Catálogo de publicaciones

Gerding, María de las Mercedes

Objetivo general: Analizar la composición y estudiar las propiedades térmicas, superficiales y el poder crioprotector de los sueros de soja y tofu y de sus proteínas aisladas. Objetivos particulares: -Obtener sueros de soja (SS) y tofu (ST) líquidos y deshidratados por liofilización y secado térmico. Analizar la composición y la actividad antitríptica de los sueros y sus proteínas aisladas; y sobre estas últimas determinar las fracciones proteicas presentes. -Analizar el comportamiento térmico de suero de soja liofilizado (SSL) y de sus proteínas aisladas y la dependencia con el contenido de humedad. Evaluar el efecto de las condiciones de preparación y el almacenamiento de las muestras y detectar las posibles interacciones entre el aislado de soja nativo (ASN) y las proteínas de sueros (PS). -Determinar la solubilidad acuosa de las proteínas aisladas de SS y ST por distintos métodos (por salting out y con solvente), y analizar el efecto del almacenamiento y del tratamiento térmico. Determinar propiedades fisicoquímicas y superficiales de la fracción total y soluble de las PS obtenidas, antes y después de su desnaturalización térmica. -Analizar la formación y estabilización de emulsiones aceite en agua (o/w) empleando sueros deshidratados o sus proteínas aisladas como agente emulsificante, en forma comparativa con ASN. Analizar el efecto de la concentración proteica y el estado de desnaturalización sobre la microestructura y los procesos de desestabilización de la emulsión frente al almacenamiento. -Investigar las propiedades crioprotectoras de los sueros de soja y de tofu deshidratados sobre emulsiones o/w modelo, preparadas con diferentes proteínas y sometidas a un proceso de almacenamiento congelado a corto y largo plazo. Determinar las mejores combinaciones emulsión modelo/crioprotector y comparar el desempeño relativo de los sueros entre sí y con sacarosa como crioprotector control.

El cultivo de embriones en medio suplementado con suero se utiliza durante el desarrollo parcial o total de embriones producidos in vitro (PIV). Este suplemento de composición compleja y variable se ha asociado con un alto grado de alteraciones de la estructura mitocondrial que provocaría una deficiente utilización y posterior acumulación de lípidos, respecto del medio sin suero. En esta tesis, se evaluó esta asociación y se determinó el día de desarrollo en que la adición de suero al medio produce menores daños mitocondriales en embriones bovinos. El estudio de la ultraestructura mitocondrial en estadios iniciales de clivaje de embriones bovinos in vitro permitió completar la información disponible sobre la estructura de la organela, e interpretar el efecto del medio de cultivo sobre la organela. No se encontraron indicios que atribuyan al suero el daño mitocondrial morfológico in vitro, en embriones bovinos de 2 a 16 células. Se encontraron en cambio, modificaciones que podrían ser ventajosas para el desarrollo embrionario cuando la adición del suero al medio de cultivo se produce en el día 3 de desarrollo. Como alternativa procedimental al cultivo de embriones en medio con suero, en esta tesis se estudiaron el crecimiento y la adhesión de embriones y ovocitos humanos, en condiciones libres de suero y de productos animales. El cultivo de embriones en medio definido sin suero es de enorme interés en humanos, pues de él depende el desarrollo de líneas de células troncales embrionarias humanas (CTEh) con grado clínico. En este sentido, se emplearon condiciones de mínima complejidad durante el proceso de derivación de células troncales de grado clínico, utilizando una matriz de fibronectina como sustrato y medio de cultivo sin suero.

Resumen temporalmente no disponible. La presente obra no cuenta con resumen provisto por el autor.

