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El objetivo de este estudio es evaluar la influencia que tiene la información nutricional impartida a los niños de 5 años del jardín 933, ubicado en el Partido General Pueyrredón, a través de estrategias lúdico-didácticas, y la eficacia de los dispositivos lúdico-pedagógicos en los conocimientos, actitudes y prácticas (CAP), respecto a la incorporación de frutas y verduras en la dieta de las familias. Se trata de un estudio cuasi experimental con pre prueba y pos prueba sobre el mismo grupo, a través del cual se evaluó antes y después de impartidos los mensajes educativos, respecto al consumo de frutas y verduras, mediante la utilización de técnicas didácticas especificas en los niños de 5 años. Dicha evaluación se realizó a través de encuestas especiales y entrevistas en profundidad dirigidas a los padres y docentes de la institución y escala de Likert modificada aplicada a los niños. Los resultados obtenidos a través de este trabajo de investigación son de utilidad para determinar las técnicas didácticas más adecuadas a utilizar en niños de 5 años, permitiendo así la implementación de proyectos de Educación Alimentaria Nutricional (EAN) apropiados en jardines de Infantes del Partido General Pueyrredón, tendientes a promover el consumo de frutas y verduras en las familias, como un modo de disminuir los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares en el futuro.

En el presente trabajo de tesis se estudió la interacción de los iones pesados con la materia para analizar y la modificar las propiedades físicas de la superficie de los materiales. En una primera parte se desarrolló un programa de simulación Monte Carlo para el análisis de datos de la técnica ERDA -Elastic Recoil Detection Analysis-. Como segunda parte se analizaron las propiedades específicas inducidas por los iones al penetrar materiales aisladores. En particular se investigaron los cambios físico-químicos producidos en diferentes polímeros. La técnica ERDA consiste en irradiar las muestras a estudiar con haces de iones pesados, provistos por un acelerador, y detectar los átomos expulsados por el choque elástico hazmuestra. La información sobre la profundidad de la cual provienen los átomos expulsados de la muestra se obtiene en forma similar a la técnica RBS, la cual se basa en la propiedad que tienen los iones de perder una gran cantidad de energía cuando atraviesan un dado espesor de material. En este trabajo se ha implementado esta técnica utilizando un detector telescópico E¡¢E. De la medición de la pérdida total de energía se obtiene información de la profundidad y de la pérdida de energía en el detector gaseoso ¢E se obtiene el valor de Z del elemento. Esta técnica es especialmente apropiada para analizar simultaneamente los elementos livianos presentes en matrices pesadas y para determinar en forma no destructiva la evolución de perfiles de diversos elementos en función de la profundidad. La simulación desarrollada en este trabajo permite analizar los espectros experimentales y obtener información relevante de la muestra como ser: composición, concentración en función de la profundidad, espesores de distintas capas, relaciones estequiométricas entre los elementos, etc. En la segunda parte de este trabajo, se irradiaron varios polímeros con haces de diferentes iones y energías con el fin de producir modificaciones en los mismos. A diferencia de las radiaciones ° y electrones, en el caso de los iones pesados, éstos depositan una altísima densidad de energía en un rango de sólo unos pocos micrones induciendo cambios físico-químicos muy complejos en la superficie del material irradiado. Estas perturbaciones inducidas por el ion son por ejemplo cortes de cadenas (chain scission), unión entre cadenas poliméricas (crosslinking), creación de radicales libres, etc. Fenómenos muy complicados de describir y que son generados en las proximidades del camino que recorre el ion, dentro del material. Los polímeros estudiados fueron: polifluoruro de vinilideno (PVDF), polietilenos de alta y baja densidad (PEAD y PEBD) y especialmente el polietileno de ultra alto peso molecular (UHMWPE) considerado uno de los biomateriales por excelencia ya que desde hace varias décadas se utiliza en el reemplazo de la articulación de cadera y rodilla. Las irradiaciones se realizaron utilizando el acelerador TANDAR, de 20 MV, y el del Instituto de Física de Porto Alegre, Brasil, de 3 MV, que cubren el rango de alta y baja energía. Los efectos de la irradiación se observaron mediante mediciones no destructivas utilizando espectroscopía del infrarrojo (FTIR) y se estudiaron los cambios de la cristalinidad, distintas estructuras químicas, cortes y enlaces de cadenas poliméricas como función del tipo de ion, energía y fluencia. Se determinó que existe un número particular de iones por unidad de área, denominado fluencia óptima, que depende fuertemente de las características de la radiación utilizada, para la cual se maximiza una determinada propiedad del material. Se desarrolló un código Monte Carlo para explicar este fenómeno, basandose en un modelo simple de deposición de la energía en las trazas iónicas, pudiéndose así explicar la correlación entre la fluencia óptima y el poder frenador de los iones.

