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Título de Acceso Abierto

Estabilidad oxidativa y calidad sensorial de carne de pollo enriquecida con ácidos grasos n-3 proveniente de fuentes de origen vegetal y animal, protegida con vitamina E y selenio orgánico

Claudia Isabel Gallinger María Jesús Pagán Moreno Adriana Maria Descalzo

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Resumen/Descripción – provisto por el repositorio digital
Tesis para obtener el grado de Doctor presentada en Departamento de Tecnología de Alimentos, Universidad Politécnica de Valencia, diciembre de 2015
Palabras clave – provistas por el repositorio digital

Carne de Pollo; Chicken Meat; Oxidative Stability; Product Quality; Essential Fatty Acids; Vitamin E; Selenium; Estabilidad Oxidativa; Calidad del Producto; Ácidos Grasos Esenciales; Vitamina E; Selenio; Omega 3

Disponibilidad
Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2015 INTA Digital (SNRD) acceso abierto

Información

Tipo de recurso:

tesis

Idiomas de la publicación

  • español castellano

País de edición

Argentina

Fecha de publicación