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Composición química de la grasa mesentérica de "Boga" (Leporinus affinis, Günther)
Salvador Alejandro Quaglia Rodolfo R. Brenner
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Resumen/Descripción – provisto por el repositorio digital
Se utilizaron ejemplares de "Boga" del litoral del Río de la Plata, la clasificación zoológica indicó tratarse de la especie Leporinus affinis (Günther). El peso de los mismos variaba entre 1,1 y 3,8 Kg. y los había de ambos sexos. Son peces ovulíparos, omnívoros y biológicamente poco conocidos. Su contenido en lípidos es alto. Se separó manualmente la grasa depositada en las paredes intestinales y se extrajo por fusión en atmósfera de nitrógeno, filtrándose y destinando el filtrado al análisis. Se completó la extracción en Soxhlet con eter etílico. La grasa es de color amarillo claro y separa a temperatura ambiente una proporción elevada de glicéridos sólidos, constituyendo alrededor del 3% del pescado total. Se determinaron la acidez (1,01 mg. KOH/gr.) y el índice de peróxido (12,6) cuyos valores bajos comprueban que la grasa no se ha alterado. Se determinaron: Indice de Iodo (93,5); Indice de Saponificación (196,1); Indice de refracción (1,4623 a 40°C). Se siguieron siempre las técnicas del A.O.C.S. Se saponificó la grasa obteniéndose: Insaponificacle: 0,46%; II = 77,9 Acidos Totales: 94,56%; II = 97,6 ; IS = 204,0; PM = 274,9. Los ácidos totales se fraccionaron como jabones de Li en 2 porciones, una "Soluble" y otra insoluble a 0°C. en acetona 95%, de acuerdo con la técnica de Tsujimoto. Se liberaron los ácidos grasos con HCl. La fracción Solubles" (Li) contiene los ácidos polietilénicos. Los ácidos insolubles (Li), fueron fraccionados como jabones de plomo en 2 porciones, una soluble en medio alcohólico acético, denominada "Líquidos" (Pb) y otra insoluble denominada "Sólidos" (Pb), de acuerdo con la técnica de Twitchell. (ver tabla de valores en la tesis). Los ácidos "Solubles" (Li), "Líquidos" (Pb) y "Sólidos" (Pb) fueron esterificados con metanol en presencia de l% de SO4H2. Se determinaron los índices de los ésteres y se destilaron separadamente en una comumna tipo Longenecker a un vacío de 0,5 mm. de mercurio. Se determinaron los índices de cada fracción destilada y del residuo (recalculándose para este ultimo y corrigiendo del insaponificable). Con estos datos y empleando procedimientos matemáticos adecuados se calculó la composición en ésteres de cada fracción de destilación con sus no saturaciones promedio correspondientes. Reuniendose estos datos parciales se llegó a establecer la composición de los ácidos totales de la grasa mesentérica del L. affinis: Mirístico: 2,56; Palmítico: 23,57; Esteárico: 7,76; Araquídico: 0,62; Tetradecenoico: 0,58; Hexadecenoico: 10,49; Hexadecatrienoico: 0,23; C18(-2,6H): 34,l3; C20(-5,6H): 14,32; C22(-8,1H): 5,74. (en gr. %de ácidos totales). Aparecen subrayados los componentes mayores (Palmítico, Hexadecenoico, C18(-2,6H), C20(-5,6H)), siendo componentes menores los restantes. Se comparó con otros peces, observándose similitud en la composición de la grasa con los del Río de la Plata y notable diferencia con los del hemisferio norte. Las fracciones de destilación correspondientes a los ácidos "Solubles" (Li) se sometieron a un estudio espectrofotmétrico en un espectrofotómetro Beckman DU, utilizando lámpara de hidrógeno y cubeta de cuarzo. Se isomerizaron previamente las fracciones de acuerdo con la técnica del A.O.C.S. con KOH-glicol al 6,5% a 180°C, en atmósfera de nitrógeno durante 45 minutos. Se dedujeron algunas conclusiones sobre la no saturación de las distintas fracciones. Aquellas con ácidos de 14 y 16 átomos de carbono presentaron máximos a 233, 268, y 315 mμ, que adquirieron valores mayores al aparecer la serie en C18. Surgieron máximos a 346 mμ con los ácidos de 20 átomos de carbono y a 374 mμ (zona hexaetilénica) con el 022. Analogamente se procedió con la fracción 5 de los ácidos "Líquidos" (Pb) constituida principalmente por ácidos monoetilénicos (oleico) hallándose absorción di, tri y tetraetilénica. Se ensayó el cálculo matemático del Indice de Iodo del C18 y C20 correspondiente a dicha fracción a partir de datos espectrofotométricos. Algunas fracciones de los ésteres "Solubles" (Li) se isomerizaron también con KOH-glicol al 21% durante 15 minutos a 180°C, de acuerdo con Riemenschneider et al. torpezando con dificultades debido a la mala homogeneización del material.Palabras clave – provistas por el repositorio digital
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Disponibilidad
| Institución detectada | Año de publicación | Navegá | Descargá | Solicitá |
|---|---|---|---|---|
| No requiere | 1954 | Biblioteca Digital (FCEN-UBA) (SNRD) |
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Información
Tipo de recurso:
tesis
Idiomas de la publicación
- español castellano
País de edición
Argentina
Fecha de publicación
1954
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