Catálogo de publicaciones - tesis
Título de Acceso Abierto
Diseño conceptual de procesos en Ingeniería de Alimentos: Incorporación de la microestructura en el análisis
María Agustina Reinheimer Gustavo Alberto Pérez Enrique José Mammarella Emilio Manca Carlos Ruiz José Raul Medina
acceptedVersion.
Resumen/Descripción – provisto por el repositorio digital
El presente trabajo de tesis, propone la aplicación sistemática y metodológica de la modelación, integrando la escala micro con la escala macro, responsable del diseño de los equipos y operaciones típicas de la industria alimenticia. Los fenómenos de transporte son necesarios para explicar los cambios que sufren los alimentos, en los procesos de transformación y tratamientos que ellos experimentan. Hacer uso de la descripción de la microestructura de los alimentos para definir las propiedades y los parámetros característicos del diseño conceptual de las operaciones y procesos típicos de estas plantas, e incorporarlos a través de un modelado que permita la simulación y que contemple la planificación de experiencias, a los fines de optimizar el diseño preliminar, es una tarea dificultosa pero imprescindible en el área del procesamiento de alimentos.Palabras clave – provistas por el repositorio digital
Conceptual design; Modelling; Microstructure; Diseño conceptual; Modelación; Microestructura
Disponibilidad
| Institución detectada | Año de publicación | Navegá | Descargá | Solicitá |
|---|---|---|---|---|
| No requiere | 2012 | Biblioteca Virtual de la Universidad Nacional del Litoral (SNRD) |
|
Información
Tipo de recurso:
tesis
Idiomas de la publicación
- español castellano
País de edición
Argentina
Fecha de publicación
2012-07-25
