Catálogo de publicaciones

Esta tesis estudia el estado nutricional y la calidad de vida relacionada a la salud de niños en edad escolar residentes en Yerba Buena y Simoca (Tucumán). Su abordaje incluyó el análisis de indicadores de salud según escalas macrosociales o contextuales (calidad de vida departamental, lugar de residencia urbano-rural, nivel socioeconómico familiar) e individuales o composicionales (edad y sexo), así como también su distribución en el espacio. La tesis está compuesta por seis capítulos, la bibliografía y un anexo. En el capítulo I se formula el problema de la investigación, la justificación del estudio y los objetivos. El capítulo II, dedicado al marco teórico que sustentó la investigación, se organiza en tres apartados. El primero refiere al análisis del contexto socio-histórico en el que se desarrollan los estudios de calidad de vida y estado nutricional, se describen los modelos clásicos de transición demográfica, epidemiológica y nutricional, analizados luego en el contexto nacional y local. El segundo apartado versa sobre el surgimiento, evolución y alcance del concepto de la calidad de vida objetiva y subjetiva y, dentro de ésta última, la importancia de los estudios de calidad de vida relacionada a la salud en poblaciones infantiles. El tercer apartado focaliza en el análisis conceptual y teórico de los procesos de crecimiento, desarrollo y estado nutricional y su valoración durante en la infancia. El capítulo III describe en detalle los aspectos metodológicos: tipo y diseño de investigación, población y muestra, variables, técnicas y herramientas para su obtención y procesamiento y análisis estadísticos de los datos. Cierra este capítulo un apartado referido especialmente a las consideraciones éticas de la investigación. El capítulo IV, presenta y describe los resultados obtenidos. Teniendo en cuenta los objetivos específicos de este trabajo, está organizado en cuatro apartados. En los dos primero se describen en profundidad las características geográficas, ecológicas y socio-históricas de los departamentos seleccionados como ámbito de estudio y de la muestra obtenida. Los apartados tres y cuatro exponen los resultados obtenidos del análisis antropométrico y de calidad de vida relacionada a la salud, en relación a las variables macrosociales (índice de calidad de vida departamental, residencia urbana o rural y nivel socioeconómico) e individuales (edad y sexo) y se presenta la cartografía elaborada en base a los indicadores de salud para cada departamento. El capítulo V resulta medular en la obra, por cuanto allí se discuten e interpretan los resultados obtenidos en relación a antecedentes teóricos y empíricos, del ámbito internacional, nacional y local. El perfil nutricional (Apartado 5.1) y la salud percibida (Apartado 5.2) de los niños tucumanos son analizados en relación a los aspectos macrosociales e individuales. Por último, se interpretan los mapas temáticos de malnutrición y baja percepción de la salud (Apartado 5.3) en relación a la presencia o ausencia, agrupamiento o dispersión de las problemáticas de salud estudiadas.Finalmente, en el capítulo VI se exponen las conclusiones del trabajo y efectúan consideraciones finales acerca de los aportes, limitaciones y fortalezas de esta tesis.

Tesis (Doctor en Ciencias Agropecuarias)--UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2016.

Las semillas como ente vivo requieren conservar su viabilidad, germinación y vigor para asegurar el desarrollo de una nueva planta y su potencial de producción. La producción de soja (Glycine max L. Merr.) en Argentina, tiene como punto crítico de deterioro durante el período de madurez fisiológica a cosecha, las condiciones climáticas adversas relacionadas a períodos prolongados de lluvias, temperaturas templadas y alta humedad en el ambiente. Adicionalmente, la semilla almacenada respira oxígeno del ambiente, ocasionando como consecuencia y de acuerdo con la tasa de respiración, el deterioro de la misma. Otro aspecto es que la creciente expansión en la producción de semillas superó la capacidad de almacenamiento por sistemas tradicionales, obligando al productor a desarrollar nuevas estrategias de almacenamiento. Como una posibilidad para mantener la calidad fisiológica se propuso el método de almacenamiento al vacío, que limita el intercambio de aire y humedad con el ambiente. En estas condiciones, la respiración de la semilla agota el oxígeno remanente, y reduce su actividad metabólica, minimizando pérdidas de calidad y permitiendo que el almacenamiento pueda durar por más tiempo. En el presente trabajo se evaluó la calidad fisiológica de la semilla de soja bajo diferentes condiciones de almacenamiento y envasado. Se estableció si el envasado al vacío mantiene en el tiempo la calidad fisiológica de las semillas de soja. Y se determinó el momento para cada tratamiento en el que la semilla ya no cumplía con los estándares de calidad comercial. El ensayo se condujo en la Facultad de Cs. Agrarias de Zavalla, 33°01’S, 60°53’O. Se almacenaron semillas de soja de la variedad Agata (GMV) por un período de 12 meses en dos ambientes (cámara fría (C) a 4°C y galpón (G) a temperatura ambiente, (variando entre 9 y 29 °C durante el tiempo que duró el experimento) y dos condiciones de envasado (al vacío (V) y en bolsas de propileno (P) no herméticas). Los cuatro tratamientos analizados correspondieron a la combinación entre los ambientes y condiciones de envasado (CV, CP, GV, GP). Desde el inicio del experimento (t0) y cada 30 días consecutivos, se determinaron, sobre 900 simientes puras por tratamiento, los siguientes parámetros de calidad fisiológica: Poder Germinativo (PG), Energía Germinativa (EG, germinación a los 5 días), Vigor por envejecimiento acelerado (EA) y Humedad (H) de la semilla. Los resultados se analizaron mediante ANOVA no paramétrica, realizando prueba de Kruskal – Wallis (F<0,05). Los tratamientos CP y CV tuvieron valores de PG de 80% desde t0 y hasta los 180 y 300 días de almacenaje (DDA), respectivamente; mientras que GP y GV tuvieron valores por debajo de 80% desde los 60 y 120 DDA, respectivamente; mostrando diferencias significativas a partir de los 180 DDA (F=0,0482). La EG para GV cayó desde 96% hasta 5,5% a partir de los 180 DDA, en tanto CV, CP y GP mantuvieron un valor promedio por encima de 90% hasta los 330 DDA; estadísticamente se encontraron diferencias a partir de los 180 DDA (F=0,0236). Para el vigor por EA, CV mantuvo valores por encima del 70% hasta los 210 DDA; diferente a CP, GV y GA donde presentaron un valor inferior al 70% después de los 30 DDA; a partir de los 120 DDA se detectaron diferencias significativas (F=0,0119). La condición de envasado V para ambos ambientes permitió conservar la H de la semilla cercana a la correspondiente al t0 (14,4%) durante todo el experimento; el análisis estadístico arrojó que desde los 30 DDA se detectaron diferencias significativas (F=0,0032). A partir de estos resultados se postula que el efecto de la temperatura, fluctuante en G (9 - 29°C), podría contribuir al deterioro de la calidad de las semillas observado para este ambiente. Se concluye que bajo las condiciones del ensayo, el tratamiento CV permitió conservar durante mayor tiempo la calidad fisiológica de las semillas de soja.