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Título de Acceso Abierto
Revisión sistemática de los cambios químicos producidos en la composición de la leche humana luego de la pasteurización Holder: Bases para adecuar la fortificación y/o suplementación de nutrientes
Mariela Soledad Tenisi Enrique Abeyá Gilardon Gustavo Sager
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Resumen/Descripción – provisto por el repositorio digital
Introducción: Cuando un lactante no puede recibir leche de su propia madre, la mejor alternativa es la leche humana donada, que es aquella proveniente de un Banco de Leche Humana, en donde la misma es pasteurizada mediante lo que se denomina pasteurización Holder. Actualmente, existen una gran cantidad de estudios en relación a sus efectos en la composición de la leche materna, pero muy pocas revisiones que reúnan esta información. Objetivo: Conocer los cambios en la composición de la leche humana luego de la pasteurización Holder. Material y métodos: Se realizó una búsqueda en Cochrane, Lilacs, Scielo, Pubmed y Trip Database. Resultados: Se obtuvieron un total de 39 estudios. Se observaron coincidencias en la disminución de energía, proteínas, ác. linoleico, ac. araquidonico, ac. ecoipentanoico, ac. docosahexanoico, vitaminas A, C y D, lactoferrina, lipasa, Ig A, IgG e IgM. Conclusión: La leche humana sometida a pasteurización presenta cambios en su composición nutricional, como asi también en sus componentes inmunologicos, enzimáticos y celulares, esta afectación se da con diferente variabilidad.Palabras clave – provistas por el repositorio digital
Ciencias Médicas; Nutrición; Leche Humana; Pasteurización; Nutriente
Disponibilidad
| Institución detectada | Año de publicación | Navegá | Descargá | Solicitá |
|---|---|---|---|---|
| No requiere | 2019 | SEDICI: Repositorio Institucional de la UNLP (SNRD) |
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Información
Tipo de recurso:
tesis
Idiomas de la publicación
- español castellano
País de edición
Argentina
Fecha de publicación
2019-08-13
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