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Título de Acceso Abierto
Productos agrícolas de la provincia de Entre Ríos: contaminación potencial por mohos y micotoxinas e influencia de los procesos de molienda regional
Leticia Elvira Broggi Silvia Liliana Resnik
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Resumen/Descripción – provisto por el repositorio digital
La producción agrícola en Entre Ríos alcanza el 40 % del total de los ingresos, resultando relevantes las cosechas de soja, maíz, trigo, arroz y sorgo. Solamente existen estudios previos de contaminación por micotoxinas y flora fúngica en arroz. Se evaluaron las micotoxinas de aparición probable en dichos sustratos en esta provincia y se estimó el efecto de los procesos de la molienda regional en maíz y arroz. Entre los hongos potencialmente toxicogénicos prevalece Fusarium verticillioides en maíz; en trigo, sorgo, arroz y soja, se observa una predominancia de Alternaria alternate, situación no observada anteriormente en otras regiones del país. Debido a la alta prevalencia de A. alternate, se estudió su capacidad toxicogénica. Cepas de esta especie fueron productoras de alternariol monometileter, alternariol, altertoxina-l y ácido tenuazónico. En maíz, tanto en la cosecha como elaborado, no se observó co-ocurrencia de ocratoxina A, zearalenona ni deoxinivalenol y una sola muestra del año 1.999 fue positiva de aflatoxina B1. Se comprobó la presencia de fumonisinas B1, B2 y B3. tanto en el maíz recientemente cosechado, almacenado y en todas las fracciones de la molienda. En arroz con cáscara y en los subproductos de elaboración, no se detectó la contaminación por estas toxinas En los dos procesos industriales de molienda y para las micotoxinas estudiadas (fumonisinas en maíz y toxinas de Alternaria en arroz), se estimó la reducción en las fracciones destinadas a consumo humano (harina de maiz y arroz pulido) y el incremento en las correspondientes a consumo animal.Palabras clave – provistas por el repositorio digital
FUSARIUM VERTICILLIOIDES; ALTERNARIA ALTERNATA; ENTRE RIOS; AFLATOXINAS; DEOXINIVALENOL; OCRATOXINA A; ZEARALENONA; FUMONISINAS; TOXINAS DE ALTERNARIA; MOLIENDA; AFLATOXINS; DEOXYNIVALENOL; OCRATOXIN A; ZEARALENONE; FUMONISINS; ALTERNARIA TOXINS; MILLING
Disponibilidad
| Institución detectada | Año de publicación | Navegá | Descargá | Solicitá |
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| No requiere | 2003 | Biblioteca Digital (FCEN-UBA) (SNRD) |
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Información
Tipo de recurso:
tesis
Idiomas de la publicación
- español castellano
País de edición
Argentina
Fecha de publicación
2003
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