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Título de Acceso Abierto

Efecto de las altas presiones hidrostáticas sobre la calidad y vida útil de duraznos mínimamente procesados: Aspectos bioquímicos, fisicoquímicos, higiénico-sanitarios, nutricionales y sensoriales

Gabriela Inés Denoya Gustavo Alberto (director) Polenta

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Resumen/Descripción – provisto por el repositorio digital
Tesis para obtener el grado de Doctora en Ciencias Bioquímicas de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la Universidad de Buenos Aires, en 2015
Palabras clave – provistas por el repositorio digital

Hydrostatic Pressure; Peaches; Quality; Keeping Quality; Nutritive Value; Organoleptic Analysis; Presión Hidrostática; Durazno; Calidad; Aptitud para la Conservación; Valor Nutritivo; Análisis Organoléptico; Biochemical Aspects; Physicochemical Aspects; Aspects hygienic-sanitary; Aspectos Bioquímicos; Aspectos Fisicoquímicos; Apectos higiénico-sanitarios

Disponibilidad
Institución detectada Año de publicación Navegá Descargá Solicitá
No requiere 2015 INTA Digital (SNRD) acceso abierto

Información

Tipo de recurso:

tesis

Idiomas de la publicación

  • español castellano

País de edición

Argentina

Fecha de publicación