La harina de fruto de algarrobo, comúnmente conocida como harina de algarroba, proviene de la molienda de los frutos maduros completos del algarrobo (Prosopis spp.), una leguminosa arbórea altamente distribuida en América. La misma contiene importantes cantidades de azúcares, fibra dietaria y minerales. Su contenido total de proteínas es similar al de cereales como el trigo y el maíz y su perfil aminoacídico le da complementariedad con las proteínas de dichos cereales. Su utilización alimentaria data de tiempos precolombinos. Actualmente el aprovechamiento de los frutos del algarrobo y sus subproductos se limita mayormente al mercado regional. En el presente trabajo de tesis se buscó evaluar la posibilidad de utilizar harina de algarroba para la elaboración de productos panificados con un perfil nutricional mejorado, aprovechando el alto contenido de fibra y minerales que la misma posee, fomentando a su vez una diversificación en las posibles aplicaciones de la harina de algarroba. El contenido de agua en las masas resultó ser un factor de gran importancia y tuvo que modificarse de acuerdo al grado de reemplazo de harina de trigo por harina de algarroba. Pequeñas variaciones en la cantidad de agua modificaron de forma pronunciada los parámetros de dureza, elasticidad y cohesividad, medidos por análisis de perfil de textura (TPA). Así mismo las variaciones en la cantidad de algarroba y agua en las masas condujeron a cambios en los módulos dinámicos obtenidos por ensayos reológicos de pequeña deformación. La incorporación de harina de algarroba dio lugar a masas más duras, menos cohesivas y con mayores valores en los módulos dinámicos. Los cambios mencionados en la reología se relacionaron con lo observado por microscopía láser confocal de barrido (CSLM), donde la incorporación de algarroba generó pérdida parcial de la estructura filamentosa y entrecruzada de la red de gluten. En las masas donde el contenido de agua no se ajustó correctamente se pudo ver un pobre desarrollo de la matriz proteica. Los cambios en la distribución y disponibilidad de agua al incorporar harina de algarroba a las masas también fueron objeto de estudio. Por 1H-RMN se observó que las masas con mayor contenido de dicha leguminosa presentaron menor movilidad molecular, a la vez que por calorimetría diferencial de barrido (DSC) se constató un aumento en las temperaturas de inicio y de pico de gelatinización del almidón, llevando a una reducción del rango de temperaturas de gelatinización, hecho concordante con sistemas ricos en azúcar. Los cambios en las propiedades reológicas, en la microestructura y en la disponibilidad de agua pueden relacionarse con la incorporación de los componentes de la algarroba, principalmente fibra y azúcares, que estarían interfiriendo, al menos parcialmente, en la formación de una red de gluten bien desarrollada y modificando la distribución del agua en el sistema. Durante la fermentación, las masas con algarroba se expandieron menos que la masa control de harina de trigo. Esto concuerda con las modificaciones reológicas producidas en la masa y derivó en la obtención de piezas de pan con menor volumen específico (VE), conforme aumentó el contenido de harina de algarroba en la formulación. Además los panes con algarroba fueron significativamente más oscuros en miga y corteza y la textura de su miga resultó más dura, menos cohesiva y elástica y con mayor masticabilidad que la miga del pan control de harina de trigo. También se observaron modificaciones en las características del alveolado de la miga con la incorporación de algarroba a las formulaciones. Los alveolos de la miga de los panes con algarroba resultaron menos regulares (valores inferiores de circularidad) que los de pan de trigo. A su vez, en los panes con mayor contenido de harina de algarroba se obtuvieron migas con alveolos de menor tamaño y con mayor densidad alveolar (número de alveolos/mm2), debido a una mayor dificultad de las masas para expandirse durante el leudado en dichas formulaciones. Al analizar cortes de miga de los panes por CSLM se evidenciaron diferencias en la morfología de las mismas, pudiendo comprobarse la presencia de los componentes de la harina de algarroba en las paredes de los alveolos intercalados con la matriz formada por el gluten y los gránulos de almidón gelatinizado. El envejecimiento del pan, relacionado con la pérdida y migración de humedad en la miga y por la retrogradación del almidón, se estudió mediante ensayos de análisis de perfil de textura, retrogradación de amilopectina por DSC y difractometría de rayos X, encontrando que los panes con mayor contenido de algarroba tuvieron menor deterioro relativo de textura, menor retrogradación de amilopectina y menor aumento relativo de cristalinidad al cabo de 6 días de almacenamiento. Es decir que la algarroba estaría teniendo un cierto efecto protector sobre el envejecimiento. Con la intención de mejorar el VE y la textura de los panes con algarroba se evaluó el efecto de dos aditivos ampliamente utilizados en panificación, ácido ascórbico (AA) y estearoil lactilato de sodio (SSL). Los resultados obtenidos sobre la calidad de los panes no fueron los esperados, encontrándose efectos levemente negativos con la utilización de AA e insuficientes con la adición de SSL en las dosis investigadas. También se evaluó la utilización de enzima transglutaminasa en las formulaciones. Este aditivo condujo a cambios significativos en las propiedades reológicas y microestructurales de las masas, siendo dichos cambios dependientes del nivel de enzima aplicado y del contenido de harina de algarroba en la formulación. Los cambios reológicos fueron más evidentes en los ensayos de análisis mecánico dinámico (DMA) donde la enzima condujo en general a incrementos en el carácter elástico de las masas. Por otro lado los ensayos de grandes deformaciones (TPA) no permitieron obtener tendencias tan claras sobre los cambios de textura. Por microscopía electrónica de barrido (SEM) y por CSLM se pudo apreciar la formación de filamentos más gruesos de gluten y un incremento en la agregación de proteínas con la enzima. La enzima no condujo a grandes variaciones del VE de los panes, excepto para las formulaciones con 25% de reemplazo con harina de algarroba donde el incremento de VE fue significativo. La textura de la miga tampoco resultó modificada de forma muy marcada con la utilización de la enzima. El análisis de la composición de los panes demostró que la sustitución de un 15% de harina de trigo por harina de algarroba dio lugar a panes con un contenido de fibra cercano al 7%, que califica al producto como “rico en fibra”, además de incrementar significativamente el contenido de minerales. Los resultados de aceptabilidad sensorial fueron buenos para los panes con harina de algarroba, a pesar de que la mayoría de evaluadores informaron no ser consumidores frecuentes de productos con algarroba.

