Catálogo de publicaciones - tesis
Título de Acceso Abierto
Mejoramiento del perfil nutricional y saludable de productos de panificación
María Soledad Blanco Canalis Pablo Daniel Ribotta Cecilia Inés Alvarez Daniel Alberto Wunderlin Gerardo Daniel Fidelio Cecilia Elena Lupano
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Resumen/Descripción – provisto por el repositorio digital
Tesis (Doctora en Ciencias Químicas) - - Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas, 2017Palabras clave – provistas por el repositorio digital
Pan; Bizcochos; Panificación; Buenas practicas de manufactura; Alimentación; Grasas; Harina; Azucar de caña; Levaduras; Reología; Fisicoquimica
Disponibilidad
| Institución detectada | Año de publicación | Navegá | Descargá | Solicitá |
|---|---|---|---|---|
| No requiere | 2017 | Repositorio Digital Universitario (SNRD) |
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Información
Tipo de recurso:
tesis
Idiomas de la publicación
- español castellano
País de edición
Argentina
Fecha de publicación
2017
