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Título de Acceso Abierto
Formulación de productos nutroterápicos de interés social aptos para tratamientos hospitalarios
María Gimena Galán Silvina Rosa Drago Francisco Speroni Cristina Ferrero Andrea Del Luján Quiberoni
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Resumen/Descripción – provisto por el repositorio digital
La nutrición enteral es la administración de nutrientes a cualquier nivel del tubo digestivo de fórmulas enterales (FE), y tiene por objetivo reducir la morbi-mortalidad asociada a malnutrición en pacientes que no pueden, no deben o no quieren consumir los alimentos por las vías convencionales. El principal inconveniente de las FE comerciales es su elevado costo, que en muchas ocasiones lleva a restringir su uso. El objetivo general de la propuesta fue desarrollar productos nutroterápicos con distintos fines, de alta calidad y bajo costo cuya fabricación pueda ser encarada por organismos provinciales y cuya utilización este dirigida en principio a hospitales públicos. Para ello se evaluaron FE comerciales desde el punto de vista físico-químico y nutricional y el efecto de la inclusión de dichas FE en distintas matrices alimentarias con diferentes procesos de cocción. Luego se desarrollaron distintas FE experimentales poliméricas y oligoméricas, con distinto valor calórico, probando el efecto de diferentes ingredientes en las propiedades nutricionales y también se evaluó el efecto de la inclusión en distintas matrices alimentarias. Por último se seleccionó una FE experimental, en base a los resultados obtenidos, y se la evaluó desde el punto de vista físico-químico y microbiológico y en cuanto a su vida útil bajo diferentes condiciones de almacenamiento. A través de este estudio fue posible desarrollar formulas enterales con materias primas nacionales (y por lo tanto de menor costo), nutricionalmente mejoradas, aptas desde el punto de vista microbiológico y con características físicas que permiten disminuir la incidencia de complicaciones.Palabras clave – provistas por el repositorio digital
Enteral nutrition; Nutritional support; Physicochemical and nutritional evaluation; Enteral formulas; Nutrición enteral; Soporte nutricional; Evaluación fisicoquímica y nutricional; Fórmulas enterales
Disponibilidad
| Institución detectada | Año de publicación | Navegá | Descargá | Solicitá |
|---|---|---|---|---|
| No requiere | 2014 | Biblioteca Virtual de la Universidad Nacional del Litoral (SNRD) |
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Información
Tipo de recurso:
tesis
Idiomas de la publicación
- español castellano
País de edición
Argentina
Fecha de publicación
2014-11-21