INTRODUCCIÓN - CAPÍTULO I: MARCO TEÓRICO - 1.1 Financiamiento y planeación de corto plazo - 1.1.1 Aspectos de la política financiera a corto plazo - 1.1.2 El ciclo operativo y el ciclo de efectivo - 1.1.3 Necesidades operativas de fondos (NOF) - 1.1.4 Presupuesto de flujos de efectivo - 1.2 Administración del efectivo y la liquidez - 1.2.1 Administración del efectivo versus administración de la liquidez - 1.2.2 Flotación - 1.3 Administración de créditos e inventarios - 1.3.1 Términos de venta - 1.3.2 Efectos de la política de crédito - 1.3.3 Técnicas para mejorar las entradas y salidas de efectivo - 1.3.4 Administración del inventario - CAPÍTULO II: ANTECEDENTES DE LA EMPRESA - 2.1 FODA - 2.1.1 Fortalezas - 2.1.2 Debilidades - 2.1.3 Oportunidades - 2.1.4 Amenazas - 2.2 Principales Clientes y Competidores - 2.3 Organigrama - 2.4 Análisis de la industria - 2.4.1 Empresas PYMES - 2.4.2 PYMES Familiares - 2.4.3 Análisis del sector de la construcción - CAPÍTULO III: ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN FINANCIERA - 3.1 Análisis de Ratios - 3.2 Fondo de maniobra - 3.3 Análisis del Efectivo - 3.4 Períodos sin obras en ejecución: Problemas y Desafíos - 3.5 Inflación y manejo de capital de trabajo - CAPÍTULO IV: PROPUESTAS DE MEJORA - 4.1 Coberturas de corto plazo - 4.2 Confección de un plan financiero de corto plazo - 4.3 Excedentes de Corto Plazo - CONCLUSIÓN - BIBLIOGRAFÍA - ANEXO I: FOTOGRÁFICO - ANEXO II: PRINCIPALES HALLAZGOS DEL ANÁLISIS FINANCIERO EJERCICIO 2015

