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Design and Development of Nanostructured Thin Films

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978-3-03928-739-0 (en línea)

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Cobertura temática: Otras ingenierías y tecnologías  

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Design and Management of Manufacturing Systems

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978-3-0365-1147-4 (en línea)

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Cobertura temática: Ingeniería y tecnología - Otras ingenierías y tecnologías  

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Design e ergonomia: aspectos tecnológicos

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ISBNs: 9788579830013 (impreso)

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Cobertura temática: Otras ingenierías y tecnologías  

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Design e planejamento: aspectos tecnológicos

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ISBNs: 9788579830426 (impreso)

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No requiere 2009 Directory of Open access Books acceso abierto

Cobertura temática: Otras ingenierías y tecnologías  

libros Acceso Abierto
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Designing Autonomy at home. The ADA Project: An Interdisciplinary Strategy for Adaptation of the Homes of Disabled Persons

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Cobertura temática: Ingeniería y tecnología - Otras ingenierías y tecnologías - Artes  

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Designing Sustainable Technologies, Products and Policies: From Science to Innovation

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Cobertura temática: Ciencias de la tierra y ciencias ambientales relacionadas - Ingeniería y tecnología - Otras ingenierías y tecnologías - Ingeniería eléctrica, electrónica e informática - Ingenieria ambiental - Economía y negocios  

revistas Acceso Abierto
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Designs

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ISSNs 2411-9660 (en línea)

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No requiere desde ene. 2017 / hasta ene. 2025 Directory of Open Access Journals acceso abierto

Cobertura temática: Otras ingenierías y tecnologías - Ingeniería mecánica - Biotecnología industrial  

tesis Acceso Abierto
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Determinación de la duración del ciclo vital y la capacidad infestiva de Plodia interpunctella (Huber)(Lepidotpera:Pyralidae)en productos de chocolate y maní

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Autores/as: Luis Albó ; Adriana Salvo

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No requiere 2012 Producción Académica (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Otras ingenierías y tecnologías  

tesis Acceso Abierto
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Determinación de los tiempos de reducción decimal a distintas temperaturas de cepas de Alicyclobacillus spp aisladas durante la elaboración de jugos concentrados de manzana. Comportamiento de las mismas frente a sanitizantes de uso industrial

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Autores/as: Juan Carlos Basilico ; María Isabel Luján ; Juan Carlos Basilico ; Clara Lopez ; María Cristina Lura ; Silvina Drago ; Zapata; María De La Luz

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No requiere 2012 Biblioteca Virtual de la Universidad Nacional del Litoral (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Otras ingenierías y tecnologías  

Alicyclobacillus represents the most serious problem in industries of drinks based on fruit juice. It does not produce any risk for human health. The deterioration is shown by the formation of off-flavors and off-odors. The occurrence of Alicyclobacillus spp was analyzed in apple and pear juice in different stages and in used and produced waters of itself. The presence of Alicyclobacillus was confirmed and its capacity to produce gualacol. The kinetic parameters of thermic inactivation in a strain of Alicyclobacillus acidoterrestris isolated fom the plant was determined in apple juice . The times of decimal reduction to 88, 90, 92 and 95 degrees centigrades were respectively 15,63, 9,21, 6,23 and 3,50 minutes. The constant of thermic resistance was 10,9 degrees centigrades. Sanitizers over spores of the same strain in aqueous suspention were evaluated. OXI5 (peracetic acid , hydrogen peroxide ) to 0,15 per cent in 30 minutes reduced the amount of spores 2,24 logaritmic orders. A similar result was obtained to the double of concentration of sanitizers in half the time. Vortexx (hydrogen peroxide, peracetic acid , octanoic acid) to 0,1per cent reduced the amount of spores 2,51 logaritmic orders in 30 minutes. A similar reduction was obtained to 0,2 per cent in 15 minutes. Sodium hypochlorite (500 and 1000 parts per million of active chlorine) in a 9 minutes treatment reduced the amount of spores 1,17 and 1,68 logaritmic orders respectively.
tesis Acceso Abierto
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Determinación experimental de cinéticas de inactivación térmica de enzimas en hortalizas crucíferas para la optimización del procesamiento industrial de vegetales pre-cocidos congelados

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Autores/as: John Freddy Pérez-Calderón ; Noemí Elisabet Zaritzky ; María Victoria Santos ; Lía Gerschenson ; Viviana Olga Salvadori ; Gustavo Adolfo Martínez

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No requiere 2019 SEDICI: Repositorio Institucional de la UNLP (SNRD) acceso abierto

Cobertura temática: Otras ingenierías y tecnologías  

Los repollitos de Bruselas (Brassica oleracea L. gemmifera) y el brócoli (Brassica oleracea L. italica) son crucíferas que contienen un alto contenido en compuestos bio-activos. Optimizar el procesamiento industrial para la obtención de vegetales pre-cocidos congelados es un reto debido a que existen reacciones enzimáticas que deterioran el producto; por lo tanto en este trabajo de tesis se determinó experimentalmente las cinéticas de inactivación enzimática para la peroxidasa y lipoxigenasa en repollitos de Bruselas y brócoli, encontrando que existen dos fracciones térmicamente diferentes. Usando regresiones no lineales se pudo calcular las constantes cinéticas y las energías de activación. El proceso térmico se simuló resolviendo las ecuaciones diferenciales que representan la transferencia de energía en estado no estacionario usando la Metodología de Elementos Finitos. Se acopló al programa de simulación la cinética de inactivación térmica de ambas enzimas. Se simulo la congelación de los repollitos de Bruselas teniendo en cuenta el cambio de fase. Se evaluaron atributos de calidad luego de la pre-cocción y almacenamiento congelado a -20ºC durante 4 meses. Mediante el análisis de resultados se concluyó que el tiempo óptimo de pre-cocción correspondió a 6 minutos (90°C) lo cual permitió una inactivación enzimática obteniendo un producto de alta calidad.