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Título de Acceso Abierto
Contribución al estudio de composición en ácidos grasos de aceites de germen de maíz argentinos
Nélida Haydée Di Tomaso Pedro Cattáneo
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Resumen/Descripción – provisto por el repositorio digital
El presente trabajo representa una contribución al conocimiento de la composición en ácidos grasos de aceites de germen de maiz de producción nacional, iniciados en forma sistemática por Burguete (l), sobre aceites de la provincia de Buenos Aires. Se presentan valores de las principales características físico-químicas y respectivas composiciones de los ácidos totales de nueve aceites de germen de maíz de variedades comerciales diferentes, obtenidas en laboratorio por extracción con éter de petróleo sobre germen obtenido por el proceso de degerminación húmedo, correspondiente a la producción de las provincias de Catamarca, Tucumán, La Rioja, Mendoza, Neuquén, Rio Negro, San Juan, Jujuy, Salta (zona andina). Considerando en forma conjunta los valores de composición obtenidos por Burguete (l), los obtenidos en el presente trabajo y los logrados por Dr. P. Cattáneo (2) sobre aceites de las demás provincias de la República, se ha hecho un exámen general acerca de la composición en ácidos grasos de aceites de germen de maíz cosechados en todo el territorio nacional. Se representa además gráficamente los valores de composición en ácidos saturados totales, linoleico y oleico de 47 aceites de germen de maíz cosechados en las distintas zonas de la república, en función de los índices de iodo de los aceites. Se pudo establecer así, que a mayores valores de índice de iodo corresponden valores crecientes en ácido linoleico y decrecientes en oleico y saturados. Así mismo, se han calculado los coeficientes de correlación que vinculan a las concentraciones en esos ácidos y los correspondientes índices de iodo, observando los factores de correlación de mayor significación entre las concentraciones en ácido linoleico y oleico y los valores de índice de iodo. (l) Burguete J.A.- Tesis Fac. de Química y Farmacia, Univ. Nac. de la Plata, (1955). (2) Cattáneo P. - Comunicación privada.Palabras clave – provistas por el repositorio digital
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Disponibilidad
| Institución detectada | Año de publicación | Navegá | Descargá | Solicitá |
|---|---|---|---|---|
| No requiere | 1957 | Biblioteca Digital (FCEN-UBA) (SNRD) |
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Información
Tipo de recurso:
tesis
Idiomas de la publicación
- español castellano
País de edición
Argentina
Fecha de publicación
1957
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