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Cuban Journal of Agricultural Science

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ISSNs 0864-0408 (impreso)

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Cobertura temática: Ciencia animal e industria ganadera  


tesis Acceso Abierto
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Cultivos probióticos para productos lácteos: Respuesta a nuevos desafíos tecnológicos y estrategias para mejorar cepas

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Autores/as: Patricia Graciela Burns ; Jorge Alberto Reinheimer ; Marta Susana Carrasco ; Analía Graciela Abraham ; Graciela Margarita Vignolo ; Celso Gabriel Vinderola

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No requiere 2010 Biblioteca Virtual de la Universidad Nacional del Litoral (SNRD) acceso abierto Descargá directamente

Cobertura temática: Biotecnología industrial - Ciencia animal e industria ganadera  

El trabajo de tesis doctoral recoge la mirada de la innovación tanto de la matriz alimentaria como de las cepas empleadas. Por un lado se evaluó el potencial aplicativo del tratamiento de homogeneización de alta presión (HPH) de la leche para la elaboración de queso Crescenza y yogur adicionados de bacterias probióticas comerciales. Para los quesos, no se observaron diferencias significativas en composición y pH. El tratamiento HPH de la leche incrementó significativamente el rendimiento quesero (1%) y afectó positivamente la viabilidad de las bacterias probióticas. Respecto a los yogures, el tratamiento HPH de la leche no modificó la viabilidad de los cultivos probióticos pero protegió la viabilidad de los cultivos starters. El coágulo de los yogures HPH resultó significativamente más compacto. En el análisis sensorial, todas las muestras recibieron puntajes elevados. En el segundo eje temático se abordó la adaptación progresiva de lactobacilos de origen no intestinal a concentraciones fisiológicas de bilis. A partir de 24 cepas sensibles a sales biliares, se obtuvieron 6 derivados (5 cepas de L. delbrueckii subsp. lactis y una de L. acidophilus) capaces de crecer en 0,5% (p/v) de bilis. Para L. delbrueckii subsp. lactis 200 y su derivado resistente L. delbrueckii subsp. lactis 200+, se realizaron, además, estudios de proteómica, morfológicos, fisiológicos y de funcionalidad. Los estudios in vivo fueron los que más aportaron al conocimiento de la capacidad funcional de la cepa, ratificándose su importancia para un conocimiento íntegro y definitivo de los efectos de la adaptación a bilis observados in vitro.

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Current Advances in Meat Nutritional, Sensory and Physical Quality Improvement

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978-3-03928-691-1 (en línea)

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Cobertura temática: Ciencia animal e industria ganadera  


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Dairy Products

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978-3-03897-369-0 (en línea)

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Cobertura temática: Ciencia animal e industria ganadera  


tesis Acceso Abierto
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Degradable intake protein supplementation through the inclusion of urea in finishing diets containing distillers grains: effects on feedlot cattle performance, ruminal fermentation, and feed digestibility

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Autores/as: Irene Ceconi ; Grant I. Crawford ; Alfredo DiCostanzo

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No requiere 2014 INTA Digital (SNRD) acceso abierto Descargá directamente

Cobertura temática: Ciencia animal e industria ganadera  

Tesis para obtener el grado de Philosophical Doctor (PhD), Major: Animal sciences, de la University of Minnesota, en mayo de 2014

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Desarrollo de un inmunógeno multicomponente prototípico para el control de infecciones causadas por Staphylococcus aureus

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Autores/as: Nazarena Pujato ; Iván Sergio Marcipar ; Fernanda Roxana Buzzola ; Liliana Mónica Odierno ; Patricia Inés Zamorano ; Luis Fernando Calvinho

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No requiere 2015 Biblioteca Virtual de la Universidad Nacional del Litoral (SNRD) acceso abierto Descargá directamente