Se examinaron la totalidad de las autopsias en el año 2005 debidas a suicidios realizadas en la Morgue Judicial de Lomas de Zamora correspondiente a seis partidos del Gran Buenos Aires. Se observó que el mecanismo prevalente fue la lesión cerebral por proyectil de arma de fuego y en segundo lugar la ahorcadura. Se discriminó por edad sexo partido y elección de mecanismo para llevar a cabo el suicidio, se establecieron tasas por partido. Los métodos más violentos fueron utilizados por varones. El partido con más tasa es Ezeiza. Confeccionándose un documento de referencia que permite comparaciones con años anteriores y la realización de futuras evaluaciones tendientes a conocer la estadística regional y realizar políticas de prevención.

Esta tesis analiza algunos tramos del pensamiento de Adorno, particularmente su filosofía de la historia y su concepción del sujeto, en el marco de la “interpretación categorial” del marxismo desarrollada por Moishe Postone. El pasaje a una concepción crítica de la totalidad social, que augura toda una nueva relación con la noción de totalidad en el marxismo occidental, ya está presente en Adorno. Su obra es en cierto modo una de las precondiciones genéticas de toda las nuevas lecturas de Marx en sentido amplio. Asimismo, se consideran las críticas a Adorno en la continuación posterior de la teoría crítica, de parte de pensadores como Habermas, Wellmer, Dubiel, Honneth o el propio Postone. Se recupera largamente la objeción según la que Adorno caería en un impasse pesimista, que lleva a absolutizar la dominación en un contexto sin salida. Se reformulan estas críticas a partir de la construcción de una filosofía negativa de la historia universal. Frente a la filosofía negativa de la historia, se propone (siguiendo de cerca a Postone) reconstruir el planteo de Adorno prestando mayor atención a la especificidad histórica del capitalismo como producto de un corte de envergadura en las formas de mediación social.

Nuestro estudio se divide en cinco partes. En la primera, "Entre el regionalismo y el grupo Sur", se analizan las dos primeras publicaciones de Antonio Di Benedetto (Mundo animal y El Pentágono) puntualizando las estrategias de comienzo desplegadas en dichos relatos. Este análisis nos ha obligado a reconstruir el campo intelectual mendocino de la primera mitad del siglo XX y a la vez situarlo en coordenadas socio- intelectuales más amplias capaces de atender las principales tendencias estéticas de otros centros de irradiación cultural, a fin de poder reponer el diálogo que establece esta narrativa con la literatura occidental —especialmente con las obras de Kafka, Dostoievsky y Borges—. La segunda parte, "La sugestión del cine", se aboca principalmente a reponer y esclarecer aquella larga polémica que ha girado por décadas en tomo a esta obra. Por otro lado, en "El escritor filósofo", se analizan las tres novelas más importantes de Antonio Di Benedetto (Zaina, 1956; El silenciero, 1964; Los suicidas, 1969) a partir de la desarticulación del aparato filosófico que las sustenta. La cuarta parte, "Derroteros americanos", se centra principalmente en el estudio de Zaina —la novela más lograda y más compleja de este autor—.La quinta y última parte, "Ejercicios de pudor", funciona a modo de conclusión en tanto retorna y articula las distintas tesis en lo referente al sujeto y la escritura. delineadas a lo largo de las páginas precedentes.

