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Iron Metabolism

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Cobertura temática: Ciencias médicas y de la salud - Medicina clínica - Ciencias sociales  

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Iron Metabolism: A Double-Edged Sword

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Cobertura temática: Ciencias naturales - Ciencias biológicas  

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Iron Nutrition and Interactions in Plants: 2nd Edition

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Cobertura temática: Ciencias naturales - Ciencias biológicas  

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Iron Nutrition and Interactions in Plants

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Cobertura temática: Ciencias naturales - Ciencias biológicas  

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Iron Ores

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Cobertura temática: Ingeniería y tecnología - Ingeniería de los materiales - Biotecnología industrial  

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Iron Ores and Iron Oxide Materials

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Cobertura temática: Ciencias de la tierra y ciencias ambientales relacionadas - Ingeniería de los materiales  

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Iron Oxide Nanoparticles

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Cobertura temática: Ingeniería y tecnología - Ingeniería mecánica  

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Iron WIll: Global Extractivism and Mining Resistance in Brazil and India

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ISBNs: 978-0-47213-212-6 (impreso) 978-0-47290-239-2 (en línea)

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Cobertura temática: Ciencias sociales - Economía y negocios - Ciencia política  

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Ironmaking and Steelmaking

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978-3-03921-330-6 (en línea)

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Cobertura temática: Ciencias químicas  

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Irradiación gamma en anillas de calamar (Illex argentinus) y filetes marinados de anchoíta (Engraulis anchoita): Aspectos tecnológicos y de calidad

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Autores/as: Alejandra Tomac ; María Isabel Yeannes ; Rodolfo Horacio Mascheroni

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No requiere 2013 SEDICI: Repositorio Institucional de la UNLP (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias biológicas - Otras ingenierías y tecnologías  

Se estudió desde un abordaje multidisciplinario el efecto de la irradiación gamma sobre dos productos pesqueros, a fin de analizar la factibilidad de extender su vida comercial en refrigeración. Se utilizaron dos productos que difieren en su composición y preservación: anillas de calamar (Illex argentinus) frescas y filetes marinados de anchoíta (Engraulis anchoita). En distintas experiencias se aplicó la irradiación gamma mediante una fuente de Cobalto-60, en la planta de irradiación semi-industrial del Centro Atómico Ezeiza (CNEA), para analizar el efecto de diferentes dosis de irradiación sobre la flora microbiana, las características fisicoquímicas relacionadas con la calidad y frescura (pH, NBVT, color, textura, oxidación de lípidos) y la aceptabilidad sensorial de ambos productos, durante el almacenamiento en refrigeración. También se desarrollaron modelos matemáticos para predecir la vida comercial y el comportamiento de las bacterias psicrótrofas y de las bases nitrogenadas volátiles en las anillas de calamar, en función de la dosis de irradiación. Fue factible aplicar la irradiación gamma en ambos productos pesqueros, con resultados satisfactorios en cuanto al mejoramiento de la calidad sanitaria y a la extensión de la vida comercial, en el caso de las anillas de calamar, sin que fuera afectada negativamente su aceptabilidad sensorial.