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actas de congreso
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Asia-Pacific Symposium on Electromagnetic Compatibility (APEMC)

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ISBNs: 978-1-4577-1557-0 (impreso) 978-1-4577-1558-7 (en línea)

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No detectada 2012 IEEE Xplore

Cobertura temática: Ciencias físicas - Otras ingenierías y tecnologías - Ingeniería eléctrica, electrónica e informática  

revistas Acceso Abierto
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Asian Fisheries Science

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ISSNs 0116-6514 (impreso) 2073-3720 (en línea)

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No requiere desde ene. 2021 / hasta jun. 2024 Directory of Open Access Journals acceso abierto

Cobertura temática: Otras ingenierías y tecnologías - Agricultura, silvicultura y pesca  

revistas
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Asian Journal of Control

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ISSNs 1561-8625 (impreso) 1934-6093 (en línea)

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Institución detectada Período Navegá Descargá Solicitá
No detectada desde ene. 1999 / hasta dic. 2023 Wiley Online Library

Cobertura temática: Matemáticas - Otras ingenierías y tecnologías - Ingeniería eléctrica, electrónica e informática  

tesis Acceso Abierto
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Aspectos tecnológicos de la maduración de anchoíta (Engraulis anchoita) salada: Efecto de la composición química y otros aspectos tecnológicos

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Autores/as: Marina Czerner ; María Isabel Yeannes ; Mabel Cristina Tomás ; Stella Alzamora ; Guillermo Hough

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2011 SEDICI: Repositorio Institucional de la UNLP (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Otras ingenierías y tecnologías  

El proceso de salado-madurado es tradicionalmente aplicado a diferentes especies pelágicas con el objetivo de obtener un producto con características sensoriales típicas y diferentes a las del pescado fresco. Dentro de este tipo de productos se encuentra la anchoíta salada-madurada, elaborada en Europa a partir de la especie Engraulis encrasicholus y en Latinoamérica a partir de las especies Engraulis anchoita y en menor medida, Engraulis ringens. La Engraulis anchoita es la especie más abundante y menos explotada del océano Atlántico Sudoccidental. En Argentina, el mayor porcentaje de las capturas es destinado a la elaboración de anchoíta salada-madurada, del cual cerca del 95% se exporta a países europeos como producto intermedio y el resto es elaborado como filetes de anchoíta en aceite para el mercado interno. El proceso tradicional de elaboración de este producto consta de dos etapas principales, el presalado y la maduración. La primera, consiste en sumergir el pescado en salmuera saturada, logrando una rápida reducción de la actividad de agua y asegurando de esta manera su estabilidad microbiológica. Seguidamente, el proceso de maduración implica una serie de transformaciones fisicoquímicas y enzimáticas que llevan a la obtención del producto con las características sensoriales deseadas, requiriendo un periodo mínimo estimado de 6-8 meses para la anchoíta capturada en la época tradicional (primavera). No obstante, el tiempo necesario de maduración puede duplicarse o hasta triplicarse en función de la composición química de la materia prima utilizada. Ahora bien, el extenso proceso de maduración tiene asociado un importante capital inmovilizado a nivel industrial, por lo que cualquier modificación en el mismo tendiente a lograr una reducción en el tiempo de maduración así como una mejora en las características del producto obtenido adquiere relevancia. En este contexto, en el presente trabajo de Tesis se propuso desarrollar el estudio de la influencia de una variable intrínseca (contenido de lípidos de la materia prima) y de distintas variables tecnológicas (nivel de prensa, temperatura y tipo de corte) sobre el proceso de salado-madurado de anchoíta y analizar el efecto de las mismas sobre las características del producto obtenido. A tal fin, se abordó la temática en forma integral, considerando tanto los aspectos fisicoquímicos como sensoriales y microbiológicos implicados.
libros Acceso Abierto
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Asphalt and Asphalt Mixtures

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No requiere Directory of Open access Books acceso abierto

Cobertura temática: Ingeniería y tecnología - Ingeniería civil - Otras ingenierías y tecnologías  

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Assembly Line: Theory and Practice

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere Directory of Open access Books acceso abierto

Cobertura temática: Ingeniería y tecnología - Otras ingenierías y tecnologías - Ingeniería mecánica  

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Assessing Environmental Risk of Oil Spills with ERA Acute: A New Methodology

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
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Cobertura temática: Ciencias de la tierra y ciencias ambientales relacionadas - Ingeniería y tecnología - Otras ingenierías y tecnologías - Ingenieria ambiental  

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Assessment of Beddown Alternatives for the F-35: Executive Summary

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Autores/as: Raymond E. Conley ; Gary James Briggs ; Ronald G. McGarvey ; Peter Buryk ; James H. Bigelow

ISBNs: 978-0-83307-808-7 (impreso) 978-0-83308-330-2 (en línea)

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2013 JSTOR acceso abierto

Cobertura temática: Otras ingenierías y tecnologías - Economía y negocios - Geografía social y económica  

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Assessment of Beddown Alternatives for the F-35

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Autores/as: Gary James Briggs ; James H. Bigelow ; Peter Buryk ; Ronald G. McGarvey ; Raymond E. Conley

ISBNs: 978-0-83307-807-0 (impreso) 978-0-83308-329-6 (en línea)

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No requiere 2013 JSTOR acceso abierto

Cobertura temática: Otras ingenierías y tecnologías - Economía y negocios - Geografía social y económica  

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Assessment of Energy-Efficient Building Details for Seismic Regions

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Cobertura temática: Ciencias de la tierra y ciencias ambientales relacionadas - Ingeniería y tecnología - Otras ingenierías y tecnologías - Ingeniería eléctrica, electrónica e informática - Artes