Catálogo de publicaciones - tesis
Título de Acceso Abierto
Guía de buenas prácticas de manufactura en panadería y confitería
María Eugenia Barclay Estela Bruno
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Resumen/Descripción – provisto por el repositorio digital
Guía para facilitar la comprensión de los requisitos y controles básicos en Panaderías y Confiterías, destinada a los manipuladores de los alimentos involucrados que deberán conocer, interpretar y cumplirlas para garantizar la elaboración de productos sanos e inocuos; pudiendo ser utilizada en un futuro para desarrollar o completar su propio sistema de autocontrol, como puede ser el sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points / Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).Palabras clave – provistas por el repositorio digital
Ciencias Veterinarias; BPM; Alimentos; panadería; panificados; Microbiología de Alimentos
Disponibilidad
| Institución detectada | Año de publicación | Navegá | Descargá | Solicitá |
|---|---|---|---|---|
| No requiere | 2015 | SEDICI: Repositorio Institucional de la UNLP (SNRD) |
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Información
Tipo de recurso:
tesis
Idiomas de la publicación
- español castellano
País de edición
Argentina
Fecha de publicación
2015
Información sobre licencias CC
