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Título de Acceso Abierto
Proyecto de reglamentación de monitoreo y vigilancia oficial microbiológica y de cumplimiento de rótulo en chacinados y salazones
Gustavo Iabichella María Ester del Rosario Carullo
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Resumen/Descripción – provisto por el repositorio digital
El objetivo general del trabajo es abordar los aspectos de la inocuidad y el valor nutricional de los chacinados y salazones elaborados en establecimientos fiscalizados por SENASA, para lo cual se abordarán los siguientes objetivos específicos: 1) Evaluar la normativa nacional e internacional. 2) Diseñar un monitoreo que contemple aspectos microbiológicos y nutricionales. 3) Desarrollo de un proyecto normativo que contemple un plan de monitoreo y seguimiento sobre estos productos.Palabras clave – provistas por el repositorio digital
Ciencias Veterinarias; muestreo; Alimentos de Origen Animal; vigilancia oficial; Monitoreo; chacinados; Alimentos Industrializados; Microbiología de Alimentos; rótulos
Disponibilidad
| Institución detectada | Año de publicación | Navegá | Descargá | Solicitá |
|---|---|---|---|---|
| No requiere | 2016 | SEDICI: Repositorio Institucional de la UNLP (SNRD) |
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Información
Tipo de recurso:
tesis
Idiomas de la publicación
- español castellano
País de edición
Argentina
Fecha de publicación
2016
Información sobre licencias CC
