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tesis Acceso Abierto

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Las regulaciones de alimentos y los consumidores: estudio de caso en el sector lácteo de la Argentina actual

Autores/as: María Victoria Lacaze ; Elsa Mirta M. Rodríguez

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Institución detectada	Año de publicación	Navegá	Descargá	Solicitá
No requiere	2008	Nülan: Portal de Promoción y Difusión Pública del Conocimiento Académico y Científico (SNRD)

Cobertura temática: Otras ingenierías y tecnologías - Ciencia animal e industria ganadera

Resumen disponible

Desde finales del siglo XX, los mercados de alimentos están experimentando importantes cambios que son causa y consecuencia de modificaciones en los complejos agroindustriales y sus interacciones con las políticas aplicadas. En tal contexto, la regulación de la calidad de los alimentos constituye un desafío de política pública puesto que ciertos atributos de calidad presentan características de bienes públicos. El objetivo general del trabajo es evaluar la satisfacción de los consumidores argentinos brindada por el sistema nacional de regulación de alimentos, bajo la hipótesis de que las regulaciones vigentes en el mercado doméstico responden a exigencias establecidas desde los destinos de exportación. El trabajo constituye un estudio de caso en el sector lácteo de la Argentina actual. Los resultados indican que las regulaciones voluntarias responden a exigencias establecidas por los mercados demandantes de alimentos argentinos. Las regulaciones obligatorias están limitadas a los aspectos higiénico-sanitarios de los alimentos, sin contemplar otras dimensiones de la calidad relacionadas con atributos valorados por los consumidores argentinos. Como algunos atributos presentan características de bienes públicos, se justificaría algún tipo de intervención pública que garantice el acceso a alimentos diferenciados por parte de un mayor número de consumidores, generando además otros beneficios sociales y ambientales.

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Las unidades de producción con tambos de pequeña escala y su permanencia en la actividad lechera. Las Colonias, Santa Fe

Autores/as: Salomé Carolina Guerra ; Susana Grosso ; June Thomas ; Juan Chimicz ; Mónica De Nicola

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Institución detectada	Año de publicación	Navegá	Descargá	Solicitá
No requiere	2016	Biblioteca Virtual de la Universidad Nacional del Litoral (SNRD)
No requiere	2016	INTA Digital (SNRD)

Cobertura temática: Ciencia animal e industria ganadera

Resumen disponible

n recent years the dairy primary sector is undergoing a process of productive concentration. The province of Santa Fe and the Department Las Colonias are no exception, especially for the high proportion of production units (UPT) small scale (less than 1000 liters per day, 24% in 2010). Objective of this work is to know the socio-economic, productive and technological characteristics of these UPT and identify strategies that affect their stay in dairy farming. This research was conducted through a qualitative and quantitative approach. Among the results it emerged that most are family UPT, their domestic groups reside in the field, working a large area leased dairy combine with other productive activities and sale of labor. Holders have an average of 53 years and carry almost 28 years involved in dairy, which has a technological level of low to medium. Six dominant strategies are identified: 1) Minimizing productive investments; 2) Horizontal growth for family succession; 3) Intensifying production; 4) Establishment at the dairy; 5) Production diversification and 6) Capitalization productive. It is concluded that for most of these UPT dairy is a secure financial resources to generate monthly average, and consequently their domestic groups maintain and even subsidize activity through other activities. This productive activity also allows the transformation of dairy farmers to workers and producers is a means of capitalizing sector actors.

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