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Título de Acceso Abierto
Estudio de propiedades fisicoquímicas y biológicas de nanocomplejos que vehiculizan compuestos bioactivos
Flavia Fátima Visentini Liliana Gabriela Santiago Claudio Javier Salomón Santiago Eduardo Vaillard Francisco José Speroni Adrián Alejandro Pérez
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Resumen/Descripción – provisto por el repositorio digital
En la presente tesis se desarrollaron nanopartículas de ovoalbúmina (OVAn) por medio de tratamiento térmico controlado para encapsular diferentes compuestos bioactivos. En primer lugar, se estudió la estabilidad fotoquímica de retinol encapsulado en OVAn y en partículas biopoliméricas obtenidas por la disposición electrostática de pectina de alto metoxilo sobre los nanocomplejos retinol-OVAn. Los resultados mostraron que en ambos sistemas el deterioro fotoquímico del retinol fue menor comparado con el retinol sin encapsular, siendo las biopoliméricas superiores a OVAn. Posteriormente se obtuvieron nanocomplejos entre OVAn y acido linoleico conjugado (CLA), viendo que los mismos aumentaban drásticamente la solubilidad acuosa del CLA. Los sistemas fueron sometidos a un protocolo consenso de digestión gastrointestinal in vitro observándose que las nanopartículas eran capaces de retener y preservar mas del 90% del CLA encapsulado tanto en la fase gástrica como intestinal. Finalmente, estos sistemas OVAn-CLA fueron evaluados por su actividad citotóxica frente a una línea celular de adenocarcinoma de colon humana HT29. Los resultados mostraron que las nanopartículas no eran toxicas para las células siendo el CLA es responsable de la citotoxicidad. Además, se determinó que el principal mecanismo de muerte celular fue apoptosis. Por último, es importante remarcar que estos sistemas de encapsulación con gran capacidad de solubilización y unión de compuestos bioactivos hidrofóbicos, podrían utilizarse como estrategia para diseñar nanoingredientes funcionales para alimentos.Palabras clave – provistas por el repositorio digital
Nanopartículas; Ovoalbúmina; Ácido linoleico conjugado; Digestión gastrointestinal; Citotoxicidad; Nanoparticles; Ovalbumin; Conjugated linoleic acid; Gastrointestinal digestion; Cytotoxicity
Disponibilidad
| Institución detectada | Año de publicación | Navegá | Descargá | Solicitá |
|---|---|---|---|---|
| No requiere | 2020 | Biblioteca Virtual de la Universidad Nacional del Litoral (SNRD) |
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Información
Tipo de recurso:
tesis
Idiomas de la publicación
- español castellano
País de edición
Argentina
Fecha de publicación
2020-03-12
