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Título de Acceso Abierto
Evaluación de las características reométricas de hidrocoloides obtenidos de semillas de Prosopis sp (algarrobos)
Víctor Rodolfo Rozycki Rolando José González Raúl Antonio Bortolozzi Gustavo Alberto Pérez Nardini Enzo Alberto Tosi D´Acierno
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Resumen/Descripción – provisto por el repositorio digital
Los galactomananos son muy utilizados en alimentos. Se estudió el comportamiento reométrico del hidrocoloide de algarrobo blanco (prosopis alba) utilizando un viscosímetro Haake Rotovisco con un software desarrollado especialmente. El comportamiento fue similar al de las gomas guar y garrofin.Palabras clave – provistas por el repositorio digital
Algarrobo; Hydrocolloid; Obtention; Behaviour; Rheometer; Software; Hidrocoloide; Obtención; Evaluación; Reométrico
Disponibilidad
| Institución detectada | Año de publicación | Navegá | Descargá | Solicitá |
|---|---|---|---|---|
| No requiere | 2012 | Biblioteca Virtual de la Universidad Nacional del Litoral (SNRD) |
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Información
Tipo de recurso:
tesis
Idiomas de la publicación
- español castellano
País de edición
Argentina
Fecha de publicación
2012-08-03