Las variaciones de las coberturas vegetales en la superficie terrestre, en determinados periodos de tiempo, son un importante indicador ambiental que ha sido empleado en diferentes ámbitos, desde estudios relacionados a las dinámicas de los ecosistemas, hasta la orientación en la toma de decisiones en temas de planificación del territorio ligadas al desarrollo. La teledetección ha sido utilizada como valiosa herramienta y determinante a la hora de establecer indicadores de degradación y conservación de los recursos naturales, de manera especial en evaluar dinámicas en los cambios de usos de suelo y coberturas vegetales; entre las técnicas derivadas del uso de datos satelitales multiespectrales, se destacan el empleo de los índices de vegetación. En ese sentido, el presente estudio consistió en la evaluación de tres índices de vegetación, como estimadores de cambios de diferentes tipos de cobertura vegetal en la provincia de Loja al sur de Ecuador. Los índices empleados fueron: el Índice de Vegetación de Diferencia Normalizada NDVI, Índice de Estrés Hídrico MSI y el Índice de Vegetación Ajustado al Suelo SAVI, aplicados a imágenes provenientes de dos sensores, Landsat 7 ETM+ y ASTER. Además se aplicaron técnicas de análisis espacial como kriging para establecer superficies climáticas, generadas a partir de datos de precipitación y temperatura para verificar la relación del vigor vegetal de las coberturas, dada por los valores de los índices de vegetación, con respecto a estas variables climáticas. Los resultados muestran que los tres índices de vegetación permitieron discriminar los diferentes tipos de cobertura vegetal analizadas, no hubo diferencias significativas entre los tres. En cuanto a la capacidad para estimar el estado de las coberturas el MSI fue el índice que tuvo ligeramente mejor correspondencia entre sus valores y los estados de las coberturas vegetales en las dos imágenes. Las insuficiencias y vacíos de datos climáticos en el área de estudio, no permitieron obtener superficies de precipitación y temperatura adecuadas; esto influyó al momento de establecer correlaciones entre estas variables climáticas y los índices de vegetación, no se encontraron correlaciones significativas. Finalmente, se empleó una técnica de análisis espacial, que a partir de una red de elevaciones contenidas en un modelo de elevación digital, permitió determinar las diferencias entre el área real y el área proyectada para cada cobertura presente en la zona de estudio la cual presenta relieves irregulares.

Fil:Clavet, Ernesto Emilio. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.

El análisis de los resultados obtenidos, permite concluir lo siguiente: 1.- La aplicación del método de la 2-6 lutidina de Eriksen demuestra que la Firiaporfirina III da una mancha única en posición distinta a la correspondiente a la de la Uroporfirina I. Al igual que en la columna de CO3Ca su posición es muy vecina a la de la Uroporfirina I. 2.- a) Confirmando ensayos aislados del laboratorio de Watson se demuestra mediante el método de Falk y Benson, que la Firiaporfirina III se separa perfectamente de la Uroporfirina I; igual que en el método de Eriksen la Firiaporfirina III da una mancha única. Dicha separación ocurre con mezclas de Firiaporfirina III y de Uroporfirina I en proporciones que varían de 10% de Firiaporfirina y 90% de Uroporfirina III a 90% de Firiaporfirina III y 10% de Uroporfirina I. b) La Uroporfirina I aislada de la Porfirina de Waldestrom de orina de porfiria cutánea tarda, se comporta de la misma manera que la Uroporfirina I aislada de porfiria congénita, siendo esta última la considerada como la Uroporfirina I típica. Debemos recordar que Watson utilizando el mismo método encuentra que la Uroporfirina I aislada de Porfirina de Waldeström de orina de porfiria aguda, se comporta igual que la Uroporfirina I congénita. Esto constituye una prueba mas que permite concluir que la Uroporfirina I de la Porfirina de Waldeström aislada de orina de porfiria cutánea tarda y de porfiria aguda es igual que la Uroporfirina I de Porfiria congénita. c) Se observa que la Uroporfirina I, tanto congénita como de Waldeström y sus mezclas con la Firiaporfirina III da estelas y manchas que por su posición podrían confundirse con la Uroporfirina III de la turacina, habiéndose observado esto tambien en el laboratorio de Watson; esas manchas harían pensar que existe una tendencia a formar una mezcla o combinación molecular que se comporta en este método cromatográfico como una entidad química. d) El método de Falk y Benson también permite separar la Firiaporfirina III de la Uroporfirina I de mezclas de porfirinas aun impuras, separadas directamente de la orina y sometidas a la esterificación.

