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Annual Review of Food Science and Technology

Acerca de (en inglés)

The Annual Review of Food Science and Technology, in publication since 2010, covers current and significant developments in the multidisciplinary field of food science and technology. The topics will include: food microbiology, food-borne pathogens, and fermentation; food engineering, chemistry, biochemistry, rheology, and sensory properties; novel ingredients and nutrigenomics; emerging technologies in food processing and preservation; biotechnology applications and nanomaterials in food systems.

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Información

Tipo: revistas

ISSN impreso

1941-1413

ISSN electrónico

1941-1421

País de edición

Estados Unidos

Fecha de publicación

Cobertura temática