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Título de Acceso Abierto
Uso de nano y micro formulaciones orales de pectina, funcionalizadas con hierro, en la conservación de bacterias lácticas: Diseño, caracterización y comportamiento biológico
María Florencia Ghibaudo Andrea Gómez-Zavaglia Viviana Campo Dall'Orto Oscar Esteban Gerbino
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Resumen/Descripción – provisto por el repositorio digital
Los objetivos generales de este trabajo de tesis son: - Desarrollar y caracterizar cápsulas de hierro-pectina como un método de transporte de hierro hacia el intestino; - Desarrollar sistemas de encapsulación de bacterias lácticas a partir de los sistemas hierro-pectina, que aseguren la viabilidad bacteriana luego de la digestión gastrointestinal; - Sintetizar y caracterizar nanopartículas de Fe3O4 como alternativa a la fortificación con sulfato ferroso; - Incorporar las nanopartículas obtenidas en aplicaciones alimentarias.Palabras clave – provistas por el repositorio digital
Ciencias Exactas; Biología; Hierro; Pectinas; Nanopartículas; Bacterias lácticas
Disponibilidad
| Institución detectada | Año de publicación | Navegá | Descargá | Solicitá |
|---|---|---|---|---|
| No requiere | 2021 | SEDICI: Repositorio Institucional de la UNLP (SNRD) |
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Información
Tipo de recurso:
tesis
Idiomas de la publicación
- español castellano
País de edición
Argentina
Fecha de publicación
2021-03-17
Información sobre licencias CC
