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European Food Research and Technology

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ISSNs 1438-2377 (impreso) 1438-2385 (en línea)

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Institución detectada Período Navegá Descargá Solicitá
No detectada desde jul. 2018 / hasta dic. 2023 SpringerLink

Cobertura temática: Ciencias químicas - Otras ingenierías y tecnologías - Biotecnología industrial  

libros Acceso Abierto
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European Guide to Power System Testing: The ERIGrid Holistic Approach for Evaluating Complex Smart Grid Configurations

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere Directory of Open access Books acceso abierto

Cobertura temática: Ingeniería y tecnología - Otras ingenierías y tecnologías - Ingeniería eléctrica, electrónica e informática  

revistas Acceso Abierto
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European Journal of Food Research and Review

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ISSNs 2231-0878 (impreso)

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Institución detectada Período Navegá Descargá Solicitá
No requiere desde ene. 2011 / hasta ene. 2025 Directory of Open Access Journals acceso abierto

Cobertura temática: Otras ingenierías y tecnologías  

revistas
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European Journal of Lipid Science and Technology

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ISSNs 1438-7697 (impreso) 1438-9312 (en línea)

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Institución detectada Período Navegá Descargá Solicitá
No detectada desde ene. 2000 / hasta dic. 2023 Wiley Online Library

Cobertura temática: Otras ingenierías y tecnologías  

revistas Acceso Abierto
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European Physical Journal. C-Particles and Fields

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ISSNs 1434-6044 (impreso) 1434-6052 (en línea)

Disponibilidad
Institución detectada Período Navegá Descargá Solicitá
No requiere desde ene. 2025 / hasta ene. 2025 Directory of Open Access Journals acceso abierto
No requiere desde ene. 2014 / hasta ene. 2025 SpringerLink acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias físicas - Otras ingenierías y tecnologías  

actas de congreso
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European Solid State Circuits Conference (ESSCIRC), ESSCIRC 2014-40th

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ISBNs: 978-1-4799-5694-4 (impreso)

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No detectada 2014 IEEE Xplore

Cobertura temática: Ingeniería y tecnología - Otras ingenierías y tecnologías - Ingeniería eléctrica, electrónica e informática - Ingeniería de los materiales  

actas de congreso
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European Test Symposium (ETS), 2011 16th IEEE

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ISBNs: 978-1-4577-0483-3 (impreso) 978-0-7695-4433-5 (en línea)

Disponibilidad
Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No detectada 2011 IEEE Xplore

Cobertura temática: Otras ingenierías y tecnologías - Ingeniería eléctrica, electrónica e informática - Ingeniería de los materiales  

actas de congreso
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European Workshop on Visual Information Processing (EUVIP)

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ISBNs: 978-1-4577-0072-9 (impreso)

Disponibilidad
Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No detectada 2011 IEEE Xplore

Cobertura temática: Otras ingenierías y tecnologías - Ingeniería eléctrica, electrónica e informática - Ingeniería de los materiales  

tesis Acceso Abierto
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Evaluación de aceites esenciales y monoterpenos como agentes conservantes de las propiedades químicas y sensoriales de los alimentos

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Autores/as: Patricia Raquel Quiroga ; Valeria Nepote

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2013 Repositorio Digital Universitario (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Ciencias químicas - Otras ingenierías y tecnologías  

Tesis (Doctor en Ciencias Agropecuarias)--UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2013.
tesis Acceso Abierto
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Evaluación de la calidad de geles pécticos deshidratados de manzana durante el almacenamiento

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Autores/as: Natalia Andrea Quintero Ruiz ; Sergio Adrián Giner ; Sandra Norma Guerrero ; Ana María Luisa Rojas

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Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2011 CIC Digital (SNRD) acceso abierto
No requiere 2011 CIC Digital (SNRD) acceso abierto
No requiere 2011 SEDICI: Repositorio Institucional de la UNLP (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Otras ingenierías y tecnologías  

Históricamente el secado de alimentos se ha utilizado para permitir su conservación. Sin embargo, las tendencias modernas ubican a este proceso como una etapa en la formación de numerosos productos innovadores, de mayor valor agregado, proporcionando conveniencia al consumidor, agregando diversidad a la dieta. Uno de estos nuevos productos es el gel péctico deshidratado de manzana, también denominado como laminado de manzana o “piel de fruta”, como lo indica el Códex Alimentarius de la FAO/OMS. Por ser éste un producto novedoso y que ha despertado interés en la industria, se planteó como objetivo principal de esta tesis determinar los posibles cambios en la calidad organoléptica y nutricional durante el almacenamiento del producto envasado con y sin aditivos. Objetivo general: Comparar la variación de parámetros representativos de la calidad organoléptica y nutricional durante el almacenamiento a temperatura ambiente de geles pécticos deshidratados de manzana envasados, con y sin aditivos, a efectos de poder pronosticar la vida útil de estos productos. Objetivos específicos: -Comparar los cambios en parámetros fisicoquímicos como humedad, pH, actividad acuosa (aw) y contenido de sólidos solubles. -Estudiar el desarrollo de pardeamiento no enzimático e interpretar sus variaciones mediante modelos matemáticos. -Cuantificar la degradación de antioxidantes totales en el gel péctico deshidratado. -Evaluar el efecto del uso de aditivos en la vida útil del producto.