El presente trabajo consta de las siguientes etapas: 1°) Establecimiento de las condiciones de disgregación de mineral berilo con el objeto de solubilizar todos sus componentes y poder aplicar posteriormente un método gravimétrico al ión berilio. 2°) Estudio, mediante el uso de berilio marcado con Be7, de la influencia de distintas variables (pH, concentración de fosfato monoamónico, sales de amonio, tiempo de digestión, etc.) en la determinación de berilio como pirofosfato. 3°) Aplicación de las condiciones establecidas a la precipitación de berilio en soluciones resultantes del ataque de berilo y estudio de la influencia de la sílice en solución. 4°) Establecimiento de las condiciones óptimas para la precipitación de fosfato amónico berílico y estudio de la relación molar de P2O5/OBe que resulta al calcinar el fosfato obtenido en talesw condicones. 5°) Proposición de una técnica y aplicación de la misma a muestras de berilos consideradas patrón; comparación de los resultados obtenidos.

Esta tesina es un trabajo de investigación cuya temática aborda la importancia de la aplicación de la inteligencia emocional en una empresa familiar de la localidad de Morrison.- A partir de la problemática de la empresa, se hace un diagnóstico de la misma analizando los datos cualitativamente que brinda el marco teórico, siempre teniendo como eje central todo lo relacionado con inteligencia emocional.- El marco teórico se divide en dos grandes partes para una mejor comprensión de la tesina. Una de ellas, es la correspondiente a empresas familiares, y la otra, a inteligencia emocional.- Se propone un plan de trabajo a aplicar por la empresa familiar Los Álamos, desde la perspectiva de la inteligencia emocional, para brindar posibles soluciones a las diversas aristas problemáticas que se presentan.- Este plan de acción, se divide en etapas para una mejor implementación del mismo que, a través de la confección de un diagrama de Gantt, permite observar detenidamente el tiempo estimativo de ejecución de las tareas o actividades que conforman cada una de las etapas para evitar tiempos muertos. No se realiza en este trabajo, una demostración de los resultados, ya que solo es una propuesta, no abarca las etapas de implementación, evaluación y ajustes.- Al realizar la reflexión final, la misma genera la apertura a nuevas preguntas y a nuevos procesos para una mejora continua de la empresa bajo estudio.- Con el fin de enriquecer el trabajo se agrega como anexo, entrevistas, charlas informales y ocasionales con empleados y el dueño, que permiten describir más objetivamente la realidad de la empresa.

A- PRESENTACIÓN DEL PROYECTO - I- Resumen - II- Marco Teórico - III- Metodología - IV- Objetivos del trabajo - V- Límites o Alcance del trabajo - VI- Introducción - B- DESARROLLO DEL PROYECTO - 1- Una visión práctica de la Microeconomía a la Programación Lineal - 2- Principales componentes y Supuestos de la Programación Lineal - 3- Introducción al Método Simplex - 4- Construcción del Modelo - 5- Teoría de la Dualidad y su interpretación Económica - 6- Análisis de sensibilidad en un contexto estático - 7- Modelo dinámico y análisis de escenarios - 8- Implicancias en los costos operativos - C- CIERRE DEL PROYECTO - Conclusiones - D- BIBLIOGRAFÍA - E- ANEXOS - 1- Saldo de la Balanza Comercial de Argentina - 2- Solución del problema de Programación Lineal con Excel Solver