Catálogo de publicaciones - tesis
Título de Acceso Abierto
Dehidrocongelación de productos frutihortícolas
Claudio Mauricio Marani Rodolfo Horacio Mascheroni Miriam Eliana Agnelli
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Resumen/Descripción – provisto por el repositorio digital
Estudio de distintos aspectos vinculados a la deshidratación osmótica y a la congelación de productos frutihortícolas, evaluando los efectos de las variables del proceso (temperatura, concentración de soluciones y tipo de soluto de la solución osmótica), analizando el uso de diferentes agentes osmóticos (sacarosa, glucosa y jarabes con azúcares de alto peso molecular), estudiando la calidad de las frutas dehidrocongeladas (frutillas, kiwis, peras y manzanas) y modelizando el proceso combinado.Palabras clave – provistas por el repositorio digital
Ingeniería; dehidrocongelación; Conservación de Alimentos; Frutas; deshidratación osmótica
Disponibilidad
| Institución detectada | Año de publicación | Navegá | Descargá | Solicitá |
|---|---|---|---|---|
| No requiere | 2014 | SEDICI: Repositorio Institucional de la UNLP (SNRD) |
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Información
Tipo de recurso:
tesis
Idiomas de la publicación
- español castellano
País de edición
Argentina
Fecha de publicación
2014-05-07
Información sobre licencias CC
