiv. Sap. = 444,9): 4,4%
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Ácidos grasos trans dietarios: interacción nutricional con las diferentes familias de ácidos grasos insaturados

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Autores/as: Juliana Saín ; Claudio Adrián Bernal ; Marta Isabel Aveldaño ; María Sofía Giménez ; María Eugenia Pasqualini ; Marcela Aída González

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No requiere 2015 Biblioteca Virtual de la Universidad Nacional del Litoral (SNRD) acceso abierto Descargá directamente

Cobertura temática: Medicina clínica  

Los efectos deletéreos asociados a una elevada ingesta de ácidos grasos trans (AGt) han sido atribuidos, fundamentalmente, a la ingesta de AGt de origen industrial (rico en ácido elaídico). Sin embargo, los AGt de origen natural (carne y leche de animales rumiantes), contienen una proporción significativa de ácido vaccénico (AV), el cual puede ser bioconvertido a ácido ruménico (AR), un conjugado del ácido linoleico con efectos funcionales sobre la salud. Además, las diferentes proporciones de ácidos grasos insaturados (AGI) dietarios podrían ser esenciales para modular el metabolismo de los AGt. El objetivo fue investigar los potenciales efectos metabólico-nutricionales de la interacción entre los AGt y aceites conteniendo diferentes proporciones de AGI, en ratones. En relación a los principales resultados obtenidos, pudimos concluir que: 1) ingestas bajas de AGt caracterizadas por una elevada proporción de AV no indujeron los efectos deletéreos observados con dietas ricas en ácido elaídico; 2) el perfil de AG tisulares dependió más del tipo de AGI dietario que de la presencia de AGt; 3) los AGt individuales se incorporaron en forma diferente en distintos tejidos, y la retención de los mismos fue influenciada por la relación de AGI; 4) la bioconversión de AV a AR hepática dependió de la proporción de AGI de la grasa dietaria, y 5) el efecto de los AGt sobre el metabolismo lipídico dependió de la proporción de AGI de la grasa dietaria, presentando mayores alteraciones en los animales alimentados con aceite de oliva y de canola, denotando principalmente una mayor acumulación de TG hepáticos.
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Ácidos orgánicos como método de intervención: efecto sobre agentes patógenos y alteradores relevantes en la industria frigorífica: Empleo en carne equina

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Autores/as: María Florencia Santapaola ; Ricardo Rodríguez

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Cobertura temática: Ciencia veterinaria  

El uso de compuestos acidulantes -ácidos orgánicos (débiles), en la conservación y mejoras de las propiedades sensoriales en alimentos es extenso y variado dependiendo de la matriz alimentaria y las razones tecnológicas de su empleo. En particular, los ácidos que contienen uno o más grupos carboxilos son aditivos alimentarios relevantes (Bacon, 2002). Estos ácidos orgánicos son en general intermediarios o productos finales de ciclos metabólicos básicos que ocurren en una gran variedad de organismos vivientes. Entre estos se incluyen el ácido acético, cítrico, glucónico, fumárico, láctico, málico y tartárico. Su producción industrial se realiza en su mayoría a través de métodos biológicos y los ubica como un prototipo en la Biotecnología Alimentaria. La Unión Europea aprobó recientemente el uso de ácido láctico en las canales bovinas a través del Reglamento UE 101/2013 en el cual autoriza su empleo en canales enteras, medias reses y cuartos únicamente mediante pulverización o nebulización en concentraciones comprendidas entre el 2% y 5%. El ácido láctico debe cumplir las especificaciones establecidas en el Reglamento UE 231/2012 y en condiciones controlables y comprobables dentro de un sistema de gestión basado en los principios de HACCP. Sin embargo, el empleo de los ácidos orgánicos en las playas de faena de bovinos es controversial en algunos países, ya que se tiene el concepto de que su inclusión podría enmascarar fallas en las buenas prácticas de manufactura y en los procedimientos de sanitización (EFSA, 2011). Su utilización, por otro lado, además de las ventajas mencionadas no tendría impactos ambientales negativos, como tampoco riesgos toxicológicos asociados a su uso (EFSA, 2011).
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Acilación quimioselectiva de hidroxialcanotioles catalizada por lipasas en medio orgánico

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Autores/as: Luis Emilio Iglesias ; Eduardo Gervasio Gros ; Alicia Baldessari

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No requiere 1996 Biblioteca Digital (FCEN-UBA) (SNRD) acceso abierto Descargá directamente

Cobertura temática: Ingeniería química  

Various bi- and polifunctional hydroxyalkanethiols were chemospecifically acylated to O-acylesters by lipase-catalyzed transesterifications in organic media. In addition, hydroxyalkanethiols with two hydroxyl groups exhibited regiospecificity or regioselectivity, depending on the nature of both the substrate and the lipase. As the chain length of the α,ω-hydroxyalkanethiol increased, the reaction was limited to smaller acyl moieties. Experimental conditions under which enzymatic acylations were carried out and their results are presented and discussed. Biocatalyzed transesterifications allowed the preparation of twenty-four new esters. The preparation of some α,ω-hydroxyalkanethiols and the mass spectra of substrates and products are also presented and discussed.