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Título de Acceso Abierto
Programa de <nutrición para la familia rural>
Elena Musmanno Pedro B. Landabure
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Resumen/Descripción – provisto por el repositorio digital
A través de los 15 años de positiva experiencia en la realización (con medios restringidos) de un Programa de Nutrición con el cultivo de la huerta, en lejanas y pobres comunidades rurales, que tienen como núcleo la escuela y cuya influencia se ejerce desde el niño hacia la familia, con el presente programe se busca alcanzar a toda ella en forma directa. No obstante el privilegio de nuestro país de contar con una elevada disponibilidad calórica y plástica, las encuestas alimentarias acusan deficiencias nutricionales en ciertas zonas y grupos etarios, que es menester solucionar. La falta de un Organismo rector como era el Instituto Nacional de la Nutrición y del trazada de la Politica Nacional de la Alimentación, mueven a la formación de un Comite Coordinador regional o provincial que detecte el problema de la zona elegida y estudie la solución localmente, de manera que todos los miembros de la familia pueden disponer y utilizar los alimentos necesarios para former una dieta correcta. Se pondrán en acción los recursos humanos disponibles y el apoyo de la Universidad. Se presenta un ejemplo de regimen normal y económico para el grupo familiar con cinco menúes y sencillas formas de preparación. Mediante la educación alimentaria y sus auxiliares audio-visuales se aprende a balancaer le dieta añadiendo un mayor consumo de hortalizas, frutas y leche, motivo de las deficiencias de vitamina A y C, tiamina, riboflavina, hierro y calcio. Por ello, y mediante la aplicación del metodo de "aprender-haciendo", se sugiere el cultivo de la huerta, valioso recurso educativo, nutritivo y económico,y si fuera posible, la crianza de algunos animales. Be acompañan ampliaciones de microfotografias de cortes histológicos vegetales. Las variaciones del contenido de sustancias nutritivas de los elimentos se comentan en el Apéndice A. En el Apéndice B, "progresos de nutrición de aplicación práctica", se relata la experiencia realizada -y la investigación actual- de la harina de semilla da algodón (sin gosipol), de muy alto tenor proteico, para incorporar a productos de la industria tecnológica alimentaria (o emplear como tal), enriqueciendolos con acidos aminados indispensables y disminuyendo su costa.Palabras clave – provistas por el repositorio digital
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Disponibilidad
| Institución detectada | Año de publicación | Navegá | Descargá | Solicitá |
|---|---|---|---|---|
| No requiere | 1981 | Biblioteca Digital (FCEN-UBA) (SNRD) |
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Información
Tipo de recurso:
tesis
Idiomas de la publicación
- español castellano
País de edición
Argentina
Fecha de publicación
1981
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