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Título de Acceso Abierto
Tensionando la vieja cocina: Cuerpo(s) y resistencia(s) en las prácticas alimentarias de los cocineros tradicionales de Tuluá, Colombia
Juan Carlos Escobar Rivera Eduardo Lautaro Galak
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Resumen/Descripción – provisto por el repositorio digital
Esta tesis analiza las prácticas alimentarias de las cocineras tradicionales de Tuluá, Colombia, para mostrar la (re)producción de saberes, sentidos y de lo social que atraviesa sus cuerpos, y las luchas simbólicas que tienen lugar en la producción y consumo de la comida. A través del estudio de caso y de un acercamiento de tipo etnográfico al objeto de estudio, se busca evidenciar la forma en que las cocineras tradicionales colombianas interiorizan el oficio de la cocina en forma de habitus-disposiciones de percepción, acción y pensamiento- y resisten a través de tácticas las distintas formas de disciplinamiento albergadas en los discursos médicos, científicos y estéticos de la cocina gourmet.Palabras clave – provistas por el repositorio digital
Humanidades; Colombia; cocina; Ciencias Sociales; poder; Hábitos Alimenticios; Cuerpo Humano
Disponibilidad
| Institución detectada | Año de publicación | Navegá | Descargá | Solicitá |
|---|---|---|---|---|
| No requiere | 2015 | SEDICI: Repositorio Institucional de la UNLP (SNRD) |
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| No requiere | 2015 | Memoria Académica (SNRD) |
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Información
Tipo de recurso:
tesis
Idiomas de la publicación
- español castellano
País de edición
Argentina
Fecha de publicación
2015-05-13
Información sobre licencias CC
