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Título de Acceso Abierto
Compuestos antioxidantes presentes en dos cultivares de batata (Ipomoea batata L.; Lam) de pulpa naranja, en el producto fresco y procesado como dulce
Julieta Gabilondo Laura Malec Graciela Beatriz Corbino
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Resumen/Descripción – provisto por el repositorio digital
Tesis para optar al título de Magister en Bromatología y Tecnología de la Industrialización de los Alimentos. Universidad Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. 2015Palabras clave – provistas por el repositorio digital
Batata; Antioxidantes; Aptitud para la Conservación; Antocianinas; Almacenamiento; Carotenos; Compuestos Fenólicos; Sweet Potatoes; Antioxidants; Keeping Quality; Anthocianins; Storage; Carotens; Phenolic Compounds; Dulce de Batata; Actividad Antioxidante; Sweetpotato Paste; Antioxidant Activity
Disponibilidad
| Institución detectada | Año de publicación | Navegá | Descargá | Solicitá |
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| No requiere | 2015 | Biblioteca Digital (FCEN-UBA) (SNRD) |
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| No requiere | 2015 | INTA Digital (SNRD) |
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Información
Tipo de recurso:
tesis
Idiomas de la publicación
- español castellano
País de edición
Argentina
Fecha de publicación
2015
