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Título de Acceso Abierto

Evaluación de la biodiversidad en un biopelícula aislada a campo y su respuesta a distintas estrategias de sanitización

Julián de la Torre Julio Alberto Copes

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Resumen/Descripción – provisto por el repositorio digital
El presente trabajo se realizó en el Laboratorio de Microbiología de Alimentos (LaMA), de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de La Plata y en el Comedor Universitario. El mismo consistió en aislar, a partir de hisopados en superficie de las bandejas de acero inoxidable, bacterias capaces de formar biopelículas. Estudiar las características tintoriales y morfológicas. También se realizó la búsqueda de los microorganismos patógenos más comunes en alimentos (Salmonella spp., Escherichia coli O157 y Listeria monocytogenes). Las cepas aisladas capaces de formar una biopelícula in vitro se enfrentaron a dos estrategias de sanitización para establecer cuál de ellas es más eficaz en la reducción en el número de microorganismos. Los resultados obtenidos permiten observar que solo una de las 16 cepas aisladas pudo desarrollar biopelículas in vitro y que no se aislaron microrganismos patógenos. De las dos estrategias de sanitización propuestas, el protocolo N°1 (detergente aniónico e hipoclorito de sodio) resultó ser más efectivo al momento de eliminar la biopelícula de la superficie.
Palabras clave – provistas por el repositorio digital

Ciencias Veterinarias; Alimentos; biopelícula; sanitización; Enfermedades Transmitidas por los Alimentos; Ácido Hipocloroso

Disponibilidad
Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2018 SEDICI: Repositorio Institucional de la UNLP (SNRD) acceso abierto

Información

Tipo de recurso:

tesis

Idiomas de la publicación

  • español castellano

País de edición

Argentina

Fecha de publicación

Información sobre licencias CC

https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/

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