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Título de Acceso Abierto
Contenido en calcio de trigos argentinos de distintas variedades, cosechados en diferentes regiones de la zona triguera
Julia Rosario López Pedro Cattáneo
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Resumen/Descripción – provisto por el repositorio digital
Se presentan valores de contenido en calcio de trigos argentinos correspondientes a las cosechas 1953-54 y 1954-55, determinados sobre muestras standard de distintas variedades cosechadas en las diferentes subregiones de la zona triguera. Cada muestra era un standard preparado con trigos de la misma variedad provenientes de diferentes localidades de una misma subregión. En la cosecha 1955-54, sólo se analizaron las variedades Massaux No.5, Klein Lucero, Klein Cóndor y Benvenuto 3.085, cosechadas en las subregiones I y V Sur por no disponer de más muestras. 'En la cosecha 1954-55, se analizaron las variedades Massaux No. 5, Klein Lucero, Buck Quequén, Benvenuto 3085, y Klein Cometa, cosechadas en las subregiones I, II Norte, II Sur, III, IV, V Norte y V Sur que integran la zona triguera en todos los casos. La variedad Klein Cóndor no se pudo analizar en la cosecha 1954-55, porque no figura más entre las aconsejadas por el Ministerio de Agricultura y Ganadería de la Nación. El tipo oficial por calidad industrial de las variedades Massaux No.5, Klein Lucero, Klein Cóndor y Buck Quequén es duro y de las variedades Benvenuto 3.085 y Klein Cometa semiduro. Las distintas variedades de trigo no fueron cosechadas en la misma época del año, lo que sin duda pudo influir en el contenido mineral. El procedimiento empleado para la valoración del calcio fue el de la Association of Official Agricultural Chemists, para la determinación de dicho elemento en harinas. Su fundamento es el siguiente: Calcinación de la muestra con nitrato de magnesio a 550°C. Insolubilización de la sílice con ácido clorhídrico. Dilución y agregado de solución de acetato de sodio, en presencia de verde de bromocresol, para llevar a un pH de 4,8-5,0. Precipitación del calcio con solución de ácido oxálico y valoración del oxalato de calcio obtenido, con permanganato de potasio. Independientemente del factor varietal y de la subregión de cultivo los trigos de la cosecha 1954-55, analizados, contienen 10,0 mg. de calcio por 100 g. de trigo seco como valor mínimo y 44,6 como máximo. En la gran mayoría de los casos los valores oscilan entre 20 y 35 mg. Considerando las distintas subregiones, en la cosecha 1954-55, se puede establecer que las variedades cosechadas en la subregión III son en general las más ricas en calcio, en cambio las correspondientes a la subregión II Sur, las más pobres. Considerando las distintas variedades, en la cosecha 1954-55, se puede establecer de un modo general, que la variedad más rica en calcio es la Klein Lucero y la mas pobre la Klein Cometa. Los cuadros siguientes resumen los resultados obtenidos consignando los contenidos en calcio para cada variedad cosechadas en las distintas subregiones y para cada subregión independientemente de la variedad. Los valores están expresados como mg. de calcio en 100 g. de trigo seco. (ver tabla de valores en la tesis). El contenido en calcio de los trigos de las cosechas 1953-54 (27,7-53,8 mg. por 100 g.) y 1954-55 (10,0-44,6 mg. por 100 g.) analizados en el presente trabajo, es inferior a los valores registrados en la bibliografía para trigos norteamericanos y egipcios (29,8-70,7 mg por 100 g.) y (40,7-77,8 mg. por 100 g) respectivamente. En vista de la posible acción antagonizante del ácido fíftico sobre la absorción del calcio y sabiendo que el trigo contiene una cantidad considerable de ácido inositohexafosfórico, fué de interés conocer si existía alguna vinculación entre el calcio y el ácido fítico contenidos en las mismas muestras. Con ese fin se presentan gráficas relacionadas con los valores de calcio y de ácido fítico para las distintas variedades cosechadas dentro de una misma subregión y para cada variedad cosechadas en las distintas subregiones. De los mismos no puede concluirse que puedan existir vinculaciones definidas entre esos contenidos, mientras no se dispongan valores correspondientes a considerable número de análisis. Finalmente se presenta un gráfico relacionando los contenidos de ácido fítico en función de los de calcio, registrados en todos los análisis practicados. La recta trazada por el método de los cuadrados mínimos, con un factor de correlación poco significativo (-0.54) no señala una vinculación definida entre esos contenidos. La consideración amplia del tema abordado en este trabajo, requiere una planificación especial destinada a juzgar la probable influencia del gran número de variables (variedad, tipo de suelo, condiciones de crecimiento, cantidad de agua suministrada, tiempo de siembra etc.), que afectan los resultados.Palabras clave – provistas por el repositorio digital
No disponibles.
Disponibilidad
| Institución detectada | Año de publicación | Navegá | Descargá | Solicitá |
|---|---|---|---|---|
| No requiere | 1957 | Biblioteca Digital (FCEN-UBA) (SNRD) |
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Información
Tipo de recurso:
tesis
Idiomas de la publicación
- español castellano
País de edición
Argentina
Fecha de publicación
1957
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