Catálogo de publicaciones - tesis
Título de Acceso Abierto
Ingredientes multicomponentes a partir de levadura: Estudio de sus propiedades interfaciales y su aplicación en alimentos
Paula Sceni Jorge Ricardo Wagner Mercedes Peltzer Cristina Mabel Tomás Alejandra Zinni Gabriel Lorenzo
acceptedVersion.
Resumen/Descripción – provisto por el repositorio digital
Sceni, P. (2021). Ingredientes multicomponentes a partir de levadura. Estudio de sus propiedades interfaciales y su aplicación en alimentos. (Tesis de doctorado). Universidad Nacional de Quilmes, Bernal, Argentina.Palabras clave – provistas por el repositorio digital
Levaduras; Industria alimentaria; Microorganismos; Emulsiones; Yeasts; Food industry; Microorganisms; Emulsions; Leveduras; Indústria de alimentos; Emulsões
Disponibilidad
| Institución detectada | Año de publicación | Navegá | Descargá | Solicitá |
|---|---|---|---|---|
| No requiere | 2021 | Repositorio Institucional Digital de Acceso Abierto de la Universidad Nacional de Quilmes (SNRD) |
|
Información
Tipo de recurso:
tesis
Idiomas de la publicación
- español castellano
País de edición
Argentina
Fecha de publicación
2021-03-10
Información sobre licencias CC
