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Título de Acceso Abierto

El proceso de construcción colectiva en torno a la calidad de un producto con identidad territorial: el caso del salame de Tandil

Mariana Paola Bruno Graciela Susana (dir.) Ghezan Frèdèric Goulet

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Resumen/Descripción – provisto por el repositorio digital
Tesis para obtener el grado de Magíster Scientiae en Procesos Locales de Innovación y Desarrollo Rural (PLIDER), de la Universidad Nacional de Mar del Plata, en julio de 2017
Palabras clave – provistas por el repositorio digital

Productos Procesados; Productos de la Carne; Denominación de Origen; Sello de Calidad; Processed Products; Meat Products; Designation of Origin; Quality Labels; Salame; Tandil, Buenos Aires

Disponibilidad
Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2017 INTA Digital (SNRD) acceso abierto

Información

Tipo de recurso:

tesis

Idiomas de la publicación

  • español castellano

País de edición

Argentina

Fecha de publicación