La tesis se encuentra dividida en dos grandes partes, vinculadas de manera general con el problema del sujeto y el más específico del autor respectivamente. La primera, dada la vastedad del objeto de estudio –las transformaciones contemporáneas de la noción de sujeto-, se estructura según la modalidad de una serie de ‘calas’ en el pensamiento más reciente, refiriéndonos con esto al trazado de una serie de recorridos singulares sin vocación totalizadora a través de los textos de un conjunto de intelectuales cuyas obras no solo se han dedicado con claridad al tema que nos ocupa sino también han renovado los alcances y los propósitos del discurso de la teoría, incluso en algunos casos a costa de su propia autodestrucción. No se pretende que la primera parte de esta tesis presente una ‘teoría del sujeto’ propiamente dicha, sino simplemente analizar hasta dónde se puede llegar en una interrogación profunda del pensamiento contemporáneo guiada por el propósito de restablecer el lugar central del sujeto en el ámbito de las reflexiones teóricas. De todos modos, con la ‘sinopsis’ que cierra la primera parte se ha querido postular una serie de hipótesis más abarcadoras surgidas del trabajo llevado a cabo en las ‘calas’. Estas conclusiones, de carácter sobre todo provisorio, tentativo y quizás polémico, servirán de guía al tratamiento renovado de la cuestión del autor que será el centro de la segunda parte. En efecto, esta propondrá modos alternativos de trabajar con la figura del autor en la literatura. Sin embargo, se organizará de manera más histórica que la primera parte, dado que se trata aquí también de disipar ciertos malentendidos acerca de la ‘muerte del autor’ que son a veces la fuente impropia de sus presuntos ‘retornos’. Esta estructura general tiene la virtud de no confundir las problemáticas del sujeto y del autor, una objeción a menudo presentada contra la forma en que la teoría las plantea. Sin embargo, da lugar también a la exploración de las articulaciones posibles entre ambas, al tiempo que permite el despliegue de consideraciones que la amplitud de los alcances del tema propuesto por esta tesis volvería imposibles por inabarcables. Si se diera a la tesis una organización más tradicional, que expusiera por ejemplo en primer lugar los antecedentes del problema, se demoraría demasiado, teniendo en cuenta lo enorme de los mismos en este caso (solo considerando el ámbito de la filosofía), el planteo de algunas ideas con las que buscamos, siempre dentro del modesto alcance de las propuestas de una tesis como esta, sugerir algunos cambios en los usos actuales de las nociones de sujeto y autor en el estudio de la literatura.

En esta tesis se intenta relevar representaciones de sujetos masculinos y femeninos en el discurso publicitario gráfico partiendo de afirmaciones que plantean que en las últimas décadas se han producido cambios en las configuraciones subjetivas. Relevamos estudios contemporáneos que abordan las transformaciones de las subjetividades y abordamos el análisis de los discursos publicitarios de revistas de circulación masiva buscando indicios y tratando de establecer las particularidades en que se expresan esas transformaciones a lo largo de cuatro décadas en la sociedad argentina. Seleccionamos como fuente al discurso publicitario por tratarse de un objeto que no ha sido abordado con frecuencia por la historiografía y representa una expresión genuina en sociedades donde el consumo es una forma predominante de relación. Para la lectura del discurso publicitario, considerado como fuente historiográfica, se recortó un corpus de revistas dedicadas al público masculino y femenino, se seleccionaron publicidades y se procedió a su análisis. Se trata de un análisis crítico interpretativo de los textos publicitarios considerados como discursos, vale decir como un conjunto significante en relación a una serie de hipótesis extra textuales. En este sentido recurrimos a herramientas de la socio semiótica, vale decir que no es un estudio realizado desde la lingüística. Nos referimos a representaciones subjetivas retomando la noción de representación de Roger Chartier, como imágenes del mundo que se forman las personas y grupos, que no reflejan el mundo sino lo construyen simbólicamente configurándose como realidades que generan efectos sobre la vida social. Para acercarnos a la complejidad del discurso publicitario recurrimos a otro historiador de la cultura, Peter Burke, que propone una serie de herramientas conceptuales para la lectura de las imágenes, consideradas vestigios de la historia. Pensamos los procesos históricos desde su complejidad, donde se cruzan cortes y continuidades que forman complejas tramas culturales, por lo que tratamos de apreciar las transformaciones pero también la persistencia y desplazamientos de rasgos culturales en las subjetividades.

Los desplazamientos de los personajes en las novelas del corpus los configuran como sujetos en tránsito cuyos denominadores comunes son la debacle permanente y el aislamiento, la falta de causa y de motivación. No obstante, estas subjetividades se fortalecen en su infdividualismo y en su capacidad de adaptación al presente transitorio en el que se desplazan, algunos con más dinamismo que otros. Ese presente no posee anclajes al pasado sino que tiene valor en sí mismo, es el espacio donde construyen su subjetividad.