Cobertura temática: Ciencia animal e industria ganadera  

La mastitis bovina es una inflamación de las glándulas mamarias que causa grandes pérdidas económicas en el sector lácteo. Staphylococcus aureus (S. aureus) es el principal causante de mastitis en Argentina. Debido a la ineficacia de los programas de control, surge como objetivo de esta tesis desarrollar una vacuna multicomponente contra la mastitis bovina causada por Staphylococcus aureus (S. aureus), principal causante de mastitis en Argentina. Se seleccionaron diferentes moléculas bacterianas involucradas en etapas sucesivas de la infección: las proteínas recombinantes ClfA, FnBPA, IsdH, Btox y los polisacáridos capsulares purificados CP5, CP8. Estas se formularon con el adyuvante de nueva generación ISCOMATRIX, ampliamente descripto por su capacidad de estimular respuestas inmunes robustas en diferentes modelos animales. La inmunización de novillas preñadas generó altos niveles de IgGtotal, IgG1 and IgG2 en sangre y leche durante los primeros meses posteriores al parto, el período de mayor susceptibilidad a las infecciones bacterianas. Estos anticuerpos fueron capaces de neutralizar los antígenos blanco, de reducir significativamente la internalización de S. aureus a células MAC-T y de promover la fagocitosis. Sin embargo, queda por definir la contribución de CP5 y CP8 en la inmunidad generada por la vacuna. Estos resultados sugieren que la inmunización de bovinos contibuiría a inhibir distintas etapas de la infección, impidiendo la invasión de la glándula mamaria, reduciendo el daño al huésped y promoviendo la eliminación de la bacteria. Esta vacuna es un candidato prometedor que merece continuar siendo evaluada para determinar su efectividad contra la mastitis causada por S. aureus.

tesis Acceso Abierto
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Desarrollo de un sistema de información geográfica para la evaluación del riesgo de ocurrencia de fasciolosis en el ganado patagónico

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Autores/as: Fernando Raffo ; Fermin (director) Olaechea

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No requiere 2013 INTA Digital (SNRD) acceso abierto Descargá directamente

Cobertura temática: Ingenieria ambiental - Ciencia animal e industria ganadera  

Trabajo final para obtener el grado de Especialista en Teledetección y Sistemas de Información Geográfica aplicados al estudio de los recursos naturales y la producción agropecuaria, de la Universidad de Buenos Aires, en 2013

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Determinación de eficiencia técnica en tambos de la Provincia de Córdoba: Efectos de la carga animal y el consumo de concentrado

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Autores/as: Alejandro R Centeno ; Amilcar Arzubi

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Cobertura temática: Ciencia animal e industria ganadera  

Tesis (Magister en Ciencias Agropecuarias. Mención: Producción Animal)--UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2015.

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Determinación de la genuinidad de la grasa láctea bovina a través de la interpretación estadística de análisis por cromatografía gaseosa

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Autores/as: Silvina Roxana Rebechi ; Susana Margarita Bernal ; Silvia Nelina González ; Miguel Salvador Pauletti ; Arturo Simonetta ; Carlos Antonio Zalazar

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No requiere 2009 Biblioteca Virtual de la Universidad Nacional del Litoral (SNRD) acceso abierto Descargá directamente

Cobertura temática: Ciencia animal e industria ganadera  

Con el objetivo de detectar adulteraciones de la grasa láctea se planteó el cálculo de relaciones de concentración de dos o más ácidos grasos y la aplicación de herramientas estadísticas multivariadas. Se determinó por cromatografía gaseosa la composición de ácidos grasos en grasas lácteas pertenecientes a la cuenca lechera central de la República Argentina y en materias grasas no lácteas de origen animal y vegetal usadas como adulterantes. Se obtuvieron matemáticamente muestras adulteradas de las grasas lácteas con distintos niveles de las grasas adulterantes (2, 5, 10 y 15%), estableciendo la concentración de cada ácido graso en las mezclas mediante balance de masa. Se calcularon relaciones de ácidos grasos para las muestras adulteradas y se compararon con las obtenidas para las grasas lácteas. Para el caso de las adulteraciones realizadas con grasas de origen vegetal se encontraron 3 relaciones que detectaron bajos niveles de adulteración, sin embargo para las muestras adulteradas con grasas de origen animal no se encontraron relaciones que detecten bajos niveles de adulteración. Para mejorar estos resultados, se diseñaron modelos matemáticos utilizando Regresión Lineal Múltiple (RLM). Con este propósito se armaron matrices de calibración y de predicción para las grasas animales, combinando los datos cromatográficos de las grasas lácteas con los de las grasas lácteas adulteradas. Se obtuvieron buenos coeficientes de determinación en las ecuaciones obtenidas en la calibración. La aplicación de técnicas estadísticas multivariadas logró mejorar la detección de adulteraciones realizadas con grasas animales en comparación con el análisis de relaciones.

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Determinación de la producción forrajera y la carga bovina ante la variabilidad de las precipitaciones en el noroeste de la Provincia de Córdoba

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Autores/as: Esteban Sánchez González ; Marcelo De León

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No requiere 2016 Repositorio Digital Universitario (SNRD) acceso abierto Descargá directamente

Cobertura temática: Ciencia animal e industria ganadera  

Trabajo Final (Especialización en Alimentación de Bovinos)--UